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蝦醬炒空心菜風味絕佳,
可以增加菜餚的美味與鮮味。


省錢的料理自己做,吃得又過癮,
在紐西蘭的餐廳,
點一盤炒空心菜也要$10幾元,真不便宜。


  自製蝦醬,我忘了是從哪裡學來的,
製作方法很簡單,而且香味濃郁。
做好的蝦醬要放入冰箱冷藏保存,
使用時取出適當份量即可。




空心菜   600g,切段
辣椒   隨意
蒜末   少許
蝦醬   1~2大匙
糖   少許
蠔油   適量
胡椒粉   少許


熱鍋加適量的油,爆香蒜末、蝦醬,再加入糖、蠔油。


(因蝦醬已經有鹹味,適量的加蠔油調味。)




再加空心菜拌炒,起鍋前灑胡椒粉即可。





自製簡易蝦醬:
蝦米   30g
油蔥酥   3g
魚露   1/2大匙
醬油   1/2大匙
糖   1/2小匙


蝦米洗淨泡水,瀝乾水份,
蝦米和油蔥酥放入果汁機打碎,用乾鍋小火略炒香,
再加入魚露、醬油、糖拌炒約3分鐘即可。


這個自製簡易蝦醬是屬於乾蝦醬。
可用果汁機或食物調理機打碎,
食物處理機打出來的顆粒較粗,依個人喜愛選擇。




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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • Amanda
  • 原來做蝦醬這麼簡單啊
    謝謝美女的分享
    過些天我也來做上一罐
  • 自製的蝦醬很香,拿來炒高麗菜也好棒。
    跟市售的蝦醬不太一樣,這個是乾蝦醬味道更香。

    紐西蘭美女 於 2009/01/02 15:29 回覆

  • cctsai
  • ㄜ...食指大動...
  • 請慢慢享用喔 :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/02 15:29 回覆

  • celestechien
  • 看了肚子好餓...
    雖然我吃素不能吃蝦醬or蠔油
    不過...我好懷念空心菜!
    英國很少有看到空心菜
    只有China Town有賣
    而且...看起來還很不新鮮呢!!!
    好餓啊!!!
    想回家 :(
  • 紐西蘭現在是空心菜的盛產期
    在亞洲超市都買的到 :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/05 08:39 回覆

  • Irene
  • 好美味

    中午時間看到這篇
    看了都流口水了
    紐西蘭現在應該是夏季吧
    看新聞是全世界第一個跨年的國家耶
    新年快樂囉
    對了也把你訂閱了喔^_^
  • 紐西蘭現在是夏天
    謝謝你的訂閱
    祝福你天天快樂

    紐西蘭美女 於 2009/01/05 08:54 回覆

  • FIRINGEYES
  • 好久沒上來留言了
    現在是空心菜的季節了
    我家的電爐就是沒有GAS來的好用

    這種空心菜我自己在家炒都沒有說很脆ㄟ
    超想換成GAS SYSTEM的

    祝你有個順利美滿的09年喔
  • 電爐火力就是無法跟瓦斯爐比~
    祝福你天天開心

    紐西蘭美女 於 2009/01/05 08:57 回覆

  • kiki
  • 我之前有做過用泰國蝦膏做的濕的蝦醬.
    妳這個乾蝦醬很特別,材料我也都有,找一天也來做做看,蝦醬真的很香,炒空心菜超正點的呢! ^^
  • 乾蝦醬材料中的蝦米好買到
    要買到蝦膏就很難
    如果有機會我也想試試濕蝦醬

    紐西蘭美女 於 2009/01/05 09:08 回覆

  • carol
  • 蝦醬看來不難耶!
    這樣會讓人很有興趣做做看^^
    新年快樂喲!!
  • 很簡易的做法
    加一些來炒空心菜就非常美味
    你也天天快樂

    紐西蘭美女 於 2009/01/05 09:14 回覆

  • 挪森貓.慵懶.私旅.巴黎吊腳樓
  • 呵呵 以前也很愛這樣加入空心菜炒來吃說
    好久沒試過他的味了
    哈哈 雖然這的空心菜貴鬆鬆
    也找一天回味一下蝦醬
  • 現在是盛產期菜價比較便宜
    蝦醬炒空心菜很讚 :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/05 09:19 回覆

  • wwong0103
  • 妳太利害了!居然連蝦醬也自己做?!
    美女~高妹很好奇,到底你有什麼菜是不會做的呢XD?
  • 高妹
    美女悄悄的跟妳說ㄛ,其實我還有很多要學習的,
    邊做邊學,越煮越有興趣。 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/01/05 20:50 回覆

  • Hoffman Towski
  • 蝦醬炒通菜

    蝦醬製法有許多種,如果只是要用來炒通菜比較建議直接用蝦膏
    取適量後先乾烤一下逼出香氣(怕的人會覺得臭死了)後弄碎,用蝦油下去炒(不用放大蒜),愛吃辣加紅召,糖、味素大火速炒即可
    至於還有幾種蝦醬做法有機會再提
  • 謝謝喔

    紐西蘭美女 於 2009/02/17 19:55 回覆

  • Hoffman Towski
  • 忘記了,還須有紹酒
    若想奢侈一點就用馬拉盞炒通菜
  • ^o^

    紐西蘭美女 於 2009/02/18 16:11 回覆

  • 肉鬆
  • 三年前的Toronto空心菜也是少見
    這幾年又多又便宜
    這菜不僅台灣人愛呷
    香港及東南亞來的也喜歡
  • 孟 小桂
  • 一直想知道蝦醬的作法,很高興能看到這篇,有空一定要練一練