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蔥油餅煎得香酥，鹹鹹蔥香，吃上一口讓人念念不忘。

蔥油餅跟蔥餅做法相似。
每次一開工做蔥油餅，我都會多做好幾份，
將擀好的每張餅用保鮮膜間隔開，然後放入冷凍保存，
要吃拿出來煎非常的便利。

若是將蔥油餅餅皮擀薄一點，也可做蛋餅或是捲餅，
都是百吃不厭的點心。

麵糰:
中筋麵粉   4杯
熱水   1杯
                 冷水   1/4杯，(不要一次加入，視濕度增減)

麵粉加入熱水拌勻，再適量的加入冷水揉成光滑的麵糰，
蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

餡料:
蔥花   適量
鹽   適量
植物油   適量
胡椒粉   適量

蔥花拌入鹽略醃，備用。
(依個人口味增減調味)






麵糰分成8份，每份擀成長方形，抹上油放上蔥料灑上胡椒粉。






捲成筒狀，再盤成螺旋狀，收尾盤到底部。






再擀成圓形。
(蔥油餅的厚度，依個人喜愛擀成圓形。)

平底鍋加少許的油，用小火將蔥油餅兩面煎黃至熟。

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Comments (47)

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  • #1 佶也 pixnet user on 2009/05/01 09:45

  • 佶也
    多日沒粗
    蔥油餅ㄋㄟ
    正提醒著喔~~
  • 佶也是自己做蔥油餅
    還是都買現成的~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 17:42

  • #2 小笠 pixnet user on 2009/05/01 09:46

  • 蔥油餅好吃呢
    我常常早餐就吃這個
  • 鹹口味合小笠的胃口~ ~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 17:44

  • #3 Qmao on 2009/05/01 09:48

  • 我最愛吃了
    蔥油餅耶……
    口水又留了下來~~~
  • 蔥油餅很受喜愛~ ~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 17:46

  • #4 kikikoko24 pixnet user on 2009/05/01 09:54

  • 哇~流口水了.
  • 蔥油餅美味誘人~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 17:48

  • #5 ANNIE7872 on 2009/05/01 10:11

  • 來偷吃ㄌ~~
  • #6 annie7872 pixnet user on 2009/05/01 10:13

  • 請原諒新手~~樓上偷吃ㄉ安妮是偶啦...ANNIE7872
  • 二次來偷吃
    還有留下足跡
    抓到妳家去 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 17:51

  • #7 melody pixnet user on 2009/05/01 10:21

  • 哇!!我的最愛~我好愛吃蔥油餅的~
    我都買~~義美蔥油餅~
  • 可以自己做
    簡單方便唷~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 17:53

  • #8 xueling pixnet user on 2009/05/01 10:24

  • 我可以來試試看喔~
    看起來很簡單的作法~
    流口水了耶~~ ㄏㄏ
  • 自己做很簡單耶~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 17:54

  • #9 cake1020 pixnet user on 2009/05/01 11:27

  • 最近也莫名奇妙的一直想吃蔥油餅
    不過不像美女那麼厲害
    我都去買超市的冰凍蔥油餅 Orz
  • 自己做可以省很多COCO
    這裡也有賣冰凍的都很貴~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 17:56

  • #10 yuju on 2009/05/01 11:33

  • 對不起問一個很笨的問題，那植物油就是沙拉油嗎?
  • 沙拉油也是
    橄欖油 葵花油 芥菜仔油‧‧ 都可以

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 17:58

  • #11 a7530778 pixnet user on 2009/05/01 12:22

  • (偷吃）

    被抓包了＝.＝

  • 偷吃沒擦嘴(台語)
    被抓到了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:13

  • #12 homeschooling pixnet user on 2009/05/01 12:31

  • 超讚的

    我超喜歡吃，可是都是去買外面的，改天一定要做做看…
  • 自己做很簡單又有樂趣唷^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:10

  • #13 Min pixnet user on 2009/05/01 12:31

  • 流口水了~~~
  • 蔥油餅真是美味小吃^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:09

  • #14 Kevin on 2009/05/01 13:30

  • 蔥油餅是我的最愛~讚!!
  • 蔥油餅是百吃不厭的點心^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:08

  • #15 小玉 on 2009/05/01 14:18

  • 也想試試看

    昨天小玉才看到水戀po出葱油餅,今天又看到美女也po葱油餅,看的小玉也好想做做看耶~~~
    決定要找個時間試試看,
    可是小玉有好多東西都想做哦....貪心吼??
  • 我想做的菜單也排好長ㄛ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:07

  • #16 百里幻雲 on 2009/05/01 14:24

  • 葱油餅啊..
    幻雲老婆的最愛美食之一哩!!

