這道簡易家常菜宮保雞丁是很受喜愛的一道菜,
微微的麻辣很下飯。
我們家吃微辣,所以辣椒的量減少一半。
而且花生要用現炸的才新鮮好吃,
買現成的有時候會有油垢味也不夠脆,
會影響整道菜的美味。






 

雞胸肉  1個
乾辣椒  4~8個
去皮花生  適量
蔥、薑  各少許
調味料:醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、鹽少許 
醃料:醬油、太白粉  少許
(材料依個人喜愛做調整)
 
雞胸肉用刀背拍鬆,切丁,加醬油及太白粉拌勻醃片刻。
去皮的花生,用油炸黃 (不要炸太黃),瀝油後顏色會變更深。
雞丁過油,取出瀝掉多餘的油。
起油鍋,先炒乾辣椒,再加蔥段、薑末,加調味料,加雞丁,
再淋少許太白粉水勾芡,
加入花生拌勻即可。

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