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很久沒有做蔥燒餅了,
偶爾做來品嚐會感覺特別好吃美味。


剛出爐熱呼呼,鹹鹹香香,
配一杯豆漿就是豐盛的早餐。




麵糰:
中筋麵粉   500g
           水   1 1/8杯(視濕度增減)
細白糖   2大匙
快速酵母   7g
植物油   1大匙


所有麵糰材料揉勻(油除外),
再加油揉至光滑,蓋上濕布鬆弛20分鐘。


餡料:
植物油或香油   1大匙
蔥花   60g~100g
鹽   1小匙
胡椒粉   1/2小匙


所有餡料拌勻,在麵糰快鬆弛完成前才開始製作。


麵糰擀成0.5cm厚的長方形,
中間鋪上1/2餡料,麵皮往中間摺1/3。




再鋪上剩餘的餡料,另外的1/3麵皮也往中間摺,
略微壓擀,壓出空氣。




噴少許水,灑上白芝麻,切塊(約10-12塊),
白芝麻面朝下,放在烤盤上鬆弛30分鐘。
以200度C,烤約8分鐘,翻面再烤2、3分鐘至金黃色。
(溫度、時間視個人烤箱調整)

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(30) 人氣()


留言列表 (30)

發表留言
  • kiki
  • 這個我常做, 蔥香超好吃的呢! ^^
    配上一杯冰涼的豆漿,最過癮了!
  • 沒錯~這幾天好熱
    就是要喝杯冰豆漿
    過癮~ ~

    紐西蘭美女 於 2009/02/03 19:58 回覆

  • Sue-e
  • 請問,快速酵母7g是用什麼牌子的?有沒有照片可以看?

    多謝
  • 超市有賣是紙盒裝 裡面有十二小包
    英文是 instant dry yeast

    紐西蘭美女 於 2009/02/03 20:02 回覆

  • g75621
  • 開始流口水了。。。
    請問烤出來是軟軟的還硬硬的啊?
  • 外皮不太硬
    內鬆軟
    鹹香不錯吃 :)

    紐西蘭美女 於 2009/02/03 20:05 回覆

  • Kevin
  • 看到這篇忍不住要來留言一下~
    這跟華山市場上面 阜杭豆漿的厚燒餅好像阿!!!!
    美女真的做什麼都很專業~ 大拇指!

  • 謝謝
    你說的阜杭豆漿的厚燒餅,我沒吃過耶,
    自己做的蔥燒餅 ,很好吃喔:)

    紐西蘭美女 於 2009/02/03 20:10 回覆

  • barbara1001
  • 我也常做這個
    整型的方式不太一樣就是了
    吃的時候橫向剖開再夾蔥蛋
    家裡老爺少爺都愛得不得了啊~
  • 蔥燒餅鹹鹹香香的都很讚:)

    紐西蘭美女 於 2009/02/03 20:12 回覆

  • yayun68
  • 每次來看妳的部落格肚子就餓了
    好想吃喔^^
  • 肚子咕嚕咕嚕叫了:)

    紐西蘭美女 於 2009/02/03 20:17 回覆

  • Amanda326
  • 我來拜晚年了,新年快樂(元宵節還沒過喔)
    祝福美女
    健康平安
    事事如意
  • Amanda 過年一定很忙吧
    祝福妳天天快樂 開心

    紐西蘭美女 於 2009/02/03 20:20 回覆

  • Miss Rich
  • 雖然我才吃了蔥抓餅當午餐,
    但看到這一帖,
    仍然忍不住猛吞口水!!
  • 美食的誘惑:)

    紐西蘭美女 於 2009/02/03 20:27 回覆

  • yayun68
  • 我部落格的版面跟妳很像喔^^
    蔥燒餅好吃耶,但我忘了在那買的
  • 蔥燒餅鹹鹹香香的很好吃:)

