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每次煮麻婆豆腐，都會特地的多煮一杯米，
醬汁淋在白飯上，實在很下飯好吃，
總是會再多添一碗飯。


麻婆豆腐加上自製辣油更麻辣有勁，
味道更香濃。




      豆腐   2塊，切小塊
豬絞肉   100g
豆瓣醬   1大匙
醬油     1大匙
辣油   1大匙
薑末   適量
蔥花   適量
花椒粉   少許
太白粉水   少許
水   適量
(各品牌豆瓣醬鹹度不同，請依個人喜愛試味增減調味)


熱鍋，爆香薑末加入豬肉炒散，再加入豆瓣醬、醬油、辣油。




再加入豆腐、水，燒煮片刻至入味，
淋上太白粉水勾芡，灑上蔥花和花椒粉拌勻即可。








自製簡易辣油:
將植物油1/4杯，倒入微波爐適用的碗裡加熱2分鐘，
取出碗，先用一點點辣椒粉測試油有沒有沸騰，
如果沒有沸騰，繼續加熱1分鐘，
油溫夠時，加入1大匙的辣椒粉即可。
(油和辣椒粉的份量，可依個人喜愛調整)

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(18) Trackback(0) Hits(6706)

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Comments (18)

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  • #1 ohlala pixnet user on 2008/12/26 15:23

  • 感覺很容易~應該學一下
    超下飯的一道菜耶^V^
  • 麻婆豆腐是很簡易做的菜 而且又很好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/26 17:58

  • #2 小笠 on 2008/12/26 16:31

  • 這道菜雖然是家常菜
    不過 煮的好可不容易
    有時候在外面吃 就感覺味道不太對
    但真的很下飯 哈哈
  • 每家餐廳的調味有差異
    還是自己煮合自己的口味 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/26 18:03

  • #3 chiahung on 2008/12/26 19:29

  • 板大真厲害，會煮這麼多東西...^^
  • 謝謝
    歡迎來享用美食 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 16:31

  • #4 丁媽媽 on 2008/12/26 22:13

  • 前天我也剛好做麻婆豆腐耶~
    之前阿基師好像有教豆腐切好要先泡鹽水,
    下鍋後,才不易破碎喔~
  • 謝謝分享
    下次再用鹽水試試 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 16:55

  • #5 saki0811 pixnet user on 2008/12/26 23:22

  • 麻婆豆腐真是配飯良伴
    光顏色就夠讓人流口水了~
  • 麻婆豆腐拌白飯吃就非常美味喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 16:54

  • #6 aribeth pixnet user on 2008/12/27 12:28

  • 麻婆豆腐....對這道菜我一點抵抗力也沒有 ><
    這裡目前沒有廚房
    不然真的好想試做看看喔～
  • 麻婆豆腐好吃又下飯
    以後有機會再試試 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 16:51

  • #7 yangxinde pixnet user on 2008/12/27 15:06

  • 看起來好好吃哦，改天參考一下做法，學起來試試看
    謝謝分享嘿
  • 很好吃喔
    有機會可以做來品嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 16:49

  • #8 ayu77 pixnet user on 2008/12/27 15:29

  • 麻婆豆腐是我出去外面必點的一道佳餚~因為自己並不會做~但現在看到美女的教學~很清楚我等等就來試做看看拉~這樣就可以不用到外面一直花錢了~想吃就可以自己做了^^
  • 煮麻婆豆腐很簡易
    可以增減自己喜愛的調味
    更合自己的口味 喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 16:43

  • #9 cemwfha on 2008/12/27 17:28

  • 那散炒的豬肉跟打拋頗相似的
    如果已打拋豬這到料理跟豆腐相結合
    不知道會變成什麼樣子(應該需要更多碗白米吧！)
  • 好吃下飯的菜餚
    會吃更多碗飯唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 16:40

  • #10 yayun68 pixnet user on 2008/12/27 22:05

  • 我又餓了>__<
  • 請慢慢享用 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 16:36

  • #11 小莉 pixnet user on 2008/12/28 10:55

  • 原來是"悶煮"喔~
    難怪小莉的豆腐每次都碎碎的~
    學到嚕^^
  • 煮麻婆豆腐就是怕煮碎碎的
    用搖鍋的方式減少拌的動作 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 16:35

  • #12 kiki pixnet user on 2008/12/29 09:03

  • 我也最愛吃麻婆豆腐拌飯, 好吃!
    美女教的辣油好像很容易做,改天來試試!
    只要是辣的,我都很愛呢! ^^
  • 微波爐煮辣油是很簡單方便
    不會將辣粉煮焦掉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 17:04

  • #13 小咪 pixnet user on 2008/12/29 14:57

  • 小咪剛吃飽
    看到這道肚子又餓了~
  • 下午茶的時間到了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 17:30

  • #14 rain338 pixnet user on 2009/01/01 05:34

  • 哇，我最愛的麻婆豆腐，我要吃我要吃><
  • 請慢慢享用~
    祝Rain新年快樂

    bonnie8nzreplied on 2009/01/01 14:35

  • #15 kellyisland pixnet user on 2009/01/03 00:34

  • 最近朋友在說他煮了麻婆豆腐
    不過沒有記起來煮法

    謝謝分享 快記起來...
    太好囉！ 謝謝妳呀！
    祝妳新年快樂喔！
  • 有機會煮來品嚐，很下飯ㄛ。

    也祝你天天開心

    bonnie8nzreplied on 2009/01/05 08:50

  • #16 CPC on 2009/01/10 23:15

  • 好一篇噴香可口的文字！其實CPC也自有一套師承自四川籍岳父的獨特辣油製法：先以粗辣椒粉(取其香味)、細辣椒粉(取其辣味)以一比一比例混和攪拌，加入適量的鹽；再以三大匙油灑入花椒粒，用小火慢慢逼出香味，帶花椒開始變黑的瞬間撈出(以免變苦)，隨後趁熱把帶有花椒香味的熱油，淋上剛剛拌好的辣椒粉，就成了川味十足的「熟油辣椒」，有空不妨試試看！
  • 謝謝分享 加花椒粒更香
    我的是簡易的做法
    下次要來試你的方法

    bonnie8nzreplied on 2009/01/11 20:28

  • #17 成小山。 pixnet user on 2009/02/05 13:34

  • 我也愛吃這一道，
    最好看起來有紅紅的辣椒
    跟綠綠的蔥 ^^
    更會流口水阿！哈哈
  • 麻婆豆腐要夠辣才吃得過癮 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/05 18:30

  • #18 ezcook pixnet user on 2009/02/17 09:45

  • 勾芡前先撒入一點麵包粉成品後就不會油水分離哦!
  • 是哦
    沒有聽說過耶
    下次試試

    bonnie8nzreplied on 2009/02/17 10:11

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