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麵腸和麵輪煮素菜、葷菜都可口，
尤其用在素食料理特別多，
無論煎、煮、炒、炸樣樣都行。

 

自己做麵腸是純手工切割和捲麵，
是無法像外賣的一模一樣。
而且沒有浸泡漂白劑，不含防腐劑，
所以顏色較深是正常的，吃得安心。

麵輪放入滷肉中一起滷，或是加入滷白菜，
都是非常美味的家常菜。






麵腸製作:
麵筋粉Wheat Gluten   2杯
高筋麵粉   0.5杯
水   2.5杯

將麵筋粉、麵粉、水放入攪拌鋼，打至麵糰光滑有彈性。

麵筋粉的吃水性跟麵粉不同，
剛開始會散散的無法成糰，要繼續一直打。

打好的麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜，
夏天醒6小時，冬天醒8小時。

取一淺盤放些水，將醒好的麵糰放入，
用手整成長方形，再用切麵刀切成條，
用筷子或適當的工具，將麵條捲起，拉出筷子繼續完成其他。






煮鍋溫水放入麵腸，以中小火煮至浮起即成。






麵輪製作:
麵輪是將麵腸切小段，放入熱油中炸金黃變硬即可。

用麵筋粉Wheat Gluten也可以做麵筋，
麵筋的做法請參考文章：
自製麵筋

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(33) Trackback(0) Hits(5516)

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Comments (33)

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  • #1 iegoffice pixnet user on 2009/07/31 10:53

  • 哇！沒想到我最愛吃的麵腸妳也會做！！
  • 是呀
    自己做就有麵腸可以吃囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:22

  • #2 咪媽媽 pixnet user on 2009/07/31 11:18

  • 哇~連這個也會做, 真是太厲害啦~XD
  • 在國外不容易買到麵腸而且又貴
    自己做省很多 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:24

  • #3 小歐 pixnet user on 2009/07/31 11:22

  • 原來這才是正常的麵腸顏色啊！
    那外面賣的不就都有漂白囉？
    那真的是太恐怖了啊！！！
  • 要看啦
    也不是都有加漂白 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:28

  • #4 玩．美．民宿 on 2009/07/31 11:30

  • 喔！

    原來麵腸是麵粉做的啊
    毛毛今天才知道哩
  • 麵腸是麵粉裡的麵筋做的
    有Q 勁很好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:31

  • #5 robin530 pixnet user on 2009/07/31 11:49

  • 看完口水直流
  • 美食誘惑 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:32

  • #6 annieL0821 pixnet user on 2009/07/31 11:50

  • 冰箱中
    可冷藏多久??
  • 冷藏的天數短
    長時間可以冷凍 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:34

  • #7 susi801126 pixnet user on 2009/07/31 12:13

  • 你真的什麼都會做ㄝ~好厲害 0.0
  • 沒有啦
    每樣東西都想學想做 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:36

  • #8 xD~碳 on 2009/07/31 12:22

  • 厲害！不過麵輪看起來有點像豆輪啊？(囧)
    肚子餓了xD
  • 一個是哥哥 一個是弟弟
    當然有點像囉 呵呵^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:37

  • #9 ps04551 pixnet user on 2009/07/31 12:49

  • 美女都會自己做耶！　
    好厲害喔！^^"
    這些素材在紐西蘭也都買得到呀??@@"
  • 很多材料都買得到很方便的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:39

  • #10 kenneth on 2009/07/31 12:50

  • 又餓了，老闆來一份吧
  • 麵腸還要再加調味才好吃喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:40

  • #11 coolhd on 2009/07/31 12:56

  • 太神了

    太神了,連這個都有辦法做.
  • 買得到材料就好辦事 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:41

  • #12 cynthia on 2009/07/31 13:02

  • 很久以前在網路上看知識網做了一次,但是做起來很怪..
    原來是因為,要一直攪拌,難怪沒辦法捲起來.... XD
  • 可能是這個原因吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:42

  • #13 iamjulia pixnet user on 2009/07/31 13:51

  • 我喜歡吃麵輪~
    原來是這樣做的阿~~
  • 我喜歡麵輪加入滷肉煮很好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:43

  • #14 SAD on 2009/07/31 13:52

  • 感覺份量很大，吃起來一定很有飽足感^^
  • 這要分幾次煮
    一次煮份量太多了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:44

  • #15 辰星 pixnet user on 2009/07/31 15:27

  • 美女我要來盤大腸 ^ ^
    不能低估美女廚藝~
    從五星級料理到路邊攤傳統美食樣樣都行!
    太誇張啦! @@


    　
  • 是麵腸啦 ^^
    大腸還要清洗很麻煩耶 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:46

  • #16 yuyududu45 pixnet user on 2009/07/31 16:08

  • 好厲害,全憑巧勁的手工菜,
    哇,美女做的如此完美,
    愛一時結舌,找不到適合字眼讚嘆妳的手藝!
  • 謝謝愛的讚賞
    我邊做邊學 還有很多要學習的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:49