    紐西蘭美女 於 2009/02/03 20:30 回覆

  • 毅貞
  • 美女真是好手藝啊~不管做什麼都好專業比市面上賣的更好吃,人在國外還能吃到傳統的食物,美女的家人真是好幸福啊
  • 謝謝
    我愛吃 找些美食做來品嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/05 12:16 回覆

  • shantee
  • 好好吃的蔥燒餅

    以前住台北的時候,在青島東路上健保大樓對面有個不起眼
    的小攤賣的蔥燒餅很好吃。搬到桃園後有時上台北也會特地去買;
    可是後來再也沒看到了。 前天看到美女的食譜好興奮,二話不說
    第二天下午就試做了一盤,烤的過程蔥香四溢,烤出來顏色金黃,
    大大成功!連老公都說比我家附近的金師傅永和豆漿店賣的好看又
    好吃。 要謝謝美女喔!
  • 恭喜妳大大成功
    蔥燒餅鹹香 大人小孩都愛:)

    紐西蘭美女 於 2009/02/05 12:20 回覆

  • Vivienne
  • 我也想做做看, 但是蔥燒餅的份量看起來好像很多, 請問大概有幾塊? 若吃不完要如何處理?
  • 約10-12塊
    吃不完放入冰箱
    要吃時再用烤箱烤熱就可以了

    紐西蘭美女 於 2009/02/08 16:22 回覆

  • li li
  • 請問蔥花和鹽和沙拉油如何拌才不出水,還有烤25分結果蔥燒餅變得很乾硬不好吃,如何改善呢 謝謝
  • 餡料在麵糰快鬆弛完成前才開始製作

    以200度C,烤約8分鐘,翻面再烤2、3分鐘至金黃色。
    (溫度、時間視個人烤箱調整)

    紐西蘭美女 於 2009/03/25 09:47 回覆

  • Lydia
  • 學著做做看

    看起來簡單又好吃,真是巧手,謝謝您.
  • 不錯吃喔^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/14 16:30 回覆

  • Emily
  • What's wrong?

    美女你好:
    今天我又照你的配方做了蔥燒餅,
    今天是第三次做了理當更順手
    但這次因發麵時間外出吃飯回來時發現
    好像因醒麵時間過長麵糰較濕
    今天發現燒餅用同樣時間及溫度可是烤出來時
    兩面不那麼金黃
    還有為什麼我烤出來的燒餅外型會變走樣
    不像你烤出來的美呢?
    請指導我那裡出錯了?
    謝謝
  • 說實在的我沒有看到實際過程
    很難說出個結果來
    有很多因素 如果覺得不夠金黃可以再多烤一下 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/28 12:42 回覆

  • archjessica
  • 看到這個蔥燒餅 我想到豆漿店 好想好想吃ㄛ.....在海外 只能自己做來吃.....我想台灣....想台灣的小吃ㄚ
  • 是呀~想台灣的小吃只能自己做來吃 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/13 18:51 回覆

  • Miss T
  • 我用了你的食譜做了 可是表皮非常得乾?
    是烤太久了嗎??
  • 溫度太高或是烤太久都有可能
    溫度、時間視個人烤箱調整
    太靠近電熱管也會影響喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/07 11:47 回覆

  • Lindasy
  • 謝謝分享耶~~
    感激感激!!
    小時候很愛吃~但都不知道名子~
    在國外也吃不到~
    今天看到你的照片就馬上想起來啦!!

    好想快來做做看~
    希望會成功!! XD XD

  • 試試看不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/21 18:54 回覆

  • 玉慧
  • 蔥油餅

    可以用油煎嗎 ?
  • 蔥油餅是用油煎的啊
    蔥燒餅就要用烤的 ~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/15 08:46 回覆

  • Steffi
  • 不好意思請問一下
    1 1/8水是大概多少克呢?

