這次的南瓜鮮奶吐司麵包是用麵包機做的。
麵包機做成的麵包,
我喜歡用手撕成塊狀來品嚐,
會比切成片狀來的柔軟細膩好吃。


用麵包機做麵包,
只要將所有材料放進麵包機,不需用手揉麵糰,
「嗶、嗶」聲響,胖嘟嘟香噴噴的新鮮麵包即大功告成。


還可以做出其他的變化,將內餡包入麵糰。
在麵糰最後一次的攪拌完成時,取出麵糰整型做變化,
再放回攪拌缸裡,繼續最後發酵及烘烤。






南瓜湯種:
南瓜泥   50g  
高筋麵粉   10g
水   30g


所有材料小火邊煮邊攪拌至濃稠,熄火。
用保鮮膜蓋在麵糊上,待涼入冰箱冷藏隔夜。






主麵糰:
高筋麵粉   350g
糖   45g
鹽   5g
快速酵母   7g
蛋   1個
                 牛奶   90g(不要一次全部加入,視柔軟度增減)
橄欖油  2大匙


主麵糰材料和南瓜湯種全部放入麵包機的攪拌缸,
按下基本麵包製作鍵,
等到最後一次的攪拌完成時,取出麵糰分割成兩等份並滾圓,
再放回攪拌缸裡,繼續最後發酵及烘烤。在這過程中都不要關機,只要將蓋子蓋上。


如果不想外皮太焦太硬,可以提前10~15分鐘關機取出麵包。
時間依每台機器的不同,自己做調整。






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