文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址



自己做醃鹹蛋

星期天去亞洲超市購物,
看到月餅已經上市,
才讓我想起中秋節快到了。

回家翻開月曆算算日子,
距離中秋節還有四十幾天,
剛好來得及自己做醃鹹蛋準備做中秋月餅。




雞蛋    數顆
水 3杯
鹽 1/2杯

 



水和鹽煮沸至鹽溶解,放涼備用。
雞蛋洗淨,擦乾水份。




取一有蓋的容器。






放入洗淨的雞蛋,加入放涼的鹽水蓋過雞蛋,蓋上蓋子。

 



放在陰涼處約30~45天即可。

創作者介紹

美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • Mimi
  • 做鹹蛋過中秋..?
    月餅! 美女要做月餅對不對?!
    噢~ 求美女教我做呀!
    我愛吃月餅哩! =P
    呃.. 沒月餅模可以做嗎..? >"<
  • 對呀!
    醃鹹蛋準備來做月餅
    做蛋黃酥或綠豆凸
    就不需要用月餅模了 :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/28 15:00 回覆

  • 小咪
  • 原來

    鹹蛋是這樣做成的啊??!!
    小咪只會吃,不會做,真慚愧...
  • 這不是傳統的醃鹹蛋做法
    但是這個做法簡單適合自己動手做 :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/28 15:05 回覆

  • 悄悄話
  • diamond1987
  • 那麼蛋是生的吧!
    如果要吃的話 是在蒸熟嗎? 還是?
  • 是用生雞蛋去醃
    醃好要吃時再煮過 :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/28 15:08 回覆

  • mouse
  • 蛋的種類

    那雞蛋是不是要選土雞蛋比較好呢?!
  • 如果能買得到土雞蛋是不錯的選擇 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/07/28 15:10 回覆

  • 希希
  • 咦,用雞蛋哦。我還以為是用鴨蛋呢。
  • 在國外買不到鴨蛋
    就用雞蛋也可以 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/07/28 15:12 回覆

  • 婷婷
  • 很棒唷!

    這個方法很棒唷!
  • 喜歡可以試試 :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/29 19:43 回覆

  • Curama
  • 我好愛吃月餅裡鹹蛋黃,
    剛好看到美女分享,
    真是太棒了!!!

    明天就來試試!!!
  • 做法簡單適合自己動手做 :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/29 19:44 回覆

  • 肉塊姐妹
  • 鹽多加一點可以快一點嗎?

    謝謝你的食譜 非常實用

    鹽多加一點可以快一點嗎?
    一個月有點長
  • 你可以試試看
    先試煮一顆,如果不夠味,其他的蛋再繼續醃。 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/07/29 19:48 回覆

  • tsuifeng
  • 感覺很棒的~~@w@醃鹹蛋 感覺超級棒的唷
  • 這是簡易的做法,適合自己動手做 :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/29 19:50 回覆

  • mengling0723
  • 原來鹹蛋是這樣做的喔…又知道了一個方法。
  • 這不是傳統的醃鹹蛋做法
    但是這個做法簡單適合自己動手做 :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/29 19:51 回覆

  • 挪森貓の慵懶.私旅.巴黎吊腳樓
  • wow..就這樣簡單啊
    呵呵 以前在香港常買那鹹蛋配稀飯
    原來做法是這樣
    太好啦!也要來試驗一下!
  • 這個做法簡單適合自己動手做 :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/29 20:06 回覆

  • CAROL
  • 美女要自己做月餅
    家人有口福了呢^^
  • 是呀
    醃鹹蛋要較長時間
    所以事先準備好 :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/30 06:42 回覆

  • hsuenchin
  • 我肖想吃鹹蛋好久了
    每次在家吃稀飯
    沒鹹蛋一起吃
    就是覺得少了一味
    謝謝你的分享
    改天我也在家做鹹蛋
    齁齁齁!!
    (開心的猛轉圈圈)
  • 不客氣
    吃稀飯還是要配鹹蛋這道小菜才夠味 :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/30 06:45 回覆

