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端午節還是會包一些肉粽應景,美味肉粽人人愛
眾多不同口味的粽子中,粿粽是我喜歡的之一。

 

 

印象中在小時候,阿嬤逢年過節,
灶爐上燒著一大鍋熱水,煮著阿嬤最拿手的粿粽。
我在廚房跟前跟後,
小時候覺得幫忙將木材丟進火爐,扇扇火,這樣就非常好玩。
有口福的我也常常有機會吃到,也因此會喜歡粿粽。






粿粽餡:
絞肉   120g
香菇   20g,切碎
蝦米       20g
蘿蔔乾    50g,切碎
油蔥酥   2大匙、

調味料:
醬油      適量 
糖     適量
米酒      適量
   白胡椒粉        適量
五香粉       適量
香油    適量

做法:
熱鍋以適量油炒香粿粽餡,再加入調味料拌炒勻成為餡料,
盛出放涼備用。依個人喜愛增減調味料及試味。






粿粽皮:
糯米粉    600g  
在來米粉    60g
細白糖    4大匙
水    2 1/4杯

糖加水攪拌至溶化。

在大碗中倒入糯米粉、在來米粉拌勻,
先取1/4杯粉料,用少量的水揉出粉糰。
將粉糰放入沸水中煮至浮起。

撈出放入粉料中,加入糖水揉成糰,
蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘,分成12等份備用。






粿皮包入餡料,收口捏合,
粿皮抹上沙拉油包入粽葉中(不要綁太緊,才不會爆開)。






中小火蒸30分鐘即可。






美味肉粽可以參考文章:
肉粽香飄萬里

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • 豬拔
  • 第一次坐美女家的沙發耶!!!

    粿粽我記得有吃過一次
    但現在很少看到了

    話說我現在看到粽子都有點怕...
    因為家裏實在太多啦XDDDD

  • 粽子太多了
    我來幫忙吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 13:29 回覆

  • yuju
  • 包的很好,可是美女我吃習慣南部粽了說。
  • 南部粽、粿粽我都喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 13:27 回覆

  • 芷妍麻
  • 哇!好好吃吆!

    好久沒吃客家肉粽了說!

    我老公家是水煮粽
  • 我也喜歡水煮粽的南部粽~~

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 13:26 回覆

  • 艾琳.L
  • 看起來好好吃呦

    我也來做幾個看看
    謝謝分享呦^^
  • 沒有吃過可以做來嚐看看~~

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:47 回覆

  • 小笠
  • 很久沒吃這種粽子了
    不過 我還是喜歡吃南部粽
    口味比較重一些
  • 粿粽皮QQ的跟南部粽口感不一樣
    兩種我都喜歡吃

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:46 回覆

  • Amanda326
  • 粿粽果然比水煮粽還要[搞剛]
    還是美女勤勞
    我還是吃水煮粽就好^_^
  • 看步驟好像很[搞剛]
    其實做粿粽不會耶

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:41 回覆

  • pinpinlee
  • 你真是太棒了!我住在芝加哥,常常想吃家鄉味,但是太笨拙就是不會做,太羨慕你了,如果我是你的鄰居多好啊。
  • 我對烹飪有興趣
    懷念台灣小吃時
    我會試著做來吃 :)

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:33 回覆

  • tanya
  • http://etanya.blogspot.com/

    因為是閩南人,所以都沒吃過客家粽耶~呵~好像要吃看看唷! ︿︿
  • 各式不同的粽子都給它吃看看 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:14 回覆

  • 佶也
  • 祝美女
    端午節快樂
    紐西蘭有在划龍舟嗎?
  • 沒聽說有耶
    佶也端午節有沒有吃很多粽子呀

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:12 回覆

  • mengling0723
  • 客家粿粽鹹香好吃,我也很喜歡。
  • 粿粽皮QQ的很好吃~~

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:09 回覆

  • 兔爸
  • 台語好像叫 基粽 對吧!
    印象中也有做甜的!
    不過一做甜的我就不吃了~"~
  • 兔爸說的是鹼粽
    要沾糖吃的那種吧
    鹼粽冰涼會很好吃
    可是我不喜歡吃

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:02 回覆

  • ssp400225
  • 我今年也作ㄌ客家粄粽呢...
    我發現妳包的角度很美喔...
  • 我除了做粿粽還有做水煮肉粽哦 ^^
    今年粽子吃多多

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:37 回覆

  • 悄悄話
  • smarthan
  • 呵呵~美女端午節快樂ㄚ~這粽子外面賣的不多了耶~
    先記下來做法~ ^^
  • 以前我在台灣也很少看到有賣粿粽
    想吃還真的要自己做
    也祝妳佳節愉快

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 15:20 回覆

  • emily005
  • WALE~不是這麼麻煩的也自已做吧!
    這比南部粽還難多了吶
  • 其實跟做南部粽差不多不會特別麻煩

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 15:12 回覆

  • jewelju0919
  • 我沒吃過耶!!好想吃吃看,平常都吃北部粽~
  • 有機會可以試吃看看 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:58 回覆

