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很久沒有做蔥燒餅了，
偶爾做來品嚐會感覺特別好吃美味。


剛出爐熱呼呼，鹹鹹香香，
配一杯豆漿就是豐盛的早餐。




麵糰:
中筋麵粉   500g
           水   1 1/8杯(視濕度增減)
細白糖   2大匙
快速酵母   7g
植物油   1大匙


所有麵糰材料揉勻(油除外)，
再加油揉至光滑，蓋上濕布鬆弛20分鐘。


餡料:
植物油或香油   1大匙
蔥花   60g~100g
鹽   1小匙
胡椒粉   1/2小匙


所有餡料拌勻，在麵糰快鬆弛完成前才開始製作。


麵糰擀成0.5cm厚的長方形，
中間鋪上1/2餡料，麵皮往中間摺1/3。




再鋪上剩餘的餡料，另外的1/3麵皮也往中間摺，
略微壓擀，壓出空氣。




噴少許水，灑上白芝麻，切塊(約10-12塊)，
白芝麻面朝下，放在烤盤上鬆弛30分鐘。
以200度C，烤約8分鐘，翻面再烤2、3分鐘至金黃色。
(溫度、時間視個人烤箱調整)

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(18) Trackback(0) Hits(10528)

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Comments (18)

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  • #1 kiki pixnet user on 2009/02/02 12:52

  • 這個我常做, 蔥香超好吃的呢! ^^
    配上一杯冰涼的豆漿,最過癮了!
  • 沒錯~這幾天好熱
    就是要喝杯冰豆漿
    過癮~ ~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/03 19:58

  • #2 Sue-e on 2009/02/02 15:40

  • 請問,快速酵母7g是用什麼牌子的?有沒有照片可以看?

    多謝
  • 超市有賣是紙盒裝 裡面有十二小包
    英文是 instant dry yeast

    bonnie8nzreplied on 2009/02/03 20:02

  • #3 g75621 pixnet user on 2009/02/02 17:32

  • 開始流口水了。。。
    請問烤出來是軟軟的還硬硬的啊？
  • 外皮不太硬
    內鬆軟
    鹹香不錯吃 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/03 20:05

  • #4 Kevin pixnet user on 2009/02/02 20:22

  • 看到這篇忍不住要來留言一下~
    這跟華山市場上面 阜杭豆漿的厚燒餅好像阿!!!!
    美女真的做什麼都很專業~ 大拇指!

  • 謝謝
    你說的阜杭豆漿的厚燒餅，我沒吃過耶，
    自己做的蔥燒餅 ，很好吃喔：）

    bonnie8nzreplied on 2009/02/03 20:10

  • #5 barbara1001 pixnet user on 2009/02/02 20:29

  • 我也常做這個
    整型的方式不太一樣就是了
    吃的時候橫向剖開再夾蔥蛋
    家裡老爺少爺都愛得不得了啊~
  • 蔥燒餅鹹鹹香香的都很讚：）

    bonnie8nzreplied on 2009/02/03 20:12

  • #6 yayun68 pixnet user on 2009/02/02 22:58

  • 每次來看妳的部落格肚子就餓了
    好想吃喔^^
  • 肚子咕嚕咕嚕叫了：）

    bonnie8nzreplied on 2009/02/03 20:17

  • #7 Amanda326 pixnet user on 2009/02/03 10:11

  • 我來拜晚年了，新年快樂(元宵節還沒過喔）
    祝福美女
    健康平安
    事事如意
  • Amanda　過年一定很忙吧
    祝福妳天天快樂　開心

    bonnie8nzreplied on 2009/02/03 20:20

  • #8 Miss Rich on 2009/02/03 15:22

  • 雖然我才吃了蔥抓餅當午餐，
    但看到這一帖，
    仍然忍不住猛吞口水！！
  • 美食的誘惑：）

    bonnie8nzreplied on 2009/02/03 20:27

  • #9 yayun68 pixnet user on 2009/02/03 20:27

  • 我部落格的版面跟妳很像喔^^
    蔥燒餅好吃耶，但我忘了在那買的
  • 蔥燒餅鹹鹹香香的很好吃：）

    bonnie8nzreplied on 2009/02/03 20:30

  • #10 毅貞 on 2009/02/04 12:56

  • 美女真是好手藝啊~不管做什麼都好專業比市面上賣的更好吃，人在國外還能吃到傳統的食物，美女的家人真是好幸福啊
  • 謝謝
    我愛吃 找些美食做來品嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/05 12:16

