文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址

想起台灣的豬肉乾,就會流口水。

在入境紐西蘭的時候是不允許攜帶肉製品的。

所以在紐西蘭買豬肉乾,非常的貴。

今天就要享享口福,DIY 豬肉乾‧‧‧




材料:

豬絞肉 900g



調味料:

魚露 1 1/2 大匙
醬油 6 大匙
米酒 3 大匙
糖 1杯
柳橙汁 1 1/2大匙



做法:

1. 將絞肉放入攪拌機裡,加入調味料, 攪拌至有彈性。


2. 把拌好的絞肉分成四份,分別裝到25cm X 35cm 左右的塑膠袋裡,用擀麪棍擀平。


3. 將擀平後的塑膠袋沿兩邊剪開,蓋上烘焙紙翻面,移去塑膠袋讓絞肉放在烘焙紙上。


4. 再將絞肉及烘焙紙移到烤盤。


5 預熱烤箱至120 度C , 烤20分鐘 ,再加熱至180度 C ,再烤約15分鐘左右。


6. 豬肉乾放冷剪成一片片即可。

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(59) 人氣()


留言列表 (59)

發表留言
  • arie0118
  • 美女:
    妳好棒!
    我也要吃!
    哎!太遠吃不到
    那我也來試做做看了
  • 謝謝!試試看很讚ㄛ!!

    紐西蘭美女 於 2007/08/27 18:21 回覆

  • arie0118
  • 美女:
    妳加柳橙汁
    有柳橙味道嗎?
  • 不會有柳橙味,是調味使肉質更鮮美。

    紐西蘭美女 於 2007/08/27 18:28 回覆

  • hagar
  • 佩服佩服
    果然是身在異鄉
    真的可以練出不一樣的功夫~
  • 哈!
    我嘴饞愛吃自己動手做 ^^

    紐西蘭美女 於 2007/09/02 19:02 回覆

  • carol
  • 美女
    好厲害喔!!!
    我第一次知道豬肉乾是這樣做的
    真是感謝妳實況教學~

    其實外面賣的我都不太敢買
    擔心加了一些防腐劑的問題
    妳這一篇真讓我有挖到寶的感動呢!!!
  • Dear Carol
    在異鄉能吃到懷念的豬肉乾真的很滿足了 ^^

    紐西蘭美女 於 2007/09/04 11:09 回覆

  • birdshouse
  • 真的。
    出外人就是有辦法變出家鄉味。
    太強了..
    連豬肉乾都做的出來..@___@
  • 出外人的艱苦。哈哈!
    想到台灣小吃就要自己動手做‧‧‧‧

    紐西蘭美女 於 2007/09/04 11:14 回覆

  • 小熊
  • 來看美女囉~
    好懷念的豬肉乾~
    我寫下來回去做看看囉~
  • 謝謝你來看美女喔!

    紐西蘭美女 於 2007/09/07 06:31 回覆

  • DT
  • 我在Jing家看見你的留言就過來逛逛~
    這豬肉乾看起來蠻簡易做的,改天也來試試看,也歡迎你來我家交流一下烘焙心得
  • 非常歡迎你來我家逛逛~
    這豬肉乾真的超簡易做,還不錯吃ㄛ!!

    紐西蘭美女 於 2007/09/10 17:03 回覆

  • rosephoenix
  • 太炫了~
    我沒想過豬肉乾也可以在家自己做,
    想到沒有防腐劑等添加物的疑慮,就覺得真的很不錯呢^^
  • 簡易版的豬肉乾,自己做也很方便,真的沒有防腐劑的顧慮...

    紐西蘭美女 於 2007/09/13 19:33 回覆

  • yarujan0316
  • 好厲害ㄛ~豬肉乾也能做的出來
    美女妳的廚藝一定不凡
    佩服~佩服~
    改天我也來試做看看^^希望能成功^_^
  • 謝謝
    祝成功^_^

    紐西蘭美女 於 2007/09/17 18:33 回覆

  • Orange Vibe
  • 是真的太利害了
    這個都能自己做
    我也有依樣我很想吃到的每味
    就是每而每的每乃資
    請問你會做嗎
    可以分享嗎
    謝謝
  • 謝謝
    有機會我再來試做美乃滋

