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早餐來份班尼迪克蛋,吃飽精神好。

Maggie 是我的好同學,每次我回台灣她都會帶我去吃好料。
前些日子跟她在電話中聊天,M問我有沒有吃過班尼迪克蛋。
啊!!是什麼蛋呀~ 沒聽過耶~ ~M說等我回台灣再帶我去吃。

說到吃的,我等不及了,上網查看看到底是什麼東西。

 

哇!原來是 Eggs Benedict 我有吃過呀~ 偶爾早餐會煮來吃,
只是荷蘭醬汁吃過一次,之後做 Eggs Benedict 都省略,
因為怕膽固醇太多了。
這次再做一次荷蘭醬汁,給自己的烹飪做記錄。











水波蛋 Poached Egg 做法:
將全蛋打破去殼,放在小碗中。

煮鍋水,水深約8~10cm 加入白醋1小匙,鹽1小匙,
水滾後改中火,水要保持在有小泡泡滾的狀態。
用木匙或長的湯匙在水中以相同的方向打轉出旋渦,
將蛋倒入旋渦中,繼續煮3~5分鐘,撈出,
要吃全熟的蛋要再多煮一會。水波蛋也是所謂的水煮蛋包。






荷蘭醬 Hollandaise sauce 做法:
無鹽奶油   100g
蛋黃  1個
檸檬汁   1/2大匙
鹽   1/4小匙
煮過的冷水   1大匙
粗黑胡椒粉   適量

將奶油用小火煮溶化,
離火,靜置5分鐘後再去掉上面那層白沫。

用電動打蛋器將蛋黃、檸檬汁、鹽、水一起打到變微黃濃稠。
邊打邊將奶油慢慢加入,打至濃稠,撒入粗黑胡椒粉即可。






英式馬芬 English muffin 在超市有賣。

 英式馬芬也可以自己做,請參考文章:
滿福堡英式馬芬 English Muffin 自己做






擺盤:
英式馬芬剝開成兩片,放入烤麵包機烤一下,
取出放在盤中,擺上一片火腿或煎熟培根,
再放上水波蛋,淋上荷蘭醬汁,完成上菜囉。
喜歡還可以放些蔬菜、水果。

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(49) 人氣()


留言列表 (49)

發表留言
  • 宅
  • 我也沒聽過這種蛋耶..

    看起來好像很好吃~
  • 聽說台灣某家餐廳有喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:05 回覆

  • 小笠
  • 我沒聽過這種蛋也
    感覺好像還不錯
    改天也來搞搞看 ^^
  • 水煮蛋包應該有吃過
    就荷蘭醬較特別 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:10 回覆

  • jonba5
  • 超市沒有賣啦
  • 忘記妞不是住在紐西蘭啦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:11 回覆

  • ipzoner
  • 好好吃的樣子~~ ^_____^
  • 淋上荷蘭醬真的很棒
    只是太營養了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:13 回覆

  • 安安
  • 第一次看到這種早餐
    好奇喔
    早餐吃這個馬上就飽了^^
  • 某餐廳有喔
    班尼迪克蛋再加一杯牛奶
    早餐營養夠

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:19 回覆

  • 玩.美.民宿
  • 喔~好好吃的樣子

    找個時間做做看
    看起來不難做
  • 試試看
    還不錯吃完^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:20 回覆

  • seagod
  • 好棒的早餐啊
    正好肚子餓
  • 營養早餐喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:25 回覆

  • kiki
  • 這個我在電視上看過!
    不過好久以前了!

    美女推出,幫我複習做法,找一天來做看看! ^^
  • English muffin 在紐西蘭超市買得到很普遍
    我有時後就抹果醬、巧克力醬 還不錯吃 :)

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:36 回覆

  • xueling
  • 好吃的喔~再來杯~咖啡好嗎?
  • 搭配咖啡更棒 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:37 回覆

  • 愛流浪的小明
  • 小明來留言啦

    好特別的蛋喔!

