台式蘿蔔糕農曆過年的傳統美食之一,
歡喜迎新年,應景佳餚少不了年糕。

 

看似白白的台式蘿蔔糕,
拿來煎蘿蔔糕,兩面煎恰恰的沾醬油膏吃,美味極了。
炒蘿蔔糕蘿蔔糕湯也值得一試喔!






白蘿蔔500g刨絲。
煮鍋水,水滾後放入蘿蔔絲,
煮至再滾二分鐘後熄火,撈出瀝水,備用。






粉漿:
在來米粉   2 3/4杯
細白糖   2大匙
鹽   1.5小匙
水   3.5杯
白胡椒粉   1/4小匙

所有材料放入鍋中混合拌勻,
再以小火邊煮邊攪拌至濃稠,熄火。






粉漿和蘿蔔絲一起混合拌勻。






倒入模中,壓實抹平,以大火蒸45~60分鐘至熟。
用電鍋蒸,外鍋加水3杯蒸至開關跳起即可。

模具的大小、深度不同,蒸的時間會有差異,
可以用筷子插入年糕中測試,
如果沒有生粉料沾粘,表示蒸熟,反之繼續蒸至熟。

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