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鮮蝦腸粉港式點心自己做

粉皮在腸粉中是相當重要的角色，
品嚐時有滑嫩的口感。

這個食譜做出來的腸粉，
可以媲美茶樓的點心，口感相當滑嫩。

材料:

在來米粉         30g
太白粉             10g
水                  3/4杯
鹽              3/4小匙
蝦仁             約90g

 

 

 



1.將在來米粉、太白粉、水、鹽拌勻成粉漿，
再將1/2粉漿倒入平底容器中，
隔水蒸約2分鐘。
火只要維持水滾程度就好，不必太大。

 



2.蒸好取出容器，
用冷水沖淋粉皮的正反面，取下粉皮。
相同方法做2張粉皮。
(可以用塑膠刮刀輕輕取下粉皮)

 

 



3.蝦仁用適量的鹽和太白粉略為醃片刻，
並分成2等份，放在粉皮中包捲起。

4.再將包捲好的腸粉，隔水蒸約5分鐘。淋上醬汁即可。





醬汁: 醬油2大匙、冷水1大匙、糖1小匙、香油適量

 

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(22) Trackback(0) Hits(15208)

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Comments (22)

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  • #1 詩詩 pixnet user on 2008/05/02 09:41

  • 太猛了吧 連皮都自己做
    果然住在國外會激起自己動手做的雄心
    在來米粉 紐西蘭買的到呀?
  • 在國外很多美食都要自己動手做。
    在亞洲超市可以買到來米粉。

    bonnie8nzreplied on 2008/05/02 18:28

  • #2 shirleywu1016 pixnet user on 2008/05/02 17:50

  • 好好的感覺喔!
    很好很好來試試看!
    (意外逛到你這^^加入你喔~因為有好多好吃的!)

    小莉
  • 歡迎常來逛逛~

    bonnie8nzreplied on 2008/05/02 18:30

  • #3 Kiki pixnet user on 2008/05/02 22:18

  • 妳好厲害哦,連腸粉皮也會做!
    這個Q 爸很愛吃,哪天不懶的時候,我也來玩看看!
  • Q 爸有口福了~ ~

    bonnie8nzreplied on 2008/05/04 17:23

  • #4 aiercoco pixnet user on 2008/05/03 09:55

  • 初次拜訪~~我很喜歡吃腸粉,很高興能學會怎麼做.也喜歡你分享的食譜謝謝摟
  • 我也喜歡腸粉滑嫩的口感~
    歡迎常來訪~

    bonnie8nzreplied on 2008/05/04 17:25

  • #5 嘉 pixnet user on 2008/05/04 16:22

  • 還是只能用"哇~~"來表示

    還是只能用"哇~~"來表示嘉對妳的佩服
    連這個都會做唷??
    真是利害利害~~~~
  • 謝謝你
    在國外想吃只有自己動手做~

    bonnie8nzreplied on 2008/05/04 17:31

  • #6 Lucero on 2008/05/05 20:31

  • 感覺很EZ也！
    我也要來試試
  • 真的很簡單做，可以試試。

    bonnie8nzreplied on 2008/05/07 18:14

  • #7 yinyin on 2008/05/06 10:36

  • 鮮蝦腸粉

    哇！好棒！我家去飲茶必點的，如今可以學到，感恩啊！
  • 飲茶的首選鮮蝦腸粉~ ~

    bonnie8nzreplied on 2008/05/07 18:16

  • #8 甜不辣 pixnet user on 2008/05/07 14:30

  • 天哪，連腸粉都會做!!
    我非常喜愛吃腸粉，尤其是炸兩XD。
    妳做得好漂亮讓我看了好想現在就衝去吃飲茶啊!!
  • 謝謝~
    我也喜歡炸兩很棒~

    bonnie8nzreplied on 2008/05/07 18:23

  • #9 yinyin on 2008/05/10 07:58

  • 鮮蝦腸粉

    照妳的方式做了，但粉皮操作不成功，取下會一糰，我是取下放入冷水，成功率太低，再看一下妳的做法；從蒸鍋拿出容器
    ，沖冷水再取出，是容器的背面也沖冷水嗎？應該是這樣吧！不沾粘嗎？
    謝謝！
  • 我的做法是蒸好取出容器，用冷水沖淋粉皮的正反面，取下粉皮。

