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吃膩了別的就換個牛肉餡餅，
餡餅的麵糰是用燙麵法來製作麵皮，
除了包牛肉餡，也可以改用豬肉，
還可以包蘿蔔絲、高麗菜、韮菜，
變化出不同的麵食。

 

 

 

麵糰的製作:
中筋麵粉    375g
滾水       3/4杯
冷水   1/4~1/2杯

麵粉淋入滾水拌勻，再加入冷水揉成柔軟的麵糰，醒15分鐘。

 

牛絞肉      500g
鹽         1小匙
醬油       1大匙
胡椒粉   1/4小匙
蔥末       2大匙
薑末       1小匙
麻油       1小匙
水        1/4杯

牛絞肉加入調味料攪打至有彈性

 

 

麵糰分成25份，擀成圓薄片，包入肉餡。

 

把餡餅收口朝下，略為壓扁。

 

熱鍋放入少許油，用中小火將餡餅兩面煎金黃，
淋上少許水，蓋上鍋蓋略燜至水份乾即可。

 

 

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(15) Trackback(0) Hits(6029)

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Comments (15)

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  • #1 詩詩 pixnet user on 2008/06/20 07:33

  • 好想看它流出湯汁的樣子
    我做餡餅都會和蔥油餅一起做
    麵皮都是一樣燙麵
  • 同樣是燙麵麵皮，可以變化一下。

    bonnie8nzreplied on 2008/06/20 17:45

  • #2 Mimi on 2008/06/20 11:11

  • 好可愛好小巧啊! =)
    我喜歡中式點心,
    可是很不會做呢.. >'<
    美女妳真是什麼點心都很厲害呀!!
  • 餡餅應該算是不難的麵食，
    你可以試試看。:)

    bonnie8nzreplied on 2008/06/20 17:50

  • #3 lica0811 pixnet user on 2008/06/20 11:28

  • 好引人口水的餡餅哦,看起來就好好吃,
    怎麼有這麼賢慧的美女啊~妒嫉啊...
  • 謝謝讚美~
    剛煎熟熱熱的吃很讚喔！！
    口水流下來囉 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/06/20 18:08

  • #4 jameshung2006 pixnet user on 2008/06/20 14:09

  • 好好吃喔~~~

    好好吃喔~~~
    好想吃耶~~~
  • 牛肉餡餅真好吃，
    一口接一口，
    吃兩個也不嫌多:)

    bonnie8nzreplied on 2008/06/20 18:14

  • #5 挪森貓 on 2008/06/21 17:04

  • 口水直流

    wow wow wow...光是看圖就很忍不住
    版主真是太專業了吧
    唉 在巴黎吃不到太多好吃的台灣美味
    許多時也得靠自己DIY呢
    呵呵 這餡餅 我也要給他學起來哦
    Thanks la..^_^
  • 身處在他鄉，想念台灣美食，總是得自己動手做。 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/06/23 09:07

  • #6 阿朱 pixnet user on 2008/06/23 00:17

  • 煎的很漂亮的感覺~
    達到色香味具全~
    雖然沒辦法吃到~~
    不過有感覺出來了~
    我好像料理東西軍喔~~= =
  • 謝謝讚賞
    除了好吃還要煎的美美的，才會誘人。:)

    bonnie8nzreplied on 2008/06/23 09:15

  • #7 HH on 2008/06/23 15:43

  • 您好
    無意中看到您的網頁
    對於你所說的食譜
    只能對您說 - 讚啊
    因為本人我對於廚藝非常的不精
    每天煮的不是牛排就是義大利麵
    看到這個牛肉餡餅
    超想做來吃的
    只是
    我有個小小的問題
    中筋麵粉的英文是什麼啊
    (我在美國 住的地方沒有中國超市)
    真不好意思打擾您了謝謝
  • 不用客氣
    非常歡迎妳的來訪

    在紐西蘭的一般國外超市只賣High Grade和plain flour兩種
    包裝上說明High Grade適用在麵包
    plain flour適用在蛋糕
    其實plain flour的蛋白質含量在11%是屬於中筋麵粉

    以下僅作參考
    蛋白質含量在12.5%~13.5%左右....高筋
    10%~12%左右....中筋
    8%~10%左右....低筋

    bonnie8nzreplied on 2008/06/23 16:44

  • #8 HH on 2008/06/23 20:20

  • 萬分感謝
    等等就來去買來做
    人在異鄉
    真的一切都只能自己動手
    謝謝你
  • 不客氣
    有問題我們再互相切磋
    希望你也能快快吃到自己做的牛肉餡餅:)

    bonnie8nzreplied on 2008/06/24 13:08

  • #9 綺子 on 2008/06/24 12:46

  • 你好

    你好利害喔.我也住在紐西蘭喔.不過卻沒做過小點心呢.現在可以試試看.想請問.要怎麼知道裡面的牛肉熟了沒呢..
  • 如果你怕肉沒熟，可以多淋一點水，蓋上鍋蓋略燜至水份乾即可。
    再來就是試吃看看有沒有熟。
    有時煮的時間決定在內餡的多寡，相對的調整煮的時間囉！！ :)

    bonnie8nzreplied on 2008/06/24 13:17

  • #10 HH on 2008/06/25 03:51

  • 痛哭流涕中
    超好吃的
    在台灣很少吃這種餡餅(怕肉不乾淨)
    沒想到居然自己在這裡就做起來了
    我還順便做了蛋餅(因為方法一樣)
    謝謝你
    非常感謝你
  • 吃到自己親手做的超幸福，超感動。
    歡迎來分享美味好吃的美食。

    bonnie8nzreplied on 2008/06/25 12:39

  • #11 綺子 on 2008/06/25 06:39

  • 謝謝你

    請問..你的一杯是多少呢
  • 我的一量杯是240ml

    bonnie8nzreplied on 2008/06/25 12:41

  • #12 belgiummate pixnet user on 2008/07/02 16:47

  • 美女的食譜,一個字,讚!!

    定期看美女的blog,已經成為一種習慣,因為可以彌補看不到料理東西軍的遺憾,
    看著看著竟也忍不住動手做了,雖然功力有差,但也足以安慰思鄉的味蕾...:)

    按著食譜試做了高麗菜及蔥兩種口味,個人比較喜歡加蔥的餡餅,高麗菜也不錯,讓我想起水煎包...
    我也想分享這個食譜給台灣的親友,可以引用美女的食譜嗎?...tks!
  • 非常歡迎妳一起來動手做，做個人喜歡的口味最重要。

    如需引用請註明出處。 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/07/03 12:13

  • #13 Jonathan on 2008/07/07 15:17

  • 相當令人流口水喔
  • 美味的令人流口水 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/07/07 17:20

  • #14 400D pixnet user on 2009/07/07 15:19

  • 這個牛肉餡餅很適合當下午茶點心耶
    看到口水都滿出來了
    等等要去逛逛..看有沒有賣^^
  • 趕快去買來嚐嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/07/07 17:16

  • #15 calai pixnet user on 2009/07/07 18:02

  • 哇塞~~我最愛的餡餅
    包牛~包豬~包菜
    通通愛~~(流口水~~~)
  • 只要能吃的通通愛 呵呵 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/07/08 07:58

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