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如何在家做蛋黃酥

在中秋節的前夕,
已經親手做了
冰皮月餅綠豆凸
今天也把醃了40多天的
鹹蛋拿來做蛋黃酥。
今年的中秋節,
家人跟朋友品嚐著美女親手做的月餅更溫馨。
現在就來分享如何在家做蛋黃酥





鹹蛋黃噴上酒,烤約3分鐘,取出放涼。





每份豆沙包入半個或一個蛋黃,成圓球狀。
基本油酥皮分成15份,將油酥皮擀成圓形,包入豆沙餡成圓球狀。

基本油酥皮的製作,請參考自己做出美味的綠豆凸





收口朝下,刷上蛋黃水,灑上黑芝麻。以150度C,烤25分鐘。





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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

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  • 愛流浪的小明
  • 小明來留言拜訪啦~

    大廚美女上菜果然不同凡響~

    小明看到「近期文章」好像高級餐廳的menu喔~

    呵呵~厲害喔^0^v
  • 高級餐廳的menu‧‧‧
    小明老師可以點餐喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/11 11:07 回覆

  • kiki
  • 蛋黃酥做得很美哦! ^^
    自製的鹹蛋, 明年我也來醃一點, 就不用從外面買了.
    妳的蛋白都拿來怎麼用啊? 一堆蛋白, 很傷腦筋呢!
  • 剩下的蛋白要處理真的很傷腦筋
    我把它跟蒸蛋一起煮

    紐西蘭美女 於 2008/09/11 11:11 回覆

  • 夢
  • 可否接受訂購啊?來十盒謝謝!^^
  • OK
    十盒打包 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/11 19:23 回覆

  • 蓮霧
  • 我餓了啦
    看起來超美味的
  • 餓了
    請自己取用 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/12 09:07 回覆

  • justinyes
  • 美女真的好棒啊!
    連月餅都自己做了,
    自己做的比較美味也健康,
    中秋節快樂啊!

    『茶香螢光』Justin 森林中的小王子
  • 謝謝
    自己做月餅好吃又健康 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/12 09:09 回覆

  • jeannike
  • 妳的蛋黃酥做的更專業
    佳節愉快~~
  • 中秋節快樂 ^o^

    紐西蘭美女 於 2008/09/12 12:40 回覆

  • 小漫
  • 我很喜歡有加鹹蛋黃的中式點心
    真好吃^^
  • 加鹹蛋黃吃比較不會那麼甜膩更香

    紐西蘭美女 於 2008/09/13 13:42 回覆

  • 中等女子
  • 您做的蛋黃酥看起來
    好像比外面做的還好吃...
  • 謝謝 ^^
    會比外賣的新鮮衛生喔

    紐西蘭美女 於 2008/09/13 13:48 回覆

  • Christine
  • 中秋節快樂!
    從澳洲送來的祝賀~
  • 大家平安快樂幸福

    紐西蘭美女 於 2008/09/15 07:43 回覆

  • 日光作用
  • 蛋黃酥重點在『酥脆』度的拿捏~~

    嗯嗯~是個不簡單的料理
  • 酥皮要做的好吃,確實要下點工夫 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/16 10:42 回覆

  • tsuifeng
  • 熊妹超愛吃蛋黃酥的 ^^好久沒來了 看到就餓囉
  • 熊妹最近很忙ㄛ :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/30 19:31 回覆

  • me
  • 我的油酥可能因奶油的緣故,放一陣子就會變硬,包在油皮內要桿開時就會有顆粒,甚至破掉><
    另外,請問美女蛋黃水是指蛋黃要加水再刷上嗎?
  • 奶油要用軟化的
    天氣冷也有關係
    蛋黃水是蛋黃加水 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:16 回覆

  • 悄悄話
  • qq63
  • 哇 我最喜歡滴蛋黃酥耶 看起來好好吃呢 引用分享囉 ^^
  • 傳統美味好吃的中式點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/31 16:29 回覆

  • QQ
  • 請問一下~烤箱有需要先預熱嗎~要預熱多久~~
  • 一般烘焙都要預熱
    預熱到達要烘烤的溫度

    紐西蘭美女 於 2011/08/25 12:07 回覆

  • yy
  • 那個油酥皮最後在包的時候阿
    很乾ㄟ,不是很好包緊
    結果就是在烤的時候內餡跑出來
    該怎麼半才好哩....
  • 製作油酥皮時就要調整好軟度

    紐西蘭美女 於 2011/08/25 12:14 回覆

  • qq
  • 請問一顆蛋黃酥要包多少的豆沙???!!!
  • 約20g~25g左右
    視個人喜愛餡料的多與少和鹹蛋黃用量
    來斟酌調整豆沙量

    紐西蘭美女 於 2011/08/30 13:55 回覆

  • jhih
  • 請問醃鹹蛋用的雞蛋是生的嗎?
  • 林寶猜
  • 依照你的做法做了二十顆,今年中秋節快到了打算來做做看.其它還試做了粉蒸肉很香肉圓粉Q
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