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燒賣是去港式飲茶必點的一道點心,
剛出籠熱呼呼的沾著辣油一起品嚐,
熱辣辣無敵美味好吃。


豬絞肉最好不要絞太細,
如果可以就請肉販將豬肉絞成0.3mm大小。
絞肉的肥瘦比例1:2,太瘦會比較乾澀。
我買到的燒賣皮是正方型的,然後再修剪成圓片。






餡料:
豬絞肉   500g
蝦仁   150g
香菇   3朵
燒賣皮   18~20張


調味料:
鹽   1小匙
糖   1大匙
太白粉    1大匙 
香油   1大匙
胡椒粉   少許


蝦仁去腸泥,洗淨擦乾水份,切成2~3段。
香菇泡軟,洗淨切碎。
絞肉加鹽攪打至有黏性,
再加蝦仁繼續拌至黏性,再加入糖拌勻,
加入香菇和其他的調味料拌勻為餡料。


每張燒賣皮包入適量的餡料,
左手虎口將燒賣收口,
拿沾水的湯匙,用湯匙背面將燒賣餡料抹平。






排入蒸籠,水滾大火蒸約8~10分鐘至熟。
蒸的時間長短,會因為包餡料的大小而有所不同。


如何自己做辣油請參考文章:
麻婆豆腐和自製辣油

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(30) 人氣()


留言列表 (30)

發表留言
  • 佶也
  • 連港式料理
    都會自己做
    美女好賢慧
  • 美女愛吃就想辦法變出美食來 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 10:43 回覆

  • iamjulia
  • 如果我自己蒸不知道會不會蒸不熟XD
  • 這沒問題的~
    隔水蒸就可以了
    沒有什麼特殊技巧 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 10:46 回覆

  • hyv1222
  • 可惜燒賣皮近來很少見
    不然也想親手做做看呢^^
  • 用餛飩皮代替也可以吧
    應該口感不會差太多~~

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 10:49 回覆

  • 悄悄話
  • 凱西
  • 我非常愛吃燒賣,看到過程我的口水都要留下來了
    希望下次有機會做看看^_^
  • 去飲茶必點的點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 10:51 回覆

  • woohooV
  • 你每個國家料理都很行耶 :)
  • 愛吃~想吃~
    就統統亂做 試做看看 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 10:54 回覆

  • Amanda326
  • 沒看過燒賣皮
    餛飩皮應該也可以吧
  • 沒燒賣皮
    用餛飩皮也是可以的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 10:56 回覆

  • kiki
  • 燒賣皮跟餛飩皮有沒有一樣啊?
    美女真棒! 連茶樓都賺不到妳的錢了! ^^
  • 我覺得還是有不一樣
    燒賣皮是黃皮
    餛飩皮是白皮

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 11:43 回覆

  • frank2820580
  • 很好吃的樣...
    正是點心時間~~XD
  • 你來的正是時候
    點心時間 :)

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 11:36 回覆

  • claudialiu
  • 看到美女的文章,我打定主意了,晚上來去吃飲茶~~~哈哈
  • 先嚐為快 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 11:33 回覆

  • 安安
  • 以前大學唸書住宿舍
    都喜歡跑去學校餐廳買燒賣當點心吃
    現在也很久沒吃燒賣
    我好想自己做來吃
    美女的方法我可以學學
    很好吃的樣子
  • 有機會可以做來嚐嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 11:25 回覆

  • kenneth
  • 流可口水摟~~~~
  • 分一些給你唷~~

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 11:19 回覆

  • 酷洛洛
  • 美女做的食物每次都會讓人流口水.
    害我都只敢吃飽飯後才來^^
  • 吃飽飯後再來吃點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 11:09 回覆

  • g30601
  • 用買的比較快 爲了吃去做好累人...><
  • 用買的是比較快
    可是自己做有樂趣在
    也衛生省錢
    能吃到自己親手做的就不覺得累了 ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 11:08 回覆

  • 阿咪
  • 哇...這燒賣很不錯呢!!!
    自己做,衛生又好吃啦!!!
    (料也豐富呢!!!!)
  • 我還特地買整塊肉
    請肉販代絞
    到底用什麼肉去絞‧‧
    自己看得見 :)

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 12:45 回覆

  • 吉利草莓
  • 藍眼關注投你一票囉
    加油!!!!
  • 謝謝吉利草莓賜票 :)

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 12:34 回覆

  • jameshung2006
  • 我去飲茶都沒有點燒賣!!!

    我必點的是~~~蝦餃

    茶嘛~~~就喝菊普!!!
  • 燒賣 蝦餃都必點的
    腸粉也不錯‧‧‧
    越說肚子越餓了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 12:33 回覆

  • cararprince
  • 哇...超愛港式點心的~
    尤其是燒賣, 真棒~~
  • 燒賣是去港式飲茶必點的
    其他的點心也都很棒 :)

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 12:26 回覆

  • 小笠
  • 太厲害囉
    美女連燒賣都可以自己做
    外面餐廳都賺不到美女的錢了
  • 餐廳要賺到我的錢粉難喔 哈~

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 12:17 回覆

  • 中等女子
  • 港式燒賣很好吃
    呵呵~可是Grace是懶女人
    做不來,去飲茶店吃現成的比較快
  • 去飲茶餐廳可以吃到更多不同的點心耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 20:33 回覆

  • clare
  • 投票了!加油!

    美女
    投票了
    我投第151票
    加油唷!
    還有,我太太看過你的網誌,他說你做的菜色都有專業水準唷!
  • 感謝支持
    也謝謝Clare太太的讚賞 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/26 20:35 回覆

  • jennyc05
  • 好好吃的樣子啊~美女做的料理都是我喜歡的ㄟ~
  • 燒賣大眾口味
    大家都喜愛 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/27 05:46 回覆

  • wwong0103
  • 這個高妹有做過~
    不過那是若干年前的家政課...XD
  • 燒賣在香港很普遍
    高妹有更多的機會品嚐到 :)

    紐西蘭美女 於 2009/02/27 05:49 回覆

  • 莎樂兒
  • 餓了....
    等等我也要去買燒賣吃!
  • 被美女做的燒賣誘惑到了
    趕快去買來吃
    不要餓著了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/28 17:14 回覆

  • Hoffman Towski
  • 酒樓賣的餡就沒能給這麼多
  • 自己做餡料包多多 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/02 19:03 回覆

  • 悄悄話
  • alupha
  • 餛飩皮...太厚了點...口感不太一樣...
    還有美女你害我想家了 (哭)
  • 如果可以買到燒賣皮
    效果會更好喔^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/16 04:25 回覆

  • Eunice
  • 燒賣 is my favorite dim sum! Thank you very much for the resume! I live in Orlando, Florida and we only have one Dim Sum place here in town...now I have my homemade 燒賣....yeah!!!
  • 美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/04 09:17 回覆

  • FION
  • 好想做烧卖.请问在奥克兰哪里可买到烧卖皮?
  • 華人超市的冰櫃就有了

    紐西蘭美女 於 2011/02/13 16:51 回覆

  • ck
  • 看見到很想食 ;p