  • 葱油餅很受大家的喜愛 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:06

  • #17 seagod pixnet user on 2009/05/01 14:38

  • 我最愛的蔥油餅出現了
  • 原來海神也喜歡蔥油餅唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:04

  • #18 安 pixnet user on 2009/05/01 14:51

  • 好好吃的蔥油餅喔
    平時肚子餓最喜歡跑去買來吃^^
  • 剛煎好熱熱酥酥的特別美味~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:03

  • #19 ~☆最愛☆~ on 2009/05/01 15:16

  • 美女是萬能的~~~你好厲害!!!
  • 我是愛煮愛吃啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:36

  • #20 小馬怪 on 2009/05/01 15:52

  • 蔥油餅

    好吃蔥油餅
    一吃便上癮
    不敢貪吃多
    否則太多油
    小馬怪的臉
    就可以煎餅
    心賞你手藝
    紐西蘭美女
    擄獲男人心
    胃口殺很大
  • 所以呢
    要自己做才不會太油膩^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:38

  • #21 ellen41 pixnet user on 2009/05/01 15:55

  • 你真的好厲害~
    而且看你的作法感覺都很簡單，
    會有讓人想要試著做做看的衝動~
  • 其實蔥油餅是很簡易就能自己做的唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:40

  • #22 haha1216 pixnet user on 2009/05/01 18:14

  • 蔥油餅耶！好愛喔！
    不過我喜歡加蛋吃@@
    流口水了！！
  • 我會將蔥油餅餅皮擀薄一點，再加顆蛋就是蛋餅囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:35

  • #23 咪媽媽 pixnet user on 2009/05/01 18:21

  • 不像外面賣的那麼油 感覺很棒耶~^^
  • 自己做不要加太多油，才不會太油膩^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:28

  • #24 RLoxss on 2009/05/01 20:23

  • 我喜歡吃蔥油餅，但我都不會做@@"
  • 可以試試看
    簡單不難唷~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:24

  • #25 shantee on 2009/05/01 22:00

  • Wow!!

    美女的蔥油餅現身了！感覺不會油耶！
    Yummy!Yummy!
  • 自己煎不要加太多油，才不會太油膩。

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:22

  • #26 woohooV pixnet user on 2009/05/02 02:40

  • 每次來看你的文章　　我的臉不自覺得就會微笑　我想我可能愛上了這種力量　：）
  • 美女做的美食
    魅力很大唷 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:43

  • #27 lica0811 pixnet user on 2009/05/02 09:37

  • 我已經聞到這葱油餅的香氣了呢^^
    最近很喜歡葱油餅,
    吃了好多葱油餅哦~
  • Lica 聞香而來
    煎得香酥的葱油餅
    還真的會一片接一片吃不停 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:46

  • #28 hsin on 2009/05/02 11:16

  • 我也自己做過蔥油餅
    製作過程跟妳的差不多
    但煎出來的卻是硬硬的
    不像妳的照片看起來跟外面賣的一樣軟軟的
    煎的時候只要一點點油嗎?
  • 麵糰水份要夠不要太硬，麵糰的揉軟度要像耳垂般的柔軟
    試試看 這樣會不會好一點
    是自己要吃的 煎的時候不要加太多油，才不會太油膩。

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:49

  • #29 z254453 pixnet user on 2009/05/02 12:09

  • 蔥油餅我都買來解饞
    這個做法簡單很多
    改天我也來試看看
  • 很簡單
    值得試看看 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:50

  • Private Comment
  • #31 anny0716 pixnet user on 2009/05/02 18:15

  • 美女做的蔥油餅看起來酥香Q軟感覺好可口喔~~
  • 我很喜歡蔥油餅
    一次做很多放入冷凍保存 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/02 18:57

  • #32 小麥是也 pixnet user on 2009/05/02 22:19

  • 蔥油餅我不喜歡加蛋><"
    因為覺得味道就不對了><"
  • 還是吃原味的好 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/04 19:53

  • #33 kdetailing pixnet user on 2009/05/03 06:57

  • 這味也是K-D的最愛呢^^
  • 蔥油餅很受喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/04 19:54

  • #34 tanya2500 on 2009/05/03 12:30

  • http://etanya.blogspot.com/

    呵~可以問個很笨的問題嗎?
    做蔥油餅一定要用中筋麵粉嗎?!! ^^
  • 一般都是用中筋麵粉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/04 19:54