  • 小漫
  • 期待40天後的美味囉^^
  • 期待中~

    紐西蘭美女 於 2008/08/03 18:21 回覆

  • ling8nz
  • 这里卖的咸蛋超贵的,所以也想自己来DIY几个.. 想问鸡蛋数粒是大概多少呢?如果只想要做三四粒是否水和盐的分量也是一样呢?谢谢你:)
  • 我一罐可以做7顆
    水和鹽的比例不能變,但是總容量可以調整。
    可是鹽水一定要蓋過雞蛋。
    例如減半時,水 1.5杯, 鹽 1/4杯

    紐西蘭美女 於 2008/08/07 07:01 回覆

  • lisa
  • 我做時有加八角,這樣比較沒腥味,但不能加多不然味道會太重,不知和妳的差別多大,妳好勵害什麼都會,加油期待新產品喔
  • 可以加八角啊~
    我下次試試
    比較一下口感有何不同 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/17 08:26 回覆

  • percy
  • 舉手發問......

    請問為何我照著做醃了40天,但是打開一個蛋看,結果蛋白還是水水的ㄝ?可以告訴我為何嗎?謝謝啦.....
  • 醃好的蛋要煮,沒有煮就是水水的。

    紐西蘭美女 於 2009/02/13 09:23 回覆

  • percy
  • 請問就是直接放入滾開的水煮即可是嗎?
  • 像水煮蛋的煮法,要冷水時就放蛋進去煮,慢慢加熱到滾。
    你也可以參考我的這篇文章
    用電鍋煮出漂亮的白煮蛋
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/19025077

    紐西蘭美女 於 2009/02/13 12:01 回覆

  • louis
  • 我聽說蛋不能洗 泡時才不會臭掉!!!老一輩講的~~~
  • 是呀
    這我就沒聽說 ^^
    謝謝告訴我

    紐西蘭美女 於 2009/03/18 17:48 回覆

  • evon
  • 可是泡時要浸泡的時間很長耶
    不洗乾淨感覺有點髒@@
    洗完擦乾淨就好啦~
  • 我都是洗淨擦乾
    像你所說的不洗乾淨感覺有點髒
    有些事老一輩說的也有道理
    下次我再醃蛋時會試著用溼布將髒物擦掉就好不要水洗:)

    紐西蘭美女 於 2009/04/10 09:56 回覆

  • agnes
  • 可以用塑膠瓶醃嗎?還是要用玻璃瓶呢?
  • 有玻璃瓶是最好的~

    紐西蘭美女 於 2009/10/10 15:17 回覆

  • AL
  • 我要用"Klip IT" 7L (塑膠盒)來醃, 現在做, 應該來得及綁肉粽, 謝謝
  • rita0627
  • 請問醃製的過程,罐子要放進冰箱或是常溫就好?謝謝!
  • 放常溫,陰涼的地方 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/22 15:11 回覆

  • amy
  • 可以用那個來包粽嗎?
  • 鹹蛋黃可以包粽子

    紐西蘭美女 於 2011/05/29 17:52 回覆

  • 小米
  • 請問一下,怎麼我越放越久,越來越多的白色漂浮物產生,你知道為什麼嗎?是不是壞了?
    先謝謝你的回答唷!
  • 是不是蛋破了
    而蛋白流出來呢

    紐西蘭美女 於 2011/07/25 17:52 回覆

  • 小咪
  • 請問醃好沒蒸熟了可以放多久???蒸熟了又可以放多久??訪冰箱冷藏還是....
    謝謝
  • 可以放在罐中繼續醃或冷藏
    蒸熟後冷藏數天
    因為各種因素的關係會影響保存日

    紐西蘭美女 於 2011/10/27 16:51 回覆

  • mei1mei
  • 美女,如果我要腌多一倍的蛋,是不是所有材料都加倍??
  • 材料加倍
    最重要是鹽水蓋過蛋

    紐西蘭美女 於 2012/01/27 14:20 回覆

  • 訪客
  • 也可以加蒜頭哦!
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)