~~~ 文章和照片版權所有，未經允許請勿轉載，引用請註明出處和原文章網址連結 ~~~

Bookmark: HemiDemi MyShare Baidu Google Bookmarks Yahoo! My Web Del.icio.us Digg technorati furl Bookmark to:YouPush Bookmark to:你推我報


早餐來份班尼迪克蛋，吃飽精神好。

Maggie 是我的好同學，每次我回台灣她都會帶我去吃好料。
前些日子跟她在電話中聊天，M問我有沒有吃過班尼迪克蛋。
啊！！是什麼蛋呀~ 沒聽過耶~ ~M說等我回台灣再帶我去吃。

說到吃的，我等不及了，上網查看看到底是什麼東西。

 

哇！原來是 Eggs Benedict 我有吃過呀~ 偶爾早餐會煮來吃，
只是荷蘭醬汁吃過一次，之後做 Eggs Benedict 都省略，
因為怕膽固醇太多了。
這次再做一次荷蘭醬汁，給自己的烹飪做記錄。











水波蛋 Poached Egg 做法：
將全蛋打破去殼，放在小碗中。

煮鍋水，水深約8~10cm 加入白醋1小匙，鹽1小匙，
水滾後改中火，水要保持在有小泡泡滾的狀態。
用木匙或長的湯匙在水中以相同的方向打轉出旋渦，
將蛋倒入旋渦中，繼續煮3~5分鐘，撈出，
要吃全熟的蛋要再多煮一會。水波蛋也是所謂的水煮蛋包。






荷蘭醬 Hollandaise sauce 做法：
無鹽奶油   100g
蛋黃  1個
檸檬汁   1/2大匙
鹽   1/4小匙
煮過的冷水   1大匙
粗黑胡椒粉   適量

將奶油用小火煮溶化，
離火，靜置5分鐘後再去掉上面那層白沫。

用電動打蛋器將蛋黃、檸檬汁、鹽、水一起打到變微黃濃稠。
邊打邊將奶油慢慢加入，打至濃稠，撒入粗黑胡椒粉即可。






英式馬芬 English muffin 在超市有賣。

 英式馬芬也可以自己做，請參考文章：
滿福堡英式馬芬 English Muffin 自己做






擺盤:
英式馬芬剝開成兩片，放入烤麵包機烤一下，
取出放在盤中，擺上一片火腿或煎熟培根，
再放上水波蛋，淋上荷蘭醬汁，完成上菜囉。
喜歡還可以放些蔬菜、水果。

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(46) Trackback(0) Hits(8304)

Recommend to Front page

▲top

open trackbacks list Trackbacks (0)

Comments (46)

Post Comment
  • #1 宅 on 2009/04/10 08:46

  • 我也沒聽過這種蛋耶..

    看起來好像很好吃~
  • 聽說台灣某家餐廳有喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:05

  • #2 小笠 pixnet user on 2009/04/10 09:25

  • 我沒聽過這種蛋也
    感覺好像還不錯
    改天也來搞搞看 ^^
  • 水煮蛋包應該有吃過
    就荷蘭醬較特別 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:10

  • #3 jonba5 pixnet user on 2009/04/10 10:01

  • 超市沒有賣啦
  • 忘記妞不是住在紐西蘭啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:11

  • #4 ipzoner pixnet user on 2009/04/10 10:05

  • 好好吃的樣子~~ ^_____^
  • 淋上荷蘭醬真的很棒
    只是太營養了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:13

  • #5 安安 pixnet user on 2009/04/10 10:06

  • 第一次看到這種早餐
    好奇喔
    早餐吃這個馬上就飽了^^
  • 某餐廳有喔
    班尼迪克蛋再加一杯牛奶
    早餐營養夠

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:19

  • #6 玩．美．民宿 on 2009/04/10 10:07

  • 喔～好好吃的樣子

    找個時間做做看
    看起來不難做
  • 試試看
    還不錯吃完^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:20

  • #7 seagod pixnet user on 2009/04/10 10:14

  • 好棒的早餐啊
    正好肚子餓
  • 營養早餐喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:25

  • #8 kiki pixnet user on 2009/04/10 10:38

  • 這個我在電視上看過!