    多見識多學習^^
  • 在台灣某餐廳可以吃到喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:40 回覆

  • sezna627
  • 有耶 這個最近在早午餐的店常看到
    你也太厲害了,馬上就煮出來了
    蛋下鍋應該不能攪動它吧

    小剎
  • 蛋下鍋不用攪動它
    有加鹽和醋蛋白就不會散開
    煮好後 蛋會一整顆很漂亮

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:44 回覆

  • onor麻
  • 我好喜歡吃班尼迪克蛋,
    台中有家餐廳有做,我們常常會去吃,
    只不過換了廚師之後,他的水波蛋都煮太熟了,
    沒有軟嫩的感覺了,就不好吃了,
    跟他們說過好幾次了,而且每次他們都很客氣又拿回去重做一份,等很久之後又來一份也是過熟的蛋,
    這時他們會問這樣可以嗎?
    我嘴巴上會說可以,因為肚子快餓死了啦,我不想再等第三份了...唉
  • 煮水波蛋還真是要有技巧經驗
    客人要的生熟度要拿捏好
    不然等到肚子都餓扁了^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:51 回覆

  • sincere2030
  • 啊.........美女~~大頭超怕蛋黃的耶><"無福吃到美女的愛心早餐了T____T
  • 妳不敢吃蛋黃呀~

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:53 回覆

  • 小莉
  • 原來荷蘭醬是這樣製作~
    感覺得出來吃一點就要擔心熱量了XD
  • 荷蘭醬吃太多會覺得很膩 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 16:55 回覆

  • opensecrets
  • 買當當早餐有嘞,egg mcmuffin
    黏糕蠻愛的,哈哈
  • 這跟egg mcmuffin 很像
    蛋的煮法不一樣
    還有荷蘭醬 :)

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:06 回覆

  • 大鐵
  • 我沒吃過這樣子的蛋說,
    不過平常荷包蛋我都喜歡吃半熟,會流出來的那種感覺。
    所以也蠻想試試的呢
    台中哪邊有這樣的餐呢? @@
  • 樓上的#12 onor麻說台中有一家餐廳有喔

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:10 回覆

  • yuyududu45
  • 孩子可以每天吃,
    不過外子就只能一周吃一次了!
    愛想,英式馬芬改成吐司或法國麵包應該也不賴吧!
  • 英式馬芬在台灣可能也不好買到吧~

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:13 回覆

  • 水戀月
  • 看起來還不錯耶~~^____^~
  • 好吃又營養的早餐 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:15 回覆

  • nick9815
  • 大概只有假日才有空吃自己做的早餐吧!
    哦哦哦~好吃喔!
  • 利用假日做來嚐嚐吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:17 回覆

  • birgit1121
  • 看來很好吃,可是做工好繁複,老闆,我可以直接點三份嗎?^+++^
  • 做荷蘭醬是有點麻煩
    三份夠嗎 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:21 回覆

  • Amanda326
  • 英式馬芬,我還以為是切成圓形的吐司呢。
  • 英式馬芬在台灣應該比較少:)

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:22 回覆

  • Arno Ruan
  • 原來煮白水蛋還有這招啊...
    旋轉跳躍...我閉上眼....旋轉下蛋,好吃新奇又好玩!!!
  • 這招好用
    煮出來的水波蛋整顆不會散開很漂亮

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:26 回覆

  • Chin
  • 好美味的感覺......
  • 是的 很美味喔~

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:27 回覆

  • tzuyaya
  • 好好吃的樣子喔
    水煮蛋那招很厲害 (偷偷給他記起來...:p)
    只是看樣子荷蘭醬的熱量真的很高耶
  • 若是沒吃過荷蘭醬 可以試吃一次看看口味
    煮蛋這招很好用喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:31 回覆

  • 佶也
  • 沒熟的蛋
    佶也不粗
    怕有細菌
    ^_^
  • 半生熟的蛋我也不敢粗^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:33 回覆

  • Charlotte
  • 我也很愛吃Egg Benedict
    沒想到原來那個簡單的醬汁要用那麼多材料!
  • 荷蘭醬就是那奶油量多 太營養了^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:37 回覆

  • carol
  • 台中有幾家早午餐都有賣呢 ^^
    有些地方的荷蘭醬我吃不慣,吃了會怕怕的
    但是半熟蛋我超愛啊
  • 荷蘭醬加一點很好吃
    多了就覺得很膩~

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:39 回覆

  • a15015000
  • 這早餐也太美味了吧
    老闆來一份...XD
  • 一份...夠嗎~

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:40 回覆

  • alupha
  • 這個這個!!!
    超~好~吃!!!
  • 這個很好吃!!!

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:41 回覆

  • larsatic
  • 是英式鬆餅吧?
  • English muffin 翻譯成英式馬芬或英式鬆餅?

