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自己做醃鹹蛋

星期天去亞洲超市購物，
看到月餅已經上市，
才讓我想起中秋節快到了。

回家翻開月曆算算日子，
距離中秋節還有四十幾天，
剛好來得及自己做醃鹹蛋準備做中秋月餅。




雞蛋    數顆
水 3杯
鹽 1/2杯

 



水和鹽煮沸至鹽溶解，放涼備用。
雞蛋洗淨，擦乾水份。



取一有蓋的容器。






放入洗淨的雞蛋，加入放涼的鹽水蓋過雞蛋，蓋上蓋子。

 



放在陰涼處約30~45天即可。

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(22) Trackback(1) Hits(11469)

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open trackbacks list Trackbacks (1)

  • #1 by 柚子娘 at 4 November, 2008 16:07

  • 如何自己做醃鹹蛋

    <P><A href="http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/20566319">本文引用自 bonnie8nz - 如何自己

Comments (22)

Post Comment
  • #1 Mimi on 2008/07/28 10:21

  • 做鹹蛋過中秋..?
    月餅! 美女要做月餅對不對?!
    噢~ 求美女教我做呀!
    我愛吃月餅哩! =P
    呃.. 沒月餅模可以做嗎..? >"<
  • 對呀!
    醃鹹蛋準備來做月餅
    做蛋黃酥或綠豆凸
    就不需要用月餅模了 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/28 15:00

  • #2 小咪 pixnet user on 2008/07/28 10:48

  • 原來

    鹹蛋是這樣做成的啊??!!
    小咪只會吃,不會做,真慚愧...
  • 這不是傳統的醃鹹蛋做法
    但是這個做法簡單適合自己動手做 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/28 15:05

  • Private Comment
  • #4 diamond1987 pixnet user on 2008/07/28 12:21

  • 那麼蛋是生的吧!
    如果要吃的話 是在蒸熟嗎? 還是?
  • 是用生雞蛋去醃
    醃好要吃時再煮過 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/28 15:08

  • #5 mouse on 2008/07/28 13:30

  • 蛋的種類

    那雞蛋是不是要選土雞蛋比較好呢？！
  • 如果能買得到土雞蛋是不錯的選擇 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/07/28 15:10

  • #6 希希 pixnet user on 2008/07/28 14:59

  • 咦，用雞蛋哦。我還以為是用鴨蛋呢。
  • 在國外買不到鴨蛋
    就用雞蛋也可以 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/07/28 15:12

  • #7 婷婷 on 2008/07/28 22:45

  • 很棒唷！

    這個方法很棒唷！
  • 喜歡可以試試 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/29 19:43

  • #8 Curama pixnet user on 2008/07/28 23:28

  • 我好愛吃月餅裡鹹蛋黃,
    剛好看到美女分享,
    真是太棒了!!!

    明天就來試試!!!
  • 做法簡單適合自己動手做 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/29 19:44

  • #9 肉塊姐妹 on 2008/07/29 01:40

  • 鹽多加一點可以快一點嗎?

    謝謝你的食譜 非常實用

    鹽多加一點可以快一點嗎?
    一個月有點長
  • 你可以試試看
    先試煮一顆，如果不夠味，其他的蛋再繼續醃。 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/07/29 19:48

  • #10 tsuifeng pixnet user on 2008/07/29 11:57

  • 感覺很棒的~~@w@醃鹹蛋 感覺超級棒的唷
  • 這是簡易的做法，適合自己動手做 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/29 19:50

  • #11 mengling0723 pixnet user on 2008/07/29 14:29

  • 原來鹹蛋是這樣做的喔…又知道了一個方法。
  • 這不是傳統的醃鹹蛋做法
    但是這個做法簡單適合自己動手做 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/29 19:51

  • #12 挪森貓の慵懶.私旅.巴黎吊腳樓 on 2008/07/29 20:04

  • wow..就這樣簡單啊
    呵呵 以前在香港常買那鹹蛋配稀飯
    原來做法是這樣
    太好啦!也要來試驗一下!
  • 這個做法簡單適合自己動手做 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/29 20:06

  • #13 CAROL pixnet user on 2008/07/29 21:17

  • 美女要自己做月餅
    家人有口福了呢^^
  • 是呀
    醃鹹蛋要較長時間
    所以事先準備好 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/30 06:42

  • #14 hsuenchin pixnet user on 2008/07/29 22:57

  • 我肖想吃鹹蛋好久了
    每次在家吃稀飯
    沒鹹蛋一起吃
    就是覺得少了一味
    謝謝你的分享
    改天我也在家做鹹蛋
    齁齁齁!!
    (開心的猛轉圈圈)
  • 不客氣
    吃稀飯還是要配鹹蛋這道小菜才夠味 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/30 06:45

  • #15 小漫 pixnet user on 2008/08/03 15:01

  • 期待40天後的美味囉^^
  • 期待中~

    bonnie8nzreplied on 2008/08/03 18:21

  • #16 ling8nz on 2008/08/07 06:14

  • 这里卖的咸蛋超贵的，所以也想自己来DIY几个.. 想问鸡蛋数粒是大概多少呢？如果只想要做三四粒是否水和盐的分量也是一样呢？谢谢你:)
  • 我一罐可以做7顆
    水和鹽的比例不能變，但是總容量可以調整。
    可是鹽水一定要蓋過雞蛋。
    例如減半時，水 1.5杯， 鹽 1/4杯

    bonnie8nzreplied on 2008/08/07 07:01

  • #17 lisa on 2008/10/16 23:26

  • 我做時有加八角,這樣比較沒腥味,但不能加多不然味道會太重,不知和妳的差別多大,妳好勵害什麼都會,加油期待新產品喔
  • 可以加八角啊~
    我下次試試
    比較一下口感有何不同 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/10/17 08:26

  • #18 percy on 2009/02/13 06:38

  • 舉手發問......

    請問為何我照著做醃了40天,但是打開一個蛋看,結果蛋白還是水水的ㄝ?可以告訴我為何嗎?謝謝啦.....
  • 醃好的蛋要煮，沒有煮就是水水的。

    bonnie8nzreplied on 2009/02/13 09:23

  • #19 percy on 2009/02/13 11:51

  • 請問就是直接放入滾開的水煮即可是嗎?
  • 像水煮蛋的煮法，要冷水時就放蛋進去煮，慢慢加熱到滾。
    你也可以參考我的這篇文章
    用電鍋煮出漂亮的白煮蛋
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/19025077

    bonnie8nzreplied on 2009/02/13 12:01

  • #20 louis on 2009/03/18 08:31

  • 我聽說蛋不能洗 泡時才不會臭掉!!!老一輩講的~~~
  • 是呀
    這我就沒聽說 ^^
    謝謝告訴我

    bonnie8nzreplied on 2009/03/18 17:48

  • #21 evon on 2009/04/09 23:43

  • 可是泡時要浸泡的時間很長耶
    不洗乾淨感覺有點髒＠＠
    洗完擦乾淨就好啦～
  • 我都是洗淨擦乾
    像你所說的不洗乾淨感覺有點髒
    有些事老一輩說的也有道理
    下次我再醃蛋時會試著用溼布將髒物擦掉就好不要水洗:)

    bonnie8nzreplied on 2009/04/10 09:56

  • #22 agnes on 2009/10/09 15:43

  • 可以用塑膠瓶醃嗎?還是要用玻璃瓶呢?
  • 有玻璃瓶是最好的~

    bonnie8nzreplied on 2009/10/10 15:17

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