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端午節還是會包一些肉粽應景，美味肉粽人人愛
眾多不同口味的粽子中，粿粽是我喜歡的之一。

 

 

印象中在小時候，阿嬤逢年過節，
灶爐上燒著一大鍋熱水，煮著阿嬤最拿手的粿粽。
我在廚房跟前跟後，
小時候覺得幫忙將木材丟進火爐，扇扇火，這樣就非常好玩。
有口福的我也常常有機會吃到，也因此會喜歡粿粽。






粿粽餡:
絞肉   120g
香菇   20g，切碎
蝦米       20g
蘿蔔乾    50g，切碎
油蔥酥   2大匙、

調味料：
醬油      適量 
糖     適量
米酒      適量
   白胡椒粉        適量
五香粉       適量
香油    適量

做法：
熱鍋以適量油炒香粿粽餡，再加入調味料拌炒勻成為餡料，
盛出放涼備用。依個人喜愛增減調味料及試味。






粿粽皮：
糯米粉    600g  
在來米粉    60g
細白糖    4大匙
水    2 1/4杯

糖加水攪拌至溶化。

在大碗中倒入糯米粉、在來米粉拌勻，
先取1/4杯粉料，用少量的水揉出粉糰。
將粉糰放入沸水中煮至浮起。

撈出放入粉料中，加入糖水揉成糰，
蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘，分成12等份備用。






粿皮包入餡料，收口捏合，
粿皮抹上沙拉油包入粽葉中(不要綁太緊，才不會爆開)。






中小火蒸30分鐘即可。






美味肉粽可以參考文章：
肉粽香飄萬里

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(29) Trackback(0) Hits(2537)

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Comments (29)

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  • #1 豬拔 pixnet user on 2009/05/27 10:50

  • 第一次坐美女家的沙發耶!!!

    粿粽我記得有吃過一次
    但現在很少看到了

    話說我現在看到粽子都有點怕...
    因為家裏實在太多啦XDDDD

  • 粽子太多了
    我來幫忙吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 13:29

  • #2 yuju on 2009/05/27 10:52

  • 包的很好，可是美女我吃習慣南部粽了說。
  • 南部粽、粿粽我都喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 13:27

  • #3 芷妍麻 on 2009/05/27 11:14

  • 哇！好好吃吆！

    好久沒吃客家肉粽了說！

    我老公家是水煮粽
  • 我也喜歡水煮粽的南部粽~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 13:26

  • #4 艾琳．L on 2009/05/27 11:19

  • 看起來好好吃呦

    我也來做幾個看看
    謝謝分享呦^^
  • 沒有吃過可以做來嚐看看~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:47

  • #5 小笠 pixnet user on 2009/05/27 12:05

  • 很久沒吃這種粽子了
    不過 我還是喜歡吃南部粽
    口味比較重一些
  • 粿粽皮QQ的跟南部粽口感不一樣
    兩種我都喜歡吃

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:46

  • #6 Amanda326 pixnet user on 2009/05/27 12:09

  • 粿粽果然比水煮粽還要［搞剛］
    還是美女勤勞
    我還是吃水煮粽就好^_^
  • 看步驟好像很［搞剛］
    其實做粿粽不會耶

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:41

  • #7 pinpinlee pixnet user on 2009/05/27 12:41

  • 你真是太棒了！我住在芝加哥，常常想吃家鄉味，但是太笨拙就是不會做，太羨慕你了，如果我是你的鄰居多好啊。
  • 我對烹飪有興趣
    懷念台灣小吃時
    我會試著做來吃 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:33

  • #8 tanya on 2009/05/27 14:34

  • http://etanya.blogspot.com/

    因為是閩南人，所以都沒吃過客家粽耶~呵~好像要吃看看唷!　︿︿
  • 各式不同的粽子都給它吃看看 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:14

  • #9 佶也 pixnet user on 2009/05/27 15:19

  • 祝美女
    端午節快樂
    紐西蘭有在划龍舟嗎?
  • 沒聽說有耶
    佶也端午節有沒有吃很多粽子呀

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:12

  • #10 mengling0723 pixnet user on 2009/05/27 15:22

  • 客家粿粽鹹香好吃，我也很喜歡。
  • 粿粽皮QQ的很好吃~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:09

  • #11 兔爸 on 2009/05/27 18:20

  • 台語好像叫 基粽 對吧!
    印象中也有做甜的!
    不過一做甜的我就不吃了~"~
  • 兔爸說的是鹼粽
    要沾糖吃的那種吧
    鹼粽冰涼會很好吃
    可是我不喜歡吃

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:02

  • #12 ssp400225 on 2009/05/27 18:47

  • 我今年也作ㄌ客家粄粽呢...
    我發現妳包的角度很美喔...
  • 我除了做粿粽還有做水煮肉粽哦 ^^
    今年粽子吃多多

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:37

  • Private Comment
  • #14 smarthan pixnet user on 2009/05/27 21:09

  • 呵呵~美女端午節快樂ㄚ~這粽子外面賣的不多了耶~
    先記下來做法~ ^^
  • 以前我在台灣也很少看到有賣粿粽
    想吃還真的要自己做
    也祝妳佳節愉快