    紐西蘭美女 於 2007/10/29 16:50 回覆

  • unayang
  • 豬肉乾DIY真是太厲害了
    我也想來自己做看看^^
    請問如果沒有魚露的話
    有沒有其他相似的替代品可以代替魚露的風味?
  • 我沒有試過沒加魚露
    或許可以試試不加魚露,創造不同的美味。

    紐西蘭美女 於 2008/01/28 11:23 回覆

  • Mimi
  • 唉~ 台灣肉乾真好吃啊!
    從小時候的新東陽,
    到現在的新復珍(朋友說很紅滴, 名字有點忘記了, SORRY~),
    又甜又香的肉乾真是讓人口水直流呀!
    美女說的好,
    在國外想吃這些東西還真的只有自己做才行呢!
  • 雖然在紐西蘭也買得到豬肉乾,
    但除了價格貴,
    用料也比不上自己做來得真材實料,
    還是自己做好吃又有樂趣。 :)

    紐西蘭美女 於 2008/06/23 09:25 回覆

  • sj95014
  • 做法看起來並不難耶 還是我想的太簡單
    總之 豬肉乾也是我的最愛ㄟ
  • 其實也不難
    備齊材料就可以動工囉!

    紐西蘭美女 於 2008/07/09 15:48 回覆

  • mary
  • wow,今天让我找到了你的肉干食谱,将绞肉放在塑胶袋里用擀面棍擀平,接下来的方式更为干净利落,太好了!我会用你的方法再试一次。谢谢谢谢!!!
  • 豬肉乾美味不錯
    可以試試 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/17 08:35 回覆

  • 叶子
  • 我试过用姐姐的方子做牛肉干,超好吃,将近有1KG的牛肉碎,两三天我老公就给干完了
  • 做成牛肉干超好吃
    那我也要來試試 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/17 08:33 回覆

  • 華倫媽
  • 連豬肉乾也行
    妳真是神啊
    離開台灣多年 還是在自己有小孩後才學會做肉鬆
    想不到妳竟這樣輕鬆的....會做這樣多的家鄉味....
    太了不起了 佩服 佩服
    明天買肉做去....
  • 住在國外
    想吃只好自己動手做^^

    紐西蘭美女 於 2008/12/01 12:03 回覆

  • bittersweetlove
  • 下次要試試了。。
    因為我的妹妹喜歡吃。。
    可是每次都被澳洲海關沒收。。
  • 可以試試喔

    紐西蘭美女 於 2008/12/02 18:59 回覆

  • wi wi
  • home made pork jerky

    no wonder, some of those pork jerky bought by others from Malaysia / Singapore taste like crummy piece -- must come from ground meats .....
  • ^_^

    紐西蘭美女 於 2008/12/10 19:33 回覆

  • 小麥
  • 妳!真的不簡單。

    我無意中亂點網頁,讓我挖到了寶,雖然我未曾試做過,但我相信會成功。因為我有了這寶庫。謝謝妳。
  • 歡迎常來分享美食 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/12/14 20:45 回覆

  • 小虎
  • 連肉乾都可以 DIY
    你真的很厲害!真行~
  • 謝謝
    這是住國外的人都很懷念的

    紐西蘭美女 於 2008/12/23 08:59 回覆

  • HH
  • 請問可以用錫箔紙取代烘培紙嗎
    烘培紙的英文是什麼啊(我實在很不擅長廚房的事情)
    謝謝你
  • 錫箔紙會沾粘
    烘培紙的英文baking paper 或 cooking paper

    紐西蘭美女 於 2009/02/02 06:07 回覆

  • ufdds031
  • 真的粉好吃 跟台灣商店賣的味道一樣 但顏色沒有你相片上的那麼紅 是不是有加紅色素
  • 我沒有加紅色素
    自己要吃的不一定要加
    好吃健康最重要~

    紐西蘭美女 於 2009/02/14 19:52 回覆

  • a8888888ko
  • 你真的好厲害ㄛ~真想把你打包回家.以後我會常常來學習滴.真開心認試你
  • 非常歡迎你常來訪 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/03/24 16:35 回覆

  • Kelly
  • 哇~ 照著做就成功了耶 真令人感動。。。
    真是棒 ! 香噴噴出爐
    我看應該留不到明天了 ^_^

    謝謝妳的分享
  • 越呷越唰嘴
    很快就吃光光了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/25 07:28 回覆

  • dora
  • 妳真的是太...太強了,我一定要常來逛逛....^^
  • 歡迎常來享用美食哦 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/11 12:17 回覆