    &匙是食用湯匙嗎?(還是茶匙什麼池... )

    小交換學生想做蔥燒餅給接待家庭吃

    謝謝!
  • 請參考這篇文章:美女廚房烹飪量具
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    紐西蘭美女 於 2010/04/21 10:09 回覆

  • steffi
  • 萬分感謝!!
  • 不客氣喔^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/22 15:09 回覆

  • 松鼠
  • 哇,燒餅我超愛,記下來了,感謝 ^^
  • 蔥燒餅好吃喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/05 07:53 回覆

  • kiki0822
  • 請問~怎麼把油揉到麵團裡??
    還是只要把油裹再麵團外面ㄋ??
    我有把油揉到麵團裡~結果麵團發不起來
    是我搞錯了ㄇ
  • 油是揉到麵團裡至光滑
    發不起來有可能是某步驟有問題囉

    紐西蘭美女 於 2010/06/11 10:48 回覆

  • susan
  • 試做成功

    我好喜歡你的Blog.但今天第一次試做.只有2人吃.所以面粉等材料全部減半.成品沒有美女的漂亮.但我已經很滿意了.美女要繼續寫下去哦.支持!!
  • 謝謝支持
    多做幾次就會更熟練喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/06/28 15:50 回覆

  • Ieng
  • 路人一個
    不久前看到你的Blog 覺得很多菜的做法沒想像中複雜
    感覺自己也能做到 我是在澳洲的留學生
    發現原來煮飯是很辛苦的事 剛開始都是吃泡麵
    現在終於可以吃些正常人的食物了┬_┬

    (有空也想去一下New Zealand)
  • 可以從簡單不複雜的料理做起
    自己動手做樂趣多又有好料吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/10/06 10:13 回覆

  • Claire Yu
  • HI~美女版主您好
    搜尋蔥燒餅的作法時無意間進到美女的網站
    因為之前有過製作中式麵食失敗的經驗
    試作這款燒餅的時候戰戰兢兢的,深怕發不起來或是過於乾硬
    沒想到竟然大成功耶!!(大心)
    欣喜之餘,改用老麵發酵方法再作一次
    做出來的成品更香更有咬勁了
    現在對製作中式麵食已經不再恐懼了
    謝謝美女分享這麼棒的食譜!!!
  • 是你的手巧啦
    恭喜成功

    紐西蘭美女 於 2011/04/25 19:31 回覆

  • Christy
  • Hi 美女,
    我是無意間從加拿大露易絲的廚房裡飛越進入你紐西蘭美女的廚房 :)
    Anyways, thanks so much for posting these wonderful recipes. I love your food (and recipes and photos)!!! And your food is so professionally done. I tried this recipe not long ago for the first time. And it was SUCCESSFUL. Mine even looked like yours :) I posted my product the other day. And my friend asked for my recipe already. I'll simply credit to your website. I'd also like to add a link on my blog to yours. Do you mind?
  • 歡迎來訪

    紐西蘭美女 於 2011/06/18 19:11 回覆

  • yuyu
  • 每次上豆漿店,有時會買個一兩塊蔥燒絣來吃鹹鹹香香的, 很好吃, 但從來就沒想過自己做. 就因為生活在澳洲,想吃到它,唯有自己動手做 .上次讀到你的部落格知道你有這道食譜 ,就這樣根據你的製作過程做了6塊 ,我的老公一連吃了4塊,直說好吃... 但他說裡外有些乾燥, 不知道哪個過程有誤?
  • 可能是麵糰太乾,可多加一點水。
    或是發麵的時間再調久一點。
    試試看~~

    紐西蘭美女 於 2011/10/05 16:55 回覆

  • angelapcw51
  • 美女版主:
    無意間找到這個網站,我只能說佩服,這個網站我讀的欲罷不能,太驚艷了!妳繼續加油,我跟著妳的腳步一道一道試,謝謝你的分享!
  • 謝謝鼓勵
    美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 於 2011/10/17 16:23 回覆

  • Karen
  • 好香好好吃~分割好放烤上盤,我沒注意到還要再發酵ㄧ次就直接烤了,幸好吃起來仍是ㄧ樣蔥燒餅的美味!