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珍珠粉圓剉冰

這次做了兩種不同的粉圓，口感都一樣很Q。

粉圓除了加入剉冰，
也可以加入奶茶就是珍珠奶茶，
或加入紅豆湯也很棒。




材料: 2人份
黑糖                20克
水                   50克
太白粉            90克

太白粉（防黏用）適量

做法:
1.黑糖加水溶化後，
再加入太白粉拌均成軟粉糰。
2.將粉糰分小粒搓圓，邊搓邊灑太白粉防止黏在一起。

3.用篩網將已搓圓的小粉糰篩掉過多的太白粉。






4.煮一鍋水，待水滾後再放入做法 3. 的小粉糰，
煮約10分鐘，撈出拌入黑糖。
剉冰放上珍珠粉圓，再淋上煉乳即可。

煮好的粉圓不要放太久，才不會變硬，尤其加上剉冰很快就變硬。





方塊珍珠

做珍珠粉圓需要一粒一粒的搓圓較費時間，
如果做方塊珍珠就較簡易，
方塊珍珠是參考周老師的做法。






材料: 3人份
黑糖                30克
水                   105克
太白粉            120克

太白粉（防黏用）適量

做法:
1.黑糖加水溶化後，再加入太白粉拌均。

2.倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。
隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。

(粉糊要等水滾後，再攪拌一下，才倒入容器，立刻開始蒸；
如果倒入容器後太久才蒸，粉會沈澱，蒸出來上下不平均。)






3.稍涼取出，切成約0.8公分的小方塊 。
邊切邊灑太白粉搓一搓，切好後再灑點太白粉，
把黏在一起的小方塊撥開。

4.用篩網篩掉過多的太白粉。

5.煮一鍋水，待水滾後再放入做法 4. 的方塊珍珠，
煮約5分鐘，撈出拌入黑糖。