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 15:20

  • #15 emily005 pixnet user on 2009/05/28 01:00

  • WALE~不是這麼麻煩的也自已做吧！
    這比南部粽還難多了吶
  • 其實跟做南部粽差不多不會特別麻煩

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 15:12

  • #16 jewelju0919 pixnet user on 2009/05/28 04:08

  • 我沒吃過耶!!好想吃吃看,平常都吃北部粽~
  • 有機會可以試吃看看 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:58

  • #17 kiki pixnet user on 2009/05/28 08:07

  • 白淨的客家粽, 看起來好好吃呢! ^^
  • 粿粽QQ的跟麻糬相似
    我很喜歡這類的口感

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:56

  • #18 woohooV pixnet user on 2009/05/28 11:08

  • 端午節快樂 好想念外婆弄的粽子歐 :) 你這當然也很棒囉
  • 妳那裡有賣粽子嗎

    bonnie8nzreplied on 2009/05/28 14:52

  • #19 小浣熊 pixnet user on 2009/05/29 00:20

  • 北部粽,南部粽,粿粽,基粽(台語),浣熊都有吃過,都各有特色,各有支持者,唯一都要注意的是,不要吃太多,不然熱量會上身,如果再沒運動消耗,那就等著體重增加哦!
  • 沒錯呀
    美食適量的品嚐
    不要過量才健康

    bonnie8nzreplied on 2009/05/30 18:22

  • #20 mandyinin on 2009/05/29 00:26

  • 我也很喜歡吃粿粽!!!
    因為粿粽吃起來外皮有點甜甜的、像麻糬的口感
    內餡鹹鹹香香的
    味道比較中合~
    肉粽比較容易膩~^^
    我媽媽也有包鹼粽，小小顆的
    沾果糖或是蜂蜜吃都很不錯唷~~~XD
  • 除了粿粽
    我還喜歡水煮粽耶

    bonnie8nzreplied on 2009/05/30 18:26

  • #21 愛流浪的小明 pixnet user on 2009/05/29 12:07

  • 小明來留言拜訪啦~

    嘻…

    好棒喔~

    小明是客家人~一定要捧場吃家鄉粽的啦^^
  • 小明老師今年端午節有沒有吃粿粽呀~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/30 18:32

  • #22 Dionisia pixnet user on 2009/05/29 15:11

  • 看起來真讚啊~~
    客家粿粽是我最愛的粽子口味,以前外婆包的好好吃,沾甜辣醬都一口氣吃四五個~~
  • 粿粽沾甜辣醬很讚的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/30 19:11

  • #23 sincere2030 pixnet user on 2009/05/30 13:06

  • 好想吃喔...我還沒吃飯>////<
  • 趕快去吃午餐吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/30 19:22

  • #24 星星老師 on 2009/05/31 00:32

  • 美女 不好意思打擾你 因為我買不到沒有異味的糯米粉 我想自己打 可是我不知道該如何抓比例？請問你知道嗎？謝謝你提供的食譜喔！我覺得每一個都非常棒！
  • 不好意思
    我沒有用糯米打漿過~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/31 18:58

  • #25 woohooV pixnet user on 2009/06/03 08:43

  • 要去中國城 或中國店 我住的地方去那還有點距離 我還是想念外婆弄的 哈 想家了:p
  • 想念家鄉的美食~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/03 09:37

  • #26 l5771034 pixnet user on 2009/06/11 09:21

  • 粿粽 ?
    第一次看到耶 !
    有聽人家講過，但是我沒有吃過 ... ...
  • 有機會買來嚐看看 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:50

  • #27 kiki on 2009/06/15 13:44

  • 好厲害..裸粽也會做..
    想請問有做過素菜包嗎?
  • 素菜包是有做過
    但是還沒有機會PO出來
    請再等等 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/15 15:18

  • #28 アダ on 2009/07/20 00:12

  • 看起來很好吃耶 你好厲害喔
    不過 我們這叫叫“粄粽“
  • 謝謝鼓勵還要多加練習~~

    bonnie8nzreplied on 2009/07/21 03:08

  • #29 SasaGason pixnet user on 2009/10/11 15:29

  • 妳也是客家人嗎?
    好感動啊
    我一直好想吃客家菜包
    就搜尋到了妳的網站啊

    真是太感動了
    我人在澳洲
    所以看了你寫的文章
    真是大有同感啊
    物價一整個貴

    如果我沒有蒸籠蒸菜包、粄粽的話
    用大同電鍋也行嗎?
  • 用大同電鍋可以
    或是隔水蒸都行~~

    bonnie8nzreplied on 2009/10/13 07:48

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