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第一次做冰皮月餅是跟一位從香港來的鄰居學的，
她的食譜裡，材料數量都是憑直覺，
煮糖漿的時候，就依喜歡的甜度來加糖，
做冰皮的時候，也是依想要做的量來加減糕粉和糖漿的比例。
這麼做出來的冰皮月餅就是讚，
不會太甜也不會膩。
一般的家庭使用月餅模子的次數有限，
利用這些壽司飯糰的模子，也可以做月餅喔！
糕粉 cooked glutinous rice flour
先決定想要做多少量的冰皮月餅。
然後煮鍋適量的水加入糖煮滾至糖溶解，
試試自己喜愛的甜度。
糕粉過篩，再將糕粉和糖漿拌成粉糰。
糖漿不要一次全加入，慢慢調成適當的粉糰。
粉糰可以加入可可粉口味。
將粉糰包入餡料，
(餡料和粉糰重量比例3:1或2:1)
模子撒熟粉，接口朝上放入模子裡壓上蓋子成型。
熟粉:玉米粉或太白粉用微波爐煮一下。
餡料:可以選擇自己喜愛的，如紅豆沙、綠豆沙‧‧‧
取出冰皮月餅，刷掉多餘的粉，即成。
放入冰箱，涼涼的更好吃。
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啊~~~咬一口!!^^
比蛋黃酥簡單好幾倍
中秋節可以考慮做這個
改天來去材料行問問看, 餅皮應該蠻好買到才對! ^^
可價錢也真是驚人的高啊!
美女的教學真是太好了,
今年可以把這筆錢錢省下啦! =P
台灣不知道買不買得到呢
我看了很多食譜, 都還要加很多東西.
上次試了一個 ,沒做成, 害我冰箱多了一罐煉奶 ,不知可以做什麼 ?
哇~~~*
看起來就好好吃....讓人流口水了啦!! :D
這樣就可以了嗎? 真的嗎? 這麼簡單喔?
小莉
小明來留言拜訪啦~
不禁想起中秋節的到來XD
感覺要一番好技術才能做的好吃~
你真棒~中秋節~快來吧^0^v
而且看起來好像高級糕餅店賣的哩^V^
感覺熱量低很多
也很爽口的樣子
關於布落格製作...
對不起,我很欣賞妳的布落格,內容很豐富,只是想請教一下布落格編排的問題,就是妳怎麼把文章分類到"美食精選","美章精選"?我覺得這樣分類文章很清楚,文章抬頭都有出來耶!我只會把文章分類,就像妳的"紐西蘭美景(5)","紐西蘭的點點滴滴(12)"...等,然後它會自動分類,可是覺得文章抬頭沒出來,不很清楚,所以,想請教妳囉!請不吝指教!謝謝!關
對不起,我試了一下,不行耶!可能是我那裡弄錯了...想確定一下...,請問是在"側邊欄位設定"裡的"側欄元件管理"裡的"新增版位"按下去,會出現"設定自訂欄位"視窗裡設定嗎?如果是的話,請問如何用"超連接的語法將這些文章標題放在邊欄裡"呢?麻煩妳了,謝謝!關於布落格製作...
對不起,又是我,我知道怎麼用"超連結的語法將這些文章標題放在邊欄裡"了,真是謝謝妳了!妳的布落格真得佷精采! ; )美女,糕粉跟糖水的比例大約是多少?要揉到什麼程度呢?
我的皮很Q,好像還有點顆粒ㄟ??不是很好操作.麵糰需桿成薄皮再包餡嗎?謝謝
Where should I post my questions in relation to your old articles so that you can see and answer them?
Sorry, just discovered your blog yesterday and fell in love with it already.
I am your next door neighbour from Sydney ^_^.
Oh, I tried to do the rice noodle rolls with prawns but failed each and everytime T_T. The measurement was right but the rice noodle roll just wouldn't form.....it was soggy... and custard like.. what have I done wrong?
(excuse my message, I don't know how to type Chinese characters)
每種口味都要給他吃十個~
中秋節快樂~~~
配壺花草茶似忽不錯~~
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