紅豆沙涼圓的印象,
是一顆顆的擺在好大一塊的冰塊上,
QQ的在夏天吃特別冰涼有勁。

這是小時後吃過的點心,漸漸的已經很少再見到了。尤其在紐西蘭跟本沒見過台灣小吃涼圓


在裹粉漿這個步驟要用點心,不是很好操作。
我是用兩支小叉子當我的左右手,
裹粉漿或是刮去多餘的粉漿都是用叉子,
這樣就非常好操作。






日本太白粉   35g
澄粉   15g
水   200g
豆沙   320g






將太白粉、澄粉、水拌勻,
取2/3用小火邊煮邊攪拌至糊狀即熄火,待涼。
再慢慢加入剩餘的1/3拌成粉漿。
(不用全部加完,視粉漿稠度而定)






烘焙紙裁成3cm X 3cm,共40張,用來代替薄竹片墊底。






紅豆沙分成每個8g,裹上粉漿,放在烘焙紙上,
以中火蒸約3~4分鐘,見粉漿變透明就可以。






待涼,放在冰塊上冰鎮,即可。

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