  • #17 清風太太 pixnet user on 2009/07/31 16:33

  • ㄜ…太厲害了吧！連這也自己做，好棒唷！^^

    原來這才是麵腸真正的顏色，那外面的不就…= ="
  • 也不完全都是 要看啦~

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:50

  • #18 ssss1026 pixnet user on 2009/07/31 18:59

  • 太厲害了
    還有什麼是美女不會做滴。。。
    大廚～～～
  • 很多東西都在學習中 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:52

  • #19 seagod pixnet user on 2009/07/31 21:36

  • 我喜歡吃麵輪...
    尤其是魯東西時都會放一堆麵輪一起魯
  • 我們同口味哦
    我也喜歡加麵輪一起魯 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:53

  • #20 cynthia on 2009/07/31 21:48

  • 美女,我已經照你的方法動手做了
    好好吃...雖然樣子有點醜, ><|||
    你怎麼可以捲得那麼美啊?有沒有什麼秘訣?
  • 好吃就行囉
    捲要慢慢體會
    我也沒有什麼秘訣就把它捲~捲~捲 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 11:57

  • #21 MILK0918 pixnet user on 2009/07/31 22:30

  • 這個用滷的很棒的縮...
  • 我也喜歡吃滷的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 12:03

  • #22 since061228 pixnet user on 2009/07/31 23:17

  • 美女真的好厲害!
    我也要學起來
    希望英國有賣 wheat gluten 這種東西
  • 在紐西蘭的一般超市有賣
    英國應該也會有吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 12:04

  • #23 yuju on 2009/08/01 01:23

  • 原來它是應該這個顏色的呀!
    做的好唷。
  • 原色不會很白 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 12:06

  • #24 kiki on 2009/08/01 07:53

  • 我超愛吃麵腸的!
    美女連這都能自己做,真的要給妳拍拍手! ^^

    不過麵筋粉台灣好像不太好買到?
    我好像從沒見過耶! ~"~
  • 在台灣都是直接買麵腸
    比較不會想要自己做
    賣麵粉的材料行會有賣嗎？

    bonnie8nzreplied on 2009/08/01 12:09

  • #25 jennyc05 pixnet user on 2009/08/01 22:41

  • 美女真強~連麵腸都可以自己做~
    這個炒酸菜很好吃ㄟ~
    麵腸拿來滷也很讚~
  • 謝謝
    麵腸炒或滷都很好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/04 03:45

  • #26 mengling0723 pixnet user on 2009/08/02 14:59

  • 真的是太強了啦！
    常到市場買麵腸，但也憺心有其它添加物，
    自己做好放心。
  • 如果能自己做吃得安心 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/04 03:44

  • #27 archjessica pixnet user on 2009/08/03 05:58

  • 天阿~這你也可以做~太神奇了....我好羨慕這麼會料理的人ㄛ
  • 各式美食都試做看看 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/04 03:41

  • #28 billbine pixnet user on 2009/08/03 08:23

  • 好厲害喔！連這個都會作！
    版主真的手藝高超。
  • 謝謝 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/04 03:38

  • #29 joanyuan pixnet user on 2009/08/03 19:36

  • 我超愛吃麵腸ˋ麵輪!!!!
    老媽很愛薑片ˋ醬油炒麵輪,我可以吃兩碗飯~
    麵輪拿來控肉也超棒的,吸飽湯汁好好吃喔!
    美女真是太利害了~
  • 麵腸ˋ麵輪炒或滷都很讚~好吃~~ ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/04 03:38

  • #30 rschen pixnet user on 2009/08/03 20:59

  • 路過

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  • 謝謝告知 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/04 03:35

  • #31 me on 2009/08/04 06:29

  • 我真的好愛吃麵腸,謝謝美女救了我,終於可以解饞了.
    不過光看吃不到,還要自己做...
    請教一下,麵筋粉要在華人超商才買得到嗎?容易找嗎?謝謝
  • 一般超市有賣
    放在麵粉 糖的附近 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/04 08:30

  • #32 Dream on 2009/08/12 18:26

  • ㄚ...看得都不敢結婚ㄟ

    每次看到別人這樣賢慧
    我都會想 呼～好加在我不想嫁
    ㄚ不然真的也很難嫁
    因為不太會煮
    差不多弄不死自己的水準而已．．．．
  • 做美食做烘焙好玩又有樂趣 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 08:10

  • #33 me on 2009/08/21 06:29

  • 剛剛成品出爐了,跟美女做出來的,長得完全是兩個樣ㄦ
    用千瘡百孔來形容是不為過的.好多洞洞...嗚嗚...
    如果美女可宅配送,我不就馬上吃到了嗎??
  • 我以前做也是失敗多次
    會越做越好的
    加油~~

    bonnie8nzreplied on 2009/08/21 08:30

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