這次是用吉利T來做水晶水果凍
當然用其他的凝固劑也可以,
只是口感會略有不同。


吉利T( Jelly-T) 的透明度極佳,軟脆度尚可。
吉利丁(Gelantine)的透明度不佳, 脆度不佳而柔軟度極佳。
洋菜粉(Agar)的透明度略黃,脆度極佳但柔軟度較差。






吉利T,Jelly-T   3大匙
細白糖   6大匙(甜度適喜愛調整)
冷開水   4杯
草莓、水蜜桃、藍莓各式當季水果






糖和吉利T放入鍋中拌勻,再加冷開水攪拌,
小火煮至快要滾即可熄火,待降溫時倒入模中,
冷卻後入冰箱冰涼至凝固。






食用時,
將果凍連模型一起,
模型外圍放在溫水中浸泡一下,
就很容易扣出。

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