  • kiki
  • 白淨的客家粽, 看起來好好吃呢! ^^
  • 粿粽QQ的跟麻糬相似
    我很喜歡這類的口感

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:56 回覆

  • woohooV
  • 端午節快樂 好想念外婆弄的粽子歐 :) 你這當然也很棒囉
  • 妳那裡有賣粽子嗎

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 14:52 回覆

  • 小浣熊
  • 北部粽,南部粽,粿粽,基粽(台語),浣熊都有吃過,都各有特色,各有支持者,唯一都要注意的是,不要吃太多,不然熱量會上身,如果再沒運動消耗,那就等著體重增加哦!
  • 沒錯呀
    美食適量的品嚐
    不要過量才健康

    紐西蘭美女 於 2009/05/30 18:22 回覆

  • mandyinin
  • 我也很喜歡吃粿粽!!!
    因為粿粽吃起來外皮有點甜甜的、像麻糬的口感
    內餡鹹鹹香香的
    味道比較中合~
    肉粽比較容易膩~^^
    我媽媽也有包鹼粽,小小顆的
    沾果糖或是蜂蜜吃都很不錯唷~~~XD
  • 除了粿粽
    我還喜歡水煮粽耶

    紐西蘭美女 於 2009/05/30 18:26 回覆

  • 愛流浪的小明
  • 小明來留言拜訪啦~

    嘻…

    好棒喔~

    小明是客家人~一定要捧場吃家鄉粽的啦^^
  • 小明老師今年端午節有沒有吃粿粽呀~~

    紐西蘭美女 於 2009/05/30 18:32 回覆

  • Dionisia
  • 看起來真讚啊~~
    客家粿粽是我最愛的粽子口味,以前外婆包的好好吃,沾甜辣醬都一口氣吃四五個~~
  • 粿粽沾甜辣醬很讚的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/30 19:11 回覆

  • sincere2030
  • 好想吃喔...我還沒吃飯>////<
  • 趕快去吃午餐吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/30 19:22 回覆

  • 星星老師
  • 美女 不好意思打擾你 因為我買不到沒有異味的糯米粉 我想自己打 可是我不知道該如何抓比例?請問你知道嗎?謝謝你提供的食譜喔!我覺得每一個都非常棒!
  • 不好意思
    我沒有用糯米打漿過~~

    紐西蘭美女 於 2009/05/31 18:58 回覆

  • woohooV
  • 要去中國城 或中國店 我住的地方去那還有點距離 我還是想念外婆弄的 哈 想家了:p
  • 想念家鄉的美食~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/03 09:37 回覆

  • l5771034
  • 粿粽 ?
    第一次看到耶 !
    有聽人家講過,但是我沒有吃過 ... ...
  • 有機會買來嚐看看 :)

    紐西蘭美女 於 2009/06/11 15:50 回覆

  • kiki
  • 好厲害..裸粽也會做..
    想請問有做過素菜包嗎?
  • 素菜包是有做過
    但是還沒有機會PO出來
    請再等等 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/15 15:18 回覆

  • アダ
  • 看起來很好吃耶 你好厲害喔
    不過 我們這叫叫“粄粽“
  • 謝謝鼓勵還要多加練習~~

    紐西蘭美女 於 2009/07/21 03:08 回覆

  • SasaGason
  • 妳也是客家人嗎?
    好感動啊
    我一直好想吃客家菜包
    就搜尋到了妳的網站啊

    真是太感動了
    我人在澳洲
    所以看了你寫的文章
    真是大有同感啊
    物價一整個貴

    如果我沒有蒸籠蒸菜包、粄粽的話
    用大同電鍋也行嗎?
  • 用大同電鍋可以
    或是隔水蒸都行~~

    紐西蘭美女 於 2009/10/13 07:48 回覆

  • josh chen
  • 仙女可以教我一下如何處理糯米跟粽葉嗎?倫敦粽子都好難吃只好自己試著做北部粽,我不想要從生米開始炒 想先用電鍋蒸米但又怕太軟 請問做肉粽的糯米需要泡水過一陣子在蒸嗎?要加多少水蒸呢?
    感謝
  • 我喜歡水煮的南部粽,
    個人覺得北部粽就像吃油飯一樣,
    所以我都是做南部粽。

    糯米需要泡水,和油飯做法差不多,請參考文章:
    油飯 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/24463452

    紐西蘭美女 於 2011/06/05 17:57 回覆

  • 珪珪
  • 手藝真不賴
    記得吃ㄌ那麼多ㄉ粽子
    要多吃一謝蔬果幫助消化ㄋ
    才可以吃ㄉ健康
  • 糯米佳餚還是適量的品嚐就好

    紐西蘭美女 於 2011/06/09 18:30 回覆

  • jennyc05
  • 這種粽子我也很喜歡ㄟ
    裡面的餡都很香很好吃~
  • 好吃~ 好吃~我喜歡

    紐西蘭美女 於 2011/06/09 18:25 回覆

  • 訪客
  • 版主:我要求救.請萬能的版主能撥空回答...感恩捏....為何我蒸出來的粿粽黏到不行..
    剝開後簡直是面目全非.無法跟您的成品一樣的長相...謝謝版主....


  • 廖淑雲
  • 我也遇到一樣的問題,可是把粿粽放涼拿到冷凍冰,隔天拿出來蒸熱,竟然就完全不黏葉了,不知為何?
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