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這道簡易家常菜魚香茄子,很下飯好吃,
連不喜歡吃茄子的人都愛。
炒茄子前先過油會使茄子保持鮮紫的顏色,
也可以將切好的茄子泡在鹽與醋的水裡,
這樣煮好的茄子就不會黑黑的影響食慾。

 

茄子是一種鹼性食物,熱量低高纖維,
減少腸胃吸收油脂,幫助清除血脂,促進減肥成效。
茄子具有促進腸胃蠕動,改善宿便的功效。
含有豐富的維生素P,可以增強微血管的抵抗力,
抗衰老,保護心血管的功效。

 


茄子     3條
魚肉   150g
蔥      1支
薑     數片
香菜   少許

 

海鮮醬        1大匙
辣豆瓣醬  1小匙
糖        1小匙
鹽      1/2小匙
胡椒粉     適量



 

魚肉切粗條,用適量太白粉和少許橄欖油拌勻。





 

茄子切段。





 

魚和茄子過油後撈起。
爆香蔥、薑。





 

放入魚、茄子和調味料,加入適量清水煮至入味,
起鍋前撒上香菜即可。





 

 

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Mimi
  • 茄子好吃!

    這道我也很愛呢,
    好吃又下飯,
    還有素版本啊?!
    吃素的人有福啦~ =P
  • 我以前就是吃到好吃的魚香茄子
    才喜歡上茄子的 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/22 11:33 回覆

  • 小漫
  • 這真的是名副其實的"魚香"茄子呢:)
    我愛茄子!!
  • 想吃魚也想吃茄子,就把魚也加進去了。
    有加魚的魚香茄子很讚喔 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/22 11:37 回覆

  • mengling0723
  • 原來茄子泡在鹽與醋的水裡就不會變黑唷,我通常只泡水咧…現在知道了…。我通常煮的方式是和絞肉一起拌炒,真的很下飯。
  • 和絞肉一起拌炒也很好吃
    涼拌蒜泥醬油也不錯喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/22 11:59 回覆

  • tiffwu
  • 新手下廚房從來沒煮過茄子
    改天來照個妳的做法煮看看
  • 茄子的營養豐富
    常吃茄子健康滿滿:)

    紐西蘭美女 於 2008/09/24 06:54 回覆

  • SEMIPRO
  • 這道魚香茄子很健康哩
    真的有魚喔
    跟一般作法不太相同
  • 自己家人吃的
    所以我加入魚更美味健康
    不喜歡魚的可以不加喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/29 10:02 回覆

  • lannie
  • 請問過油是什麼意思?
  • 過油是將食材放入中高油溫的油鍋中
    稍微炸後撈起瀝油
    時間約在5秒~30秒之間

    紐西蘭美女 於 2008/10/30 06:38 回覆

  • Maggie
  • 好喜歡來這裡看你做的菜喔!!
    看起來真是美味又簡單......
    讓我每天的菜色有了變化 ^_^
  • 謝謝你喜歡美女做的菜
    歡迎常來分享美食 :)

    紐西蘭美女 於 2008/12/12 06:32 回覆

  • 小Ray
  • 請問沒有海鮮醬可以用什麼代替??還有可以不用過油嗎?謝謝.
  • 如果真的買不到海鮮醬就不加
    不過油也可以
    自己要吃的調味料及做法都可以隨自己喜愛變化 :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/14 17:11 回覆

  • Carrie
  • 家人都愛吃,可是我覺得茄子很會吸油,好像很不健康的樣子.
    有更好的方法來取代過油嗎?謝謝美女
  • 過油茄子會較鮮紫好看
    是自己要吃的
    不在意煮後變黑
    不喜歡過油的做法
    可以用蒸或炒的 :)


    紐西蘭美女 於 2009/03/23 08:55 回覆

  • pala
  • 好喜歡你做的菜, BTW, 有緣哦, 我女兒也叫BONNIE...
  • 謝謝喜歡我做的菜~~

    紐西蘭美女 於 2010/12/22 17:45 回覆