  • #35 Amanda326 pixnet user on 2009/05/03 15:40

  • 看起來真好吃

    不過我都買冷凍的
    說到揉麵糰我實在很懶
    幸好我住在台灣買這些很方便
  • 還是台灣方便
    想吃什麼一買就有^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/04 19:56

  • #36 好奇寶寶 on 2009/05/03 16:14

  • 請問配方中的熱水大約幾度呢? 我猜這可能和餅的Q度有關吧?
    冷水可以分次加入, 熱水是一次全下嗎?
    從來不會做, 但想照美女的食譜試試看, 所以問這些細節, 不好意思^^
  • 煮滾的熱水一次加入
    試試看 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/04 19:58

  • #37 拍拍手 on 2009/05/03 23:16

  • 厲害耶 高手 ^^
  • 沒有啦
    做蔥油餅是很簡易的
    應該有很多人都會 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/04 20:07

  • #38 jameshung2006 pixnet user on 2009/05/04 06:38

  • 好好吃的樣子唷~~~

    最近也有吃蔥油餅耶!!! ^o^
    好吃!!!
  • 我冷凍裡有放一些
    想吃拿出來煎一煎就有得吃很方便 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/04 20:09

  • #39 emily005 pixnet user on 2009/05/04 13:31

  • 要不要連這個都自已做丫？我的天丫~~
    那中國城上的人賣什麼好丫？
  • 自己做省錢又衛生呀 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 17:57

  • #40 LalaQueen pixnet user on 2009/05/05 13:58

  • 哈囉~紐西蘭美女我又來囉!
    我也好想要吃滿滿是蔥的蔥油餅唷~
  • 外賣的蔥油餅蔥都是放一點點
    自己做用料實在^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 19:18

  • #41 玩．美．民宿 on 2009/05/05 20:37

  • 蔥油餅

    呵呵
    最愛之一

    看起來好好吃喔
  • 我喜歡蔥油餅
    常吃也不會膩的點心 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/07 19:42

  • #42 mundl pixnet user on 2009/05/06 12:37

  • 舉手舉手!!
    這招我也會!! 簡直太難得了. XD
    沒事時就做一些冷凍起來, 忘記多買菜又商店沒開的星期日, 剛好可以自救 XD
  • 妳跟我一樣
    多做一些冷凍起來
    隨時找吃的
    肚子不會餓著 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/07 20:44

  • #43 好奇寶寶 on 2009/05/09 21:36

  • 這樣啊, 謝謝回覆.
    我已經準備好材料, 等去買一把鮮蔥就可動手了, 哇! 照著做, 希望可以成功.
  • 祝你成功

    bonnie8nzreplied on 2009/05/10 12:40

  • #44 scottkidd pixnet user on 2009/05/17 03:24

  • 請教一下~
    我試做了一下，都是在最後面捲起來再桿開時，皮就破掉了，蔥掉了一桌，可是看妳做並不會，在那個步驟有什麼絕竅嗎？
  • 擀不好是會破皮的
    要溫柔的對待它 哈哈~~
    擀到圓的外圍不要一直往外擀會把蔥往外擠破皮
    也就是中心往外擀 擀到圓的外圍時往中心擀
    這是我自己亂亂做的方法給你參考

    bonnie8nzreplied on 2009/05/18 05:43

  • #45 好奇寶寶 on 2009/05/26 15:40

  • 我真的做了!
    而且加了一些芹菜和葉末, 超級好吃!!!
    謝謝美女^^
  • 加芹菜的蔥油餅
    很特別的口味
    有芹菜的香味一定好吃

    bonnie8nzreplied on 2009/05/26 15:54

  • #46 JOANNE on 2009/10/18 16:02

  • 哈摟我也住在紐西蘭:))
    看你的網頁都是吃的
    而且好好吃的樣子
    跟你住在一起一定很幸福~~~

    我想問你做的蔥油餅麵粉一杯是多少阿
    或是你的量杯一杯是多少單位?
    謝謝喔:))))
  • 請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    bonnie8nzreplied on 2009/10/19 11:40

  • #47 yic0402 pixnet user on 2009/11/03 17:16

  • 美女你好,試做了蔥油餅了
    好吃喔!^^
    不過我ㄉ邊緣都會酥酥硬硬的是因為我桿的比較薄嗎?
    還有我的蔥都會跑出來說ㄎ~技術不好^^"
  • 多做幾次會更好唷~~
    如果覺得是因為擀太薄的關係
    下次試著不要擀太薄 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/11/04 14:40

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