  • #11 shantee on 2009/02/04 16:51

  • 好好吃的蔥燒餅

    以前住台北的時候，在青島東路上健保大樓對面有個不起眼
    的小攤賣的蔥燒餅很好吃。搬到桃園後有時上台北也會特地去買；
    可是後來再也沒看到了。 前天看到美女的食譜好興奮，二話不說
    第二天下午就試做了一盤，烤的過程蔥香四溢，烤出來顏色金黃，
    大大成功！連老公都說比我家附近的金師傅永和豆漿店賣的好看又
    好吃。 要謝謝美女喔！
  • 恭喜妳大大成功
    蔥燒餅鹹香 大人小孩都愛:)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/05 12:20

  • #12 Vivienne on 2009/02/08 13:30

  • 我也想做做看, 但是蔥燒餅的份量看起來好像很多, 請問大概有幾塊? 若吃不完要如何處理?
  • 約10-12塊
    吃不完放入冰箱
    要吃時再用烤箱烤熱就可以了

    bonnie8nzreplied on 2009/02/08 16:22

  • #13 li li on 2009/03/24 21:21

  • 請問蔥花和鹽和沙拉油如何拌才不出水,還有烤25分結果蔥燒餅變得很乾硬不好吃,如何改善呢 謝謝
  • 餡料在麵糰快鬆弛完成前才開始製作

    以200度C，烤約8分鐘，翻面再烤2、3分鐘至金黃色。
    (溫度、時間視個人烤箱調整)

    bonnie8nzreplied on 2009/03/25 09:47

  • #14 Lydia on 2009/04/14 15:17

  • 學著做做看

    看起來簡單又好吃,真是巧手,謝謝您.
  • 不錯吃喔^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 16:30

  • #15 Emily on 2009/04/27 04:39

  • What's wrong?

    美女你好:
    今天我又照你的配方做了蔥燒餅,
    今天是第三次做了理當更順手
    但這次因發麵時間外出吃飯回來時發現
    好像因醒麵時間過長麵糰較濕
    今天發現燒餅用同樣時間及溫度可是烤出來時
    兩面不那麼金黃
    還有為什麼我烤出來的燒餅外型會變走樣
    不像你烤出來的美呢?
    請指導我那裡出錯了?
    謝謝
  • 說實在的我沒有看到實際過程
    很難說出個結果來
    有很多因素 如果覺得不夠金黃可以再多烤一下 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/28 12:42

  • #16 archjessica pixnet user on 2009/06/12 16:10

  • 看到這個蔥燒餅 我想到豆漿店 好想好想吃ㄛ.....在海外 只能自己做來吃.....我想台灣....想台灣的小吃ㄚ
  • 是呀~想台灣的小吃只能自己做來吃 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/13 18:51

  • #17 Miss T on 2009/08/07 10:35

  • 我用了你的食譜做了 可是表皮非常得乾?
    是烤太久了嗎??
  • 溫度太高或是烤太久都有可能
    溫度、時間視個人烤箱調整
    太靠近電熱管也會影響喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/07 11:47

  • #18 Lindasy on 2009/11/20 08:43

  • 謝謝分享耶~~
    感激感激!!
    小時候很愛吃~但都不知道名子~
    在國外也吃不到~
    今天看到你的照片就馬上想起來啦!!

    好想快來做做看~
    希望會成功!! XD XD

  • 試試看不錯吃唷^^

    bonnie8nzreplied on 2009/11/21 18:54

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