美食美景紐西蘭美女的家

好吃的生煎包是皮Q，皮的底部要焦脆香酥。
皮是用發麵加上燙麵做成的麵糰，
而且要加麵粉水來煎包子才會脆皮，
簡單做又能吃飽飽。

餡料:
豬絞肉   600g
薑末   1大匙
蔥花   2支
蔥薑水   5大匙
鹽   1.5小匙
酒   1大匙
胡椒粉   適量
香油   1大匙

 

所有的肉餡材料拌勻至有黏性，放入冰箱冷藏，備用。
(依個人喜愛增減調味)

麵糰製作:

A發麵:
中筋麵粉   360g
快速酵母   5g
水   1杯

 

B燙麵:
中筋麵粉   180g
鹽   少許
熱水   1/2杯

 

將A發麵揉成麵糰，發酵至雙倍大。
待發酵完成前，製作B燙麵，再將 A、B麵糰一起揉勻，分成30份。
每份擀成圓片，包上餡料，捏成包子狀，
沾上炒熟的白芝麻，放著醒10分鐘。
(製作麵糰的水不要一次加完，適麵糰濕度增減)

鍋中加入1大匙的油燒熱，
排入包子，煎至底部微焦，
淋上麵粉水，水的高度要在包子的一半，
蓋上鍋蓋，煮至收乾即可。

 

麵粉水:1杯水加1大匙麵粉拌勻。