鮮奶油水果蛋糕親手做母親節禮物
母親節沒辦法在台灣和親愛的媽媽一起度過。
雖然我在紐西蘭,
還是要向親愛的母親說媽媽我愛你

祝福天下的媽媽
母親節快樂

鮮奶油水果蛋糕的蛋糕體是用香草戚風蛋糕
抹上鮮奶油,裝飾各式水果。






香草戚風蛋糕
蛋黃糊:
蛋黃                4個
細白糖         1/4杯
鹽            1/4小匙
沙拉油         1/4杯
鮮奶            1/4杯  
香草精       1小匙
低筋麵粉      3/4杯
泡打粉         1小匙

將蛋黃用打蛋器打散,加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠,再加鮮奶、香草精拌勻,
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉,拌勻成蛋黃麵糊。






蛋白糊:
蛋白                            4個
細白糖                      1/2杯
檸檬汁或白醋      1/2小匙

將蛋白打至起泡,再加入檸檬汁、糖(分三次加入),
繼續打至硬性發泡。

 

 

將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中,快速輕輕拌勻(從底部撈起),
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後,輕敲兩下。
烤箱160度C,烤35分鐘。
出爐後再輕敲兩下,倒扣充分冷卻後才可脫模,以免過度收縮。






蛋糕夾層是水蜜桃。






抹上鮮奶油,裝飾各式水果。

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