    不過好久以前了!

    美女推出,幫我複習做法,找一天來做看看! ^^
  • English muffin 在紐西蘭超市買得到很普遍
    我有時後就抹果醬、巧克力醬 還不錯吃 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:36

  • #9 xueling pixnet user on 2009/04/10 10:42

  • 好吃的喔~再來杯~咖啡好嗎?
  • 搭配咖啡更棒 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:37

  • #10 愛流浪的小明 pixnet user on 2009/04/10 10:46

  • 小明來留言啦

    好特別的蛋喔!

    多見識多學習^^
  • 在台灣某餐廳可以吃到喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:40

  • #11 sezna627 pixnet user on 2009/04/10 10:51

  • 有耶 這個最近在早午餐的店常看到
    你也太厲害了，馬上就煮出來了
    蛋下鍋應該不能攪動它吧

    小剎
  • 蛋下鍋不用攪動它
    有加鹽和醋蛋白就不會散開
    煮好後 蛋會一整顆很漂亮

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:44

  • #12 onor麻 on 2009/04/10 11:16

  • 我好喜歡吃班尼迪克蛋,
    台中有家餐廳有做,我們常常會去吃,
    只不過換了廚師之後,他的水波蛋都煮太熟了,
    沒有軟嫩的感覺了,就不好吃了,
    跟他們說過好幾次了,而且每次他們都很客氣又拿回去重做一份,等很久之後又來一份也是過熟的蛋,
    這時他們會問這樣可以嗎?
    我嘴巴上會說可以,因為肚子快餓死了啦,我不想再等第三份了...唉
  • 煮水波蛋還真是要有技巧經驗
    客人要的生熟度要拿捏好
    不然等到肚子都餓扁了^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:51

  • #13 sincere2030 pixnet user on 2009/04/10 11:34

  • 啊.........美女~~大頭超怕蛋黃的耶><"無福吃到美女的愛心早餐了T____T
  • 妳不敢吃蛋黃呀~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:53

  • #14 小莉 pixnet user on 2009/04/10 11:50

  • 原來荷蘭醬是這樣製作~
    感覺得出來吃一點就要擔心熱量了XD
  • 荷蘭醬吃太多會覺得很膩 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 16:55

  • #15 opensecrets pixnet user on 2009/04/10 13:34

  • 買當當早餐有嘞，egg mcmuffin
    黏糕蠻愛的，哈哈
  • 這跟egg mcmuffin 很像
    蛋的煮法不一樣
    還有荷蘭醬 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:06

  • #16 DancingMapple pixnet user on 2009/04/10 14:11

  • 宅配宅配啦
  • 這要現做現吃才好吃喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:07

  • #17 大鐵 pixnet user on 2009/04/10 14:29

  • 我沒吃過這樣子的蛋說，
    不過平常荷包蛋我都喜歡吃半熟，會流出來的那種感覺。
    所以也蠻想試試的呢
    台中哪邊有這樣的餐呢？ @@
  • 樓上的#12 onor麻說台中有一家餐廳有喔

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:10

  • #18 yuyududu45 pixnet user on 2009/04/10 14:35

  • 孩子可以每天吃,
    不過外子就只能一周吃一次了!
    愛想,英式馬芬改成吐司或法國麵包應該也不賴吧!
  • 英式馬芬在台灣可能也不好買到吧~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:13

  • #19 水戀月 on 2009/04/10 15:20

  • 看起來還不錯耶~~^____^~
  • 好吃又營養的早餐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:15

  • #20 nick9815 pixnet user on 2009/04/10 15:45

  • 大概只有假日才有空吃自己做的早餐吧！
    哦哦哦～好吃喔！
  • 利用假日做來嚐嚐吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:17

  • #21 birgit1