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臘味蘿蔔糕紅豆年糕農曆過年不可少。
年糕是傳統習俗在過年要吃的美食,
我都會做一些來品嚐。
吃年糕象徵「年年高昇」、「年高長壽」
小孩一年比一年高。


港式蘿蔔糕口感較台式蘿蔔糕軟,
我喜歡稍微硬的口感,
所以在來米粉多加1/4杯,
若喜歡軟的口感,在來米粉用 2  1/2杯。






白蘿蔔500g刨絲。
煮鍋水,水滾後放入蘿蔔絲,
煮至再滾二分鐘後熄火,撈出瀝水,備用。






配料:
香油或植物油   1大匙
蝦米   1/8杯
香菇丁   3朵
熟臘腸丁   2條
白胡椒粉   1/4小匙
蘿蔔絲(燙過的)


以香油爆香蝦米、香菇,
再加臘腸、胡椒粉拌勻,再加入蘿蔔絲拌勻。






粉漿:
在來米粉   2 3/4杯
細白糖   2大匙
鹽   1.5小匙
水   3.5杯


所有材料放入鍋中混合拌勻,
再以小火邊煮邊攪拌至濃稠,熄火。

 






粉漿和配料一起混合拌勻。






倒入模中,壓實抹平,以大火蒸45~60分鐘至熟。
用電鍋蒸,外鍋加水3杯蒸至開關跳起即可。


模具的大小、深度不同,蒸的時間會有差異,
可以用筷子插入年糕中測試,
如果沒有生粉料沾粘,表示蒸熟,反之繼續蒸至熟。

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 悄悄話
  • yayun68
  • 蘿蔔糕,我最愛吃了
    肚子好餓喔^^
  • 吃蘿蔔糕年年高昇ㄛ :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/23 19:16 回覆

  • kiki
  • 我今天也要來蒸蘿蔔糕了! ^^

    好像做點粿,才有年的感覺呢!
  • 所以每年過年多多少少都會做些粿來吃
    才有過年的感覺 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/01/23 19:19 回覆

  • dolphing
  • 阿豐來祝福你和一家人新年快樂,身體安康,夢想成真^^
  • 謝謝阿豐的祝福
    祝福你牛年行大運
    心想事成 :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/23 19:21 回覆

  • samx0935
  • 突然發現好像很久沒吃蘿蔔糕了耶

    來跟妳拜個早年^^
    恭喜發財
    祝妳金玉滿堂喔!!

    呵呵~今年不能說財源滾滾
    財源諧音裁員..........= ="
  • 祝你
    新年快樂
    恭喜發財

    紐西蘭美女 於 2009/01/26 15:20 回覆

  • 原來教養是愛這麼回事
  • 對愛來說,製作過程有點難,不過光是能欣賞美女的手藝,就夠愛滿足的了!
  • 祝你
    牛年行大運, 大發財

    紐西蘭美女 於 2009/01/26 15:21 回覆

  • kiki
  • 最近真的很忙,忙著做東做西跟打掃.
    美女家的臘味蘿蔔糕, 料好豐富呢! ^^
    遠遠的都聞到香味了!
  • 過年要準備年貨又要大掃除
    真的好忙~好忙~~

    紐西蘭美女 於 2009/01/26 16:10 回覆

  • 小漫
  • 大家都在上這糕ㄚ,粿的
    有空一定要來試試看^^
  • 做糕ㄚ,粿的
    有過年的感覺 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/01/26 15:24 回覆

  • hsuenchin
  • 謝謝分享
    我下星期要來試試你的蘿蔔糕做法
    好久沒吃蘿蔔糕囉!! ^O^
  • hsuenchin
    新春愉快

    紐西蘭美女 於 2009/01/26 16:06 回覆

  • jakeandy
  • 潛水好久
    今天看到蘿蔔糕浮上來
    祝美女牛年一切順利
  • 歡迎
    祝你新年快樂 恭喜發財

    紐西蘭美女 於 2009/01/26 16:05 回覆

  • displays
  • 沒想到蘿蔔糕裡可以加這麼多料,我家自己做的只有加蘿蔔絲,加臘腸和蝦米感覺很好吃耶!!
  • 港式蘿蔔糕料加的多

    祝你新年快樂
    恭喜發財

    紐西蘭美女 於 2009/01/26 16:00 回覆

  • 小咪
  • 好久沒吃港式蘿蔔糕囉
    好想吃喔!~
    在泰國都找不到~~><
  • 小咪自己做呀 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/01/26 15:53 回覆

  • Kuden
  • 試了你的食譜,結果很成功喔~
    謝謝美女 ^^
  • 不客氣

    紐西蘭美女 於 2009/02/14 19:52 回覆

  • Josh
  • 請問泰國香米長長的,那就是在來米嗎?
  • 我是用一般長米
    你說的泰國香米我不能確定是不是一樣

    紐西蘭美女 於 2010/06/06 14:12 回覆

  • Javy
  • 請問美女, 擺在模具裡的紙是哪一種呢?
    可以使用保鮮膜嗎? 謝謝!
  • 我是用烘焙紙

    紐西蘭美女 於 2011/07/20 20:16 回覆

  • 艾曼達
  • 超愛吃蘿蔔糕的,發現大家都有大同電鍋....看樣子下次回台灣應該要背一個回來用....
  • jesy
  • 蘿蔔糕,我也來學做.很美
  • it's been a privilege
  • 請問成品大慨多少呢?? 有一公斤嗎? 謝謝你