這道簡易家常菜魚香茄子,很下飯好吃,
連不喜歡吃茄子的人都愛。
炒茄子前先過油會使茄子保持鮮紫的顏色,
也可以將切好的茄子泡在鹽與醋的水裡,
這樣煮好的茄子就不會黑黑的影響食慾。

 

茄子是一種鹼性食物,熱量低高纖維,
減少腸胃吸收油脂,幫助清除血脂,促進減肥成效。
茄子具有促進腸胃蠕動,改善宿便的功效。
含有豐富的維生素P,可以增強微血管的抵抗力,
抗衰老,保護心血管的功效。

 


茄子     3條
魚肉   150g
蔥      1支
薑     數片
香菜   少許

 

海鮮醬        1大匙
辣豆瓣醬  1小匙
糖        1小匙
鹽      1/2小匙
胡椒粉     適量



 

魚肉切粗條,用適量太白粉和少許橄欖油拌勻。





 

茄子切段。





 

魚和茄子過油後撈起。
爆香蔥、薑。





 

放入魚、茄子和調味料,加入適量清水煮至入味,
起鍋前撒上香菜即可。





 

 

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