    如照片，沖水時要從粉皮的一邊開始，正反面的粉皮都會淋到水，也可以一邊沖水，一邊用塑膠刮刀幫助取下粉皮。

    你再試試看，會成功的~

    bonnie8nzreplied on 2008/05/10 19:50

  • #10 nincompoop on 2008/05/13 20:22

  • 偶爾找butter chicken的receipe, 居然找到腸粉的做法. 實在太感動了. 上方的朋友, 如使用不沾烤盤或矽(硅)膠盤, 在拿出來時不會有問題.
  • butter chicken 和腸粉都好吃。 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/05/15 07:37

  • #11 MIU pixnet user on 2008/05/14 13:39

  • 哇~~我喜歡吃這味，學起來 學起來
    謝謝您的分享，剛好近來家中正在吃無油料理，這一道正點，我就不客氣打包走來了～～明天來做做看～～謝謝
  • 無油料理好健康。^^

    bonnie8nzreplied on 2008/05/15 07:32

  • #12 anglelin pixnet user on 2008/12/07 09:36

  • 看上去好简单！！！每次喝早茶一定会叫这个！！！爱死了！
  • 飲茶必點的一道點心 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/07 19:27

  • #13 kitty on 2009/01/07 16:07

  • 蝦腸

    你好..今日我試過..但唔知點解..都不成功..都沒變成粉皮狀..因為我好鐘意食阿..但我住台灣如果去飲茶超貴..所以枇自己學做..謝謝
  • 我用這個方法取下粉皮，都還可以沒問題，
    或許你試試用其他的模型，看會不會好脫模 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/01/07 18:17

  • #14 kitty on 2009/03/02 12:14

  • 蝦腸

    哈哈~~今天再一次做啦..終於成功..但脫皮時..都是有洞洞..下次再做一次
  • 會越做越成功喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/02 18:38

  • #15 floria on 2009/03/14 00:11

  • 妳好
    我好想做這道可是家裡沒有秤重的
    只有量杯
    可以請問妳如果在來米粉和太白粉換算成ml是多少嗎
    謝謝
  • 我量了來米粉和太白粉
    一大匙約有7、8克
    一大匙是15ml

    bonnie8nzreplied on 2009/03/16 04:41

  • #16 floria on 2009/03/17 03:53

  • 謝謝妳喔真是太感謝了
  • 不客氣
    祝你成功

    bonnie8nzreplied on 2009/03/17 14:55

  • #17 妮 on 2009/03/24 15:24

  • 在來米粉是麵粉嗎??

    請問在來米粉是麵粉嗎?如果是.那是中高低哪一筋呢??還是太白粉呢?很想試試喔!可是不知道是什麼粉??謝謝囉!
  • 在來米粉不是麵粉也不是太白粉
    是在來米磨成粉末狀
    有些包裝會寫粘米粉其實就是來米粉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/24 16:30

  • #18 冰山obasan on 2009/04/04 01:03

  • 嗨唷 金害ㄛ 這我也愛吃
    肚子肯定又要長胖了
  • 這個用蒸的應該熱量較低
    偶爾嚐嚐沒關係地

    bonnie8nzreplied on 2009/04/04 18:30

  • #19 Eva on 2009/04/20 03:56

  • 請問在平底容器上需要抹油嗎?
  • 我沒有抹油~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/20 09:39

  • #20 maya on 2009/04/24 07:16

  • 請問3/4杯的水是多少克阿
  • 一杯 = 240ml

    bonnie8nzreplied on 2009/04/25 07:39

  • #21 Miss S on 2009/04/25 20:24

  • 真的要叫你第一名啦~這個真的感覺很容易做又好吃~我想用蝦米做行嗎!?蝦米要不要泡呢!?
  • 港式點心有一道叫煎蝦米腸
    就是用蝦米 很棒耶 :)
    蝦米使用前要泡水

    bonnie8nzreplied on 2009/04/28 07:49

  • #22 pony on 2009/11/22 12:12

  • 秤磅去哪兒買?

    取皮時,要把冷水到掉?泡多久呢?
  • 冷水是邊沖邊流掉的喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/11/23 11:34

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