包子的另一種風情青江菜肉包子

用翠綠營養的青江菜為餡料,
蒸熟後皮鬆軟滑嫩,內餡青翠美味,
令人再三回味。


麵糰材料:

中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水                      1杯
泡打粉          1小匙
糖                      40g
奶粉              1大匙
鹽                    少許
橄欖油          1大匙


作法:
材料(油除外)攪拌成糰後,
加入橄欖油再打至成光滑麵糰,
發酵至雙倍大。

發酵後,分割每個50g,包入內餡。






餡料:
青江菜
豬絞肉

調味料:


麻油
胡椒粉
(餡料及調味料依個人喜愛調整)

 

 

 



青江菜洗淨用熱水略為燙一下,再用冷水沖涼。

 



 

 

 擠掉水份,切成細末。

 

 

將絞肉、青江菜末與調味料拌勻,即為餡料。

 





捏好的包子放入蒸籠醒15分鐘,
從冷水開始蒸,用中火蒸,蒸籠蓋打開一些,
水滾後開始計時12分鐘,
蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,等片刻再開。

 





 

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