臘味蘿蔔糕紅豆年糕農曆過年不可少。
年糕是傳統習俗在過年要吃的美食,
我都會做一些來品嚐。
吃年糕象徵「年年高昇」、「年高長壽」
小孩一年比一年高。


港式蘿蔔糕口感較台式蘿蔔糕軟,
我喜歡稍微硬的口感,
所以在來米粉多加1/4杯,
若喜歡軟的口感,在來米粉用 2  1/2杯。






白蘿蔔500g刨絲。
煮鍋水,水滾後放入蘿蔔絲,
煮至再滾二分鐘後熄火,撈出瀝水,備用。






配料:
香油或植物油   1大匙
蝦米   1/8杯
香菇丁   3朵
熟臘腸丁   2條
白胡椒粉   1/4小匙
蘿蔔絲(燙過的)


以香油爆香蝦米、香菇,
再加臘腸、胡椒粉拌勻,再加入蘿蔔絲拌勻。






粉漿:
在來米粉   2 3/4杯
細白糖   2大匙
鹽   1.5小匙
水   3.5杯


所有材料放入鍋中混合拌勻,
再以小火邊煮邊攪拌至濃稠,熄火。

 






粉漿和配料一起混合拌勻。






倒入模中,壓實抹平,以大火蒸45~60分鐘至熟。
用電鍋蒸,外鍋加水3杯蒸至開關跳起即可。


模具的大小、深度不同,蒸的時間會有差異,
可以用筷子插入年糕中測試,
如果沒有生粉料沾粘,表示蒸熟,反之繼續蒸至熟。

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