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燒賣是去港式飲茶必點的一道點心，
剛出籠熱呼呼的沾著辣油一起品嚐，
熱辣辣無敵美味好吃。


豬絞肉最好不要絞太細，
如果可以就請肉販將豬肉絞成0.3mm大小。
絞肉的肥瘦比例1:2，太瘦會比較乾澀。
我買到的燒賣皮是正方型的，然後再修剪成圓片。






餡料:
豬絞肉   500g
蝦仁   150g
香菇   3朵
燒賣皮   18~20張


調味料:
鹽   1小匙
糖   1大匙
太白粉    1大匙 
香油   1大匙
胡椒粉   少許


蝦仁去腸泥，洗淨擦乾水份，切成2~3段。
香菇泡軟，洗淨切碎。
絞肉加鹽攪打至有黏性，
再加蝦仁繼續拌至黏性，再加入糖拌勻，
加入香菇和其他的調味料拌勻為餡料。


每張燒賣皮包入適量的餡料，
左手虎口將燒賣收口，
拿沾水的湯匙，用湯匙背面將燒賣餡料抹平。






排入蒸籠，水滾大火蒸約8~10分鐘至熟。
蒸的時間長短，會因為包餡料的大小而有所不同。


如何自己做辣油請參考文章：
麻婆豆腐和自製辣油

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(27) Trackback(0) Hits(5710)

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Comments (27)

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  • #1 佶也 on 2009/02/25 09:34

  • 連港式料理
    都會自己做
    美女好賢慧
  • 美女愛吃就想辦法變出美食來 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 10:43

  • #2 iamjulia pixnet user on 2009/02/25 10:00

  • 如果我自己蒸不知道會不會蒸不熟XD
  • 這沒問題的~
    隔水蒸就可以了
    沒有什麼特殊技巧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 10:46

  • #3 hyv1222 pixnet user on 2009/02/25 11:05

  • 可惜燒賣皮近來很少見
    不然也想親手做做看呢^^
  • 用餛飩皮代替也可以吧
    應該口感不會差太多~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 10:49

  • Private Comment
  • #5 凱西 on 2009/02/25 11:44

  • 我非常愛吃燒賣，看到過程我的口水都要留下來了
    希望下次有機會做看看^_^
  • 去飲茶必點的點心 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 10:51

  • #6 woohooV pixnet user on 2009/02/25 12:10

  • 你每個國家料理都很行耶 :)
  • 愛吃~想吃~
    就統統亂做 試做看看 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 10:54

  • #7 Amanda326 pixnet user on 2009/02/25 12:53

  • 沒看過燒賣皮
    餛飩皮應該也可以吧
  • 沒燒賣皮
    用餛飩皮也是可以的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 10:56

  • #8 kiki pixnet user on 2009/02/25 13:31

  • 燒賣皮跟餛飩皮有沒有一樣啊?
    美女真棒! 連茶樓都賺不到妳的錢了! ^^
  • 我覺得還是有不一樣
    燒賣皮是黃皮
    餛飩皮是白皮

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 11:43

  • #9 frank2820580 pixnet user on 2009/02/25 15:32

  • 很好吃的樣...
    正是點心時間~~XD
  • 你來的正是時候
    點心時間 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 11:36

  • #10 claudialiu pixnet user on 2009/02/25 16:25

  • 看到美女的文章，我打定主意了，晚上來去吃飲茶~~~哈哈
  • 先嚐為快 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 11:33

  • #11 安安 on 2009/02/25 17:15

  • 以前大學唸書住宿舍
    都喜歡跑去學校餐廳買燒賣當點心吃
    現在也很久沒吃燒賣
    我好想自己做來吃
    美女的方法我可以學學
    很好吃的樣子
  • 有機會可以做來嚐嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 11:25

  • #12 kenneth on 2009/02/25 17:47

  • 流可口水摟~~~~
  • 分一些給你唷~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 11:19

  • #13 酷洛洛 pixnet user on 2009/02/25 21:03

  • 美女做的食物每次都會讓人流口水.
    害我都只敢吃飽飯後才來^^
  • 吃飽飯後再來吃點心 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 11:09

  • #14 g30601 pixnet user on 2009/02/25 22:12

  • 用買的比較快 爲了吃去做好累人...><
  • 用買的是比較快
    可是自己做有樂趣在
    也衛生省錢
    能吃到自己親手做的就不覺得累了 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 11:08

  • #15 阿咪 pixnet user on 2009/02/25 23:31

  • 哇...這燒賣很不錯呢!!!
    自己做,衛生又好吃啦!!!
    (料也豐富呢!!!!)
  • 我還特地買整塊肉
    請肉販代絞
    到底用什麼肉去絞‧‧
    自己看得見 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 12:45

  • #16 吉利草莓 pixnet user on 2009/02/26 04:00

  • 藍眼關注投你一票囉
    加油!!!!
  • 謝謝吉利草莓賜票 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 12:34

  • #17 jameshung2006 pixnet user on 2009/02/26 04:03

  • 我去飲茶都沒有點燒賣!!!

    我必點的是~~~蝦餃

    茶嘛~~~就喝菊普!!!
  • 燒賣 蝦餃都必點的
    腸粉也不錯‧‧‧
    越說肚子越餓了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 12:33

  • #18 cararprince on 2009/02/26 09:01

  • 哇...超愛港式點心的~
    尤其是燒賣, 真棒~~
  • 燒賣是去港式飲茶必點的
    其他的點心也都很棒 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 12:26

  • #19 小笠 pixnet user on 2009/02/26 12:07

  • 太厲害囉
    美女連燒賣都可以自己做
    外面餐廳都賺不到美女的錢了
  • 餐廳要賺到我的錢粉難喔 哈~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 12:17

  • #20 中等女子 pixnet user on 2009/02/26 15:04

  • 港式燒賣很好吃
    呵呵～可是Grace是懶女人
    做不來,去飲茶店吃現成的比較快
  • 去飲茶餐廳可以吃到更多不同的點心耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 20:33

  • #21 clare on 2009/02/26 18:59

  • 投票了！加油！

    美女
    投票了
    我投第151票
    加油唷！
    還有，我太太看過你的網誌，他說你做的菜色都有專業水準唷！
  • 感謝支持
    也謝謝Clare太太的讚賞 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/26 20:35

  • #22 jennyc05 pixnet user on 2009/02/26 22:41

  • 好好吃的樣子啊~美女做的料理都是我喜歡的ㄟ~
  • 燒賣大眾口味
    大家都喜愛 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/27 05:46

  • #23 wwong0103 pixnet user on 2009/02/27 00:37

  • 這個高妹有做過～
    不過那是若干年前的家政課...XD
  • 燒賣在香港很普遍
    高妹有更多的機會品嚐到 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/27 05:49

  • #24 莎樂兒 on 2009/02/28 10:36

  • 餓了....
    等等我也要去買燒賣吃!
  • 被美女做的燒賣誘惑到了
    趕快去買來吃
    不要餓著了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/28 17:14

  • #25 Hoffman Towski pixnet user on 2009/03/01 00:42

  • 酒樓賣的餡就沒能給這麼多
  • 自己做餡料包多多 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/02 19:03

  • Private Comment
  • #27 alupha pixnet user on 2009/03/16 00:21

  • 餛飩皮...太厚了點...口感不太一樣...
    還有美女你害我想家了 (哭)
  • 如果可以買到燒賣皮
    效果會更好喔^^

    bonnie8nzreplied on 2009/03/16 04:25

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