  • 草莓妹
  • 我成功ㄌ,原來豬肉干那麼簡單,謝謝你,我覺得如果沒有柳橙汁,可以用味霖一些及檸檬,胡椒粒,也很香,粉像新加坡的美◎香,好好吃喔!
  • 恭喜成功
    對呀~調味料可以變化的 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:11 回覆

  • 583
  • 請問肉如何烤出來是紅色的?加什麼了嗎?我烤出來的成品怎麼是有點....反正不是紅色的!
  • 所有材料就是這些囉
    顏色不會像店家賣的那樣紅


    紐西蘭美女 於 2009/11/12 15:56 回覆

  • May
  • 我從來沒想過肉乾的做法這麼簡單, 一定要試看看
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/26 17:23 回覆

  • isbaby
  • 美女你真的好棒喔
    我要來跟你看齊
    做很多好吃的東西給我心愛的家人吃
    ㄟ不過勒我不會做菜耶這樣不知道會不會成功@@
  • 慢慢來
    多做幾次就上手囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/09 11:42 回覆

  • Fay
  • 我也成功了ㄝ~
    順便回答29樓的! 我第一次因為減少糖的份量,所以烤出來就沒有漂亮的紅色,也不油亮!看起來就不好吃,而且用冷凍過的豬肉,會出好多水.第二次就完全依照美女的比例,換用新鮮豬絞肉,超好吃的~ 謝謝美女
  • 好棒喔
    恭喜成功

    紐西蘭美女 於 2010/03/13 12:45 回覆

  • tst868
  • 哇!~ 好厲害
    連「豬肉乾」也可以自己做喔
    最重要的是,,,,看起來好好吃喔@@@~~
  • 好吃又美味^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/22 09:52 回覆

  • miki
  • 太想吃了

    我家沒有攪拌機,只有果汁機,不知道可以用嗎?還是用其他方式代替,我也好想趕快試做看看歐
  • 攪拌機和果汁機的功能不一樣喔^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/22 10:10 回覆

  • 未來
  • 大神! 您太了不起了! 我終於也可以吃到夢中的豬肉乾了!
  • 有機會試試看唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/19 06:49 回覆

  • 雅雅
  • 我試做了一次,算小成功,都是自己怕湯汁濺出來稍用衛生紙吸了一點(沒有太多下廚的經驗),結果旁邊真的成了名副其實的肉乾,哈哈哈,幸好中間還可以吃,請問一下一定要用豬絞肉嗎?朋友跟我說要用肉片,如果是用肉片要怎麼處理?一大匙是用什麼量?(一般湯匙還是大湯匙)謝謝
  • 肉片的方法我還沒有試過耶~~
    一大匙是用什麼量?請參考這篇文章:美女廚房烹飪量具
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    紐西蘭美女 於 2010/12/22 17:30 回覆

  • dorry
  • 尋尋覓覓終於讓我找到豬肉乾的做法,真是太謝謝妳了
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2011/01/04 11:57 回覆

  • 愛菱
  • 請問糖一杯是幾克!魚露跟柳橙汁是1 1/2大匙是支1又1/2大匙嗎
  • 我是用一杯=240ml的量杯
    1 1/2大匙是1又1/2大匙

    紐西蘭美女 於 2011/01/15 14:33 回覆

  • Susan Shu-Jung Schmidt
  • 谢谢分享这么好的食谱(我和我先生可以在家就可以吃到台湾的真正味道)。请问如何保存和保存期限?谢谢!!
  • 無加防腐劑所以儘早食畢
    可放冷藏保存

    紐西蘭美女 於 2011/01/23 15:36 回覆

  • simplylily
  • 我的天啊, 你太厲害啦!!
    如果想做辣的, 該放些什麼呢? 姊姊知道怎麼做美珍香的豬肉乾嗎?
  • 辣的加辣椒粉吧~~

    紐西蘭美女 於 2011/02/09 12:05 回覆

  • simplylily
  • 喔還有, 如果沒有柳橙汁, 要用什麼其他的來代替?
  • 柳橙汁在美國應該也有吧~~

    紐西蘭美女 於 2011/02/09 12:11 回覆

  • simplylily
  • 姐姐!! 我試著做結果烘培紙燒焦, 烤盤都被我烤焦了. 這是為什麼啊? 我覺得是糖的關係, 可是為什麼姐姐你做的那麼棒. 不知是我哪裡做錯了. 但是豬肉乾還是很好吃. 有點黏黏的, 可能是因為我沒有烤的那麼久吧.
  • 沒看到做的過程很難告訴你為什麼~~

