白菜獅子頭,肉丸脆又嫩,白菜清甜。
白菜燉煮到軟,
吸收了所有的精華,單是白菜就非常好吃,
又是一道美味下飯的好料理喔。

 






材料:

豬絞肉    400公克
大白菜    半棵
荸薺    6~7粒
蔥末    1支
薑末    少許

調味料A:
蛋    1個
鹽    少許
醬油    1小匙
白胡椒粉    少許
米酒    1小匙
太白粉    少許
香油    少許

調味料B:
醬油    2大匙
糖    1小匙
高湯或水    2杯
米酒    少許
鹽    少許
香油    少許

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)

做法:
荸薺先用刀背拍鬆再切碎。






豬絞肉加入荸薺碎、蔥末、薑末和調味料A拌勻,
分成4等份搓成丸子,
放入熱油鍋中,炸至表面金黃,撈出瀝油,備用。






大白菜洗淨切成3段。
熱鍋用適量炸丸子的餘油,將大白菜拌炒至微軟,
再加入肉丸子和調味料B,
煮滾後改小火煮約60分鐘。
或是用電鍋煮,外鍋加3杯水煮至開關跳起,再燜10分鐘即可。

(依個人喜愛,增減材料烹煮的時間。)






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