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:44 回覆

  • sincere2030
  • 我超怕蛋黃的耶...!!可是我又很愛吃茶葉蛋呢~~茶葉蛋的蛋黃是我唯一能接受的~
  • 好有趣耶
    可能是茶葉蛋的蛋黃被滷得很入味吧~~

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:47 回覆

  • 小咪
  • 小咪喜歡吃!!
    這個好好吃!!
    小咪是貪吃鬼哩~
  • 我也喜歡
    只是荷蘭醬吃多會油膩感~

    紐西蘭美女 於 2009/04/11 17:51 回覆

  • 小Mic
  • 做的很漂亮
    看起來賣相很好
    可惜我沒吃過
  • 沒吃過會很可惜喔
    做來品嚐吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/12 11:04 回覆

  • 小垂垂
  • 看第一張圖片我還以為那個水波蛋是冰淇淋的
    呵呵~~下次自己來弄一個來吃吃看^^
  • 嚐嚐看還不錯吃喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/12 11:06 回覆

  • 關鍵字
  • 真的是太正點了!

    抓住男人的胃,等於抓住男人的心。
    這一點,究竟能有多少人做到??

    佩服!佩服!

    另外,我是您的好友,
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    感恩啦!
    www.derekgooogle.com
  • 已經改好了囉~~

    紐西蘭美女 於 2009/04/12 11:08 回覆

  • tj11
  • Oh My God!是蛋的料理!T. J. 完全不能抵抗蛋的誘惑啊,我也要來試試看。
    請問一下美女,一般抹土司的奶油應該都有加鹽,可以用它來做嗎?
  • 我只有用過無鹽奶油做荷蘭醬
    其他的沒有試過耶
    若是試用有鹽奶油 鹽的部份先不加 試味後再調味

    紐西蘭美女 於 2009/04/12 11:15 回覆

  • cake1020
  • 上回在日本的節目看過他們介紹一次
    就覺得挺不錯了..
    也一直在想什麼是荷蘭醬
    今天美女都我解惑囉~
    感覺很好吃的樣子
    尤其蛋黃不熟....讓他流出來
    超可口的@@
  • 我覺得荷蘭醬跟沙拉醬有一些相同
    荷蘭醬是用奶油
    沙拉醬用沙拉油植物油
    荷蘭醬吃多會有點油膩感 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/13 07:39 回覆

  • anny0716
  • 這水波蛋配上荷蘭醬汁看起來超美味的,只是這個醬汁用了那麼多奶油感覺熱量高了點不然還真想試試呢~~
  • 沒吃過荷蘭醬可以試一次看看 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/13 07:41 回覆

  • woohooV
  • 好不一樣歐
  • 這個還不錯吃喔~

    紐西蘭美女 於 2009/04/14 16:45 回覆

  • ling117
  • 看起來好好吃哦~~~
  • 很好吃的早餐唷^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/15 10:11 回覆

  • 貓小樂
  • 看起來真棒 ..
    剛好現在要來吃早餐了 ~
    但是我對下廚之類的有待加強!!
    哈xD

    這是我的無名↓
    http://www.wretch.cc/blog/wend70
  • 早餐來份班尼迪克蛋很滿足耶~

    紐西蘭美女 於 2009/04/17 07:08 回覆

  • emily005
  • 現在米粒變聰明啦~都要吃飽才來!呵呵~
    不過~看到還是好好吃的感覺喔!
    找機會試!
  • 米粒吃飽還是經不起美食的誘惑

    紐西蘭美女 於 2009/04/18 19:31 回覆

  • karen
  • Hello,今天早餐已經作來吃了.曾經在雪梨大學附近的早餐店吃過.一值很難忘,今天自己做來吃,看著蛋在水漩渦中包成圓圓胖胖的蛋.真是奇妙.感謝這麼詳盡的作法介紹.我喜歡你的食譜.淺顯易懂.希望我早日進階到西點的level.^^
  • 吃到自己做的早餐有著幸福的感覺吧
    做西點沒問題的 加油 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/25 12:46 回覆

  • 龜
  • 問一下

    想問一下!

    今天小弟我在家自己煮來吃
    不知道是哪裡有出錯..
    因為每次我把蛋到放到旋渦裏面的時候蛋白馬上就全部散開了!為什麼會這樣呢?
  • 如果有跟著我的方法做,還是有問題,
    我猜想是不是水太滾了,水保持在有小泡泡滾的狀態就行。
    再試試看囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/03 05:15 回覆

  • 飯糰超人
  • 好棒的蛋!!
    這種蛋我好喜歡吃~
    多謝紐西蘭美女喔:)
  • 還不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/09/11 18:44 回覆

  • 訪客
  • 我在柬埔寨的和平飯店有吃過耶!!
    回台灣還在想要怎麼做
    真是太感謝了!!
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2011/07/20 20:21 回覆

  • ting
  • 請問美女今天做的時候醬汁冷掉凝固就變成奶油 是步驟不對嗎

    (所以荷蘭醬一定是吃熱的嗎)