    紐西蘭美女 於 2011/02/13 16:57 回覆

  • 泳露
  • 你真的太強了
    要是當年我留學英國
    有看到你的部落格
    那個一定為你的食譜瘋狂
    但現在 回台灣家裡沒烤箱
    想試要先買烤箱呢!
  • 烤箱在國外很普遍
    家家戶戶都有很實用

    紐西蘭美女 於 2011/02/21 18:40 回覆

  • 艾格
  • 你好強!!!

    原來肉乾是這麼做的,住台灣的好處就是衝去買就對了。
    在國外要吃錢包大概會乾癟....
  • 這是簡易版
    很適合自己動手做~~

    紐西蘭美女 於 2011/04/09 17:05 回覆

  • 麥兜
  • 請問您是學什麼的?怎麼什麼都會做,這是我逛過最豐富的部落格了!謝謝你無私的分享,讓我這個初學者大開眼界,因為我總覺得做菜很難,看來我也可以動手試試看了,謝謝。
  • 動手作樂趣多~~

    紐西蘭美女 於 2011/05/25 18:23 回覆

  • Chen maggie
  • 失手加太多糖怎麼辦?
  • 會加很多糖嗎
    是的話就只好再加肉囉

    紐西蘭美女 於 2011/06/01 19:45 回覆

  • Florence
  • Your recipe is so good. I make it tonight and it is very delicious. Thank you!
  • 不客氣
    美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 於 2011/06/12 17:46 回覆

  • Mag
  • Brava!! I'm going to make it this weekend, can you let me know if I cannot find the rice wine, what other wine can do as substitute? Tks, Mag
  • 真的買不到就省略囉

    紐西蘭美女 於 2011/07/09 17:14 回覆

  • Vivi Tseng
  • 請問沒有你說的攪拌機能用什麼代替嗎?
    用手慢慢拌這樣ok嗎?
  • 用手也可以
    但是會很費力

    紐西蘭美女 於 2011/08/10 18:57 回覆

  • 歆茹
  • 謝謝美女的食譜 使我獲益匪淺 ~~~感謝! 我住在澳洲 買那老外的豬肉 常會有腥味 做豬肉乾 算是成功 但總有點味道 跟在台灣吃的就是不一樣 請問美女 能否有其他方法克服 或多放些酒 或是燙熟肉 請您指點 感謝你!
    住你 聖誕快樂!!!
  • 自製的肉乾跟專業賣的是會不一樣
    用酒醃片刻試試看

    紐西蘭美女 於 2011/12/26 12:58 回覆

  • Louisa
  • 真的謝謝你的食譜...老公說要分享給Hamilton的台灣鄉親, 謊稱是走私進來的, 哈哈! 由此可知味道多麼正點. 實驗兩次, 發現用瘦一點的豬絞肉會更像, 而且採用老公的建議, 將攪拌擀平後的絞肉放在烤肉網上, 這樣油脂會滴在承接的烤盤中, 較不油膩. 提供給大家做參考. 並祝 龍年新春愉快.
  • Diana
  • 我昨天試做了,超好吃的!兒子很喜歡,太感謝妳了!我覺得冰在冷凍庫後再移到烤盤紙上更容易哩!
  • anchi
  • 真的是太感謝你的食譜了~讓我在英國可以常常享受台灣美食~!!!!簡單又好吃~!! 你真的太厲害了~留學生的救星~!
  • 01897
  • 請問烤好能放幾天?(要放室溫下還是冷藏呢?)
  • 因為沒有含防腐劑請儘早食畢
    冷藏可以延長數日

    紐西蘭美女 於 2012/03/16 17:02 回覆

  • Margie
  • I tried this receipt over the weekend and it was a success!! Thank you so much for posting this receipt.
  • Andrew Ng
  • 紐西蘭那裡可以買柳橙汁跟豬絞肉?
    new world跟countdown 有嗎?
  • Jing-Hong Pai
  • 我也成功了,我吃了一大半 哈哈
  • 雙胞胎媽媽
  • 成功了,太感謝!(*^o^*)
  • 悄悄話