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三杯雞是人人都喜愛的佳餚，
雞肉軟滑細緻，醬汁香濃，
實在是太好吃了，
百吃不厭，
三杯雞常常出現在我家餐桌上，
還會多吃一碗飯喔！

 







自己種的九層塔，
主角之一可不能少喔。


材料：
雞腿肉                   1000g
九層塔                        1杯
紅辣椒            2支，切片
老薑                1塊，切片
大蒜                            8粒

調味料：
醬油                   3大匙
米酒                    1/4杯
黑麻油                1/4杯
糖                        2大匙
(調味料可依個人喜愛調整)







1.鍋燒熱倒入黑麻油 ，先爆香薑片，
再加入大蒜爆香後，
放入雞肉塊拌炒至變色，
再加入辣椒、醬油、酒和糖炒勻。

2.然後蓋上鍋蓋燒至雞肉熟透，
翻炒2~3次，至醬汁濃稠，
再放入九層塔快速炒均即完成。






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Comments (14)

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  • #1 aiercoco pixnet user on 2008/05/28 09:40

  • 九層塔真是三杯中不可或缺的一名大將啊,我種過薄荷需要每天澆水除此覺得不太需要太多的照顧..想請問Bonnie九層塔好種嗎?
  • 我覺得種九層塔還好也沒有太多的照顧，
    因為是一年生的，冬天冷就再見了。

    bonnie8nzreplied on 2008/05/29 07:18

  • #2 kiki pixnet user on 2008/05/28 11:36

  • 妳種的這盆,我家也有,賣的人說是甜羅勒,葉片比九層塔厚且大,香氣溫和比較沒那麼嗆.
    妳種的好好,我家這盆,不知是不是氣候不對,長得很慢.
    這三杯雞,看起來超下飯,來碗白飯,過癮!
  • 在這裡我只有找到羅勒來代替九層塔。

    我種在原本買來的小盆栽裡也是長不好，換大一點的空間，不要種太密，再加上施肥就有改善。

    bonnie8nzreplied on 2008/05/29 07:28

  • #3 Lydiasung pixnet user on 2008/05/29 01:51

  • Basil怎麼種?

    我種過兩次Basil, 每次都種到死掉, 是不是不能澆太多水? Basil往上長的時候, 是不是要把花摘掉?
  • 我覺得Basil還滿需要水份的，當然適度就好。

    如果你是要讓它開花結果，留下種子隔年再種，就不用摘掉。如果不是就要摘掉，才會長更多的新葉子。

    bonnie8nzreplied on 2008/05/29 07:38

  • #4 Lydiasung pixnet user on 2008/05/29 08:20

  • 怎麼取種子?
    冬天死的話, 隔年夏天只能再種新的種子, 是這樣嗎?
  • 開花結果後，漸漸會乾枯，就留下種子隔年再種。
    因為是一年生的，隔年夏天再種新的種子。

    bonnie8nzreplied on 2008/05/29 13:27

  • #5 莫莫 pixnet user on 2008/05/29 09:31

  • 謝謝你加入我的巴布哦
    很高興認識你
    這裡真是美食天堂耶
    你的菜色很吸引我><
    連九層塔都可以種得油油亮亮很肥美的樣子
    你真強耶~
  • 歡迎分享美食
    有空記得巴布哦 ^o^

    bonnie8nzreplied on 2008/05/29 17:28

  • #6 嬴雪 on 2008/06/07 16:51

  • 雪雪在香港少吃三杯雞,因為覺得到一些台灣料理店,才會吃出水準來,但在香港的店灣料理專門店,位置與雪雪居住之處有點距離~
    自家製應該不錯的風味,多謝版主的分享~
    想問一下,自已種九層塔的話,難打理嗎?可否改用水種方式來栽種呢???雪雪也有興趣在家種植一些香料或少巧的食材,可是,家中地方有限,而且不懂種植的方法,所以遲遲沒有嘗試...
  • 水種的方式我沒有試過，
    你可以試試看，
    再與大家分享~

    bonnie8nzreplied on 2008/06/08 18:50

  • #7 orangerenee pixnet user on 2008/07/13 01:29

  • 剛好最迷上三杯系列的東西~
    又剛好看到你有教~~
    放假要來試試~~
    天阿~~我流口水了~~~>v<
  • 利用三杯的調味方法
    可以變化不同的佳餚
    美味極了 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/07/13 17:39

  • #8 Jing on 2009/01/10 18:47

  • 今天偶然第一次逛到妳的網站…
    就愛上囉

    之後會常常來光顧的~

    謝謝妳的分享呀~

    靜語錄 www.jingyueh.blogspot.com
  • Jing 歡迎你常來訪

    bonnie8nzreplied on 2009/01/11 20:29

  • #9 櫻緋 on 2009/02/01 18:10

  • 最近在學煮菜,剛好逛到這裡
    希望自己也可以燒出一道好菜

    對了,請問一下: 一定要用黑麻油嗎??
    普通的沙拉油不行嗎?還是用黑麻油比較香ㄚ?

    不好意思,我是新手,盼版主不吝指教,謝謝~~
  • 一般煮三杯雞都是用黑麻油
    用普通的沙拉油行 但是就是少了一味

    bonnie8nzreplied on 2009/02/02 06:00

  • #10 林琦琦 on 2009/03/06 20:41

  • 請問雞肉要先汆湯過嗎?
  • 我沒有做汆湯這個步驟耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/07 17:46

  • #11 annasui168 pixnet user on 2009/08/19 23:06

  • 哇你真的是個美食料理家耶
    三杯雞看吃來真好吃耶
  • 三杯雞很下飯的一道菜 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/20 04:06

  • #12 美美 on 2009/12/08 23:36

  • 天生的美食家

    因為要找沙爹料理無意中發現妳的網站.每次看了都心癢癢的好想趕快做來吃吃看.因為我的廚藝真的不怎麼樣.真的好羨慕妳.以後有需要做什麼料理不介意我近來看看吧！謝囉
  • 歡迎一起來玩烹飪烘焙 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/12/10 11:34

  • #13 郭畫 on 2009/12/25 21:27

  • 我這只有"sweet basil"可以嗎?
    香味跟九層塔有沒有分別呢?
    還有我有收乾醬汁可是肉不上色呢
    不像你那麼紅喔??
  • 我也是因為沒有九層塔
    改用sweet basil
    當然味道會有差別
    但是口味還好啦
    上色~~可能跟使用不同的醬油有關吧

    bonnie8nzreplied on 2009/12/29 17:32

  • #14 h8112031 pixnet user on 2010/01/30 01:09

  • 請問

    一杯的杯
    容量是多少阿
  • 請參考這篇文章
    美女廚房烹飪量具
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    bonnie8nzreplied on 2010/02/01 09:52

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