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這道簡易家常菜宮保雞丁是很受喜愛的一道菜,
微微的麻辣很下飯。
我們家吃微辣,所以辣椒的量減少一半。
而且花生要用現炸的才新鮮好吃,
買現成的有時候會有油垢味也不夠脆,
會影響整道菜的美味。






 

雞胸肉  1個
乾辣椒  4~8個
去皮花生  適量
蔥、薑  各少許
調味料:醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、鹽少許 
醃料:醬油、太白粉  少許
(材料依個人喜愛做調整)
 
雞胸肉用刀背拍鬆,切丁,加醬油及太白粉拌勻醃片刻。
去皮的花生,用油炸黃 (不要炸太黃),瀝油後顏色會變更深。
雞丁過油,取出瀝掉多餘的油。
起油鍋,先炒乾辣椒,再加蔥段、薑末,加調味料,加雞丁,
再淋少許太白粉水勾芡,
加入花生拌勻即可。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 兔爸
  • 我好喜歡吃這道菜喔^.^

    對了!美女你好厲害喔!這次的藍眼感覺好競爭.
    能拿到100多票不容易哩!你比兔爸更高人氣喔
  • 部落格增加人氣的方法都是跟兔爸學的喔^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/24 13:33 回覆

  • Christine
  • 微辣很適合我,因我不可以吃太辣的!
    這道宮保雞丁最妙之處是新鮮炸起的花生,配合辣味的雞肉,妙不可言。
    講起都想吃一口啊!
  • 微辣口味較適合全家大小 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/24 13:30 回覆

  • Mimi
  • 就是哩~

    花生就怕油埃味呀!
    美女妳都用什麼來炸東西啊?
    油炸鍋嗎?
    那剩下的炸油該怎麼處理呢?
    我就是這裡搞不定,
    所以從來不敢在家炸東西捏.. >"<
  • 一般都是用普通鍋子來炸,用油量較省。
    剩下的炸油用來做菜,如果不能再使用只好丟棄。

    紐西蘭美女 於 2008/09/24 13:22 回覆

  • sweetnini520
  • 我很愛辣子雞丁耶...
    我在外面吃的辣子雞丁感覺醋都放蠻多的
    酸酸辣辣的,不過也蠻好吃的...
  • 自己煮就可以增減調味
    辣椒放少一點適合全家大小 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/24 19:47 回覆

  • jimmy01
  • 這個真是川菜的經典~~
  • 宮保雞丁是很受大家喜愛的一道菜 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/24 19:51 回覆

  • jeannike
  • 我家也常吃宮保雞丁
    這是很受大家喜愛一道菜~~
  • 大家的愛
    雞丁配上自己現炸的花生超讚 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/24 19:56 回覆

  • kiki
  • 我最愛吃這個了! 看起來好好吃哦!
    改天也要來做做看好解饞! ^^
  • 我喜歡花生香脆
    結果花生吃的比雞肉多 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/24 19:59 回覆

  • 小咪
  • 這道學起來,
    去辣我們家老爺
    哈哈~~
  • 小咪去辣到妳家老爺
    可不要說是在美女家學的喔
    免得來砸美女的家唷
    哈哈~~

    紐西蘭美女 於 2008/09/24 20:05 回覆

  • mengling0723
  • 這道我也很愛耶~
  • 這道菜很受大家的喜愛 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/25 18:57 回覆

  • 小漫
  • 辣媽也喜歡宮保系列,^^
    宮保蝦仁,宮保羊肉,宮保皮蛋......哇,都好好吃~
  • 宮保雞丁請辣媽慢慢享用 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/26 16:39 回覆

  • SEMIPRO
  • 這道菜看起來不錯喔
    其實爆香還有炒花生時可以不放油
    到最後與雞丁混合時,淋一點米酒下去
    嗆一下,所有味道都瞬間融合了
    可以試看看喔
  • 這道菜廣受喜愛
    謝謝我下次再試看看 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/29 09:58 回覆

  • pickchu221
  • 哈哈,原來花生要炸過這個小密訣我沒學到...學起來了^^
  • 我是用生花生
    所以有炸過
    而我覺得用現炸的花生更香脆好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/10 18:52 回覆

  • robin530
  • 我很喜歡這道菜
  • 好吃的一道菜 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/01 12:30 回覆

  • g75621
  • 我的homeDad他是kiwi,他有做一道
    加馬鈴薯版的然後加威士忌
    還蠻好吃的耶
  • 一道美食喔~~

    紐西蘭美女 於 2011/01/30 11:46 回覆

  • 可愛咩鈴
  • 請問乾辣椒哪裡買?謝謝
  • 華人超市

    紐西蘭美女 於 2011/07/12 16:00 回覆

  • 路人
  • 好美味的一道菜~謝謝分享!
  • 訪客
  • 花生改成腰果也不錯喔
  • 訪客
  • 請問勾芡是什麼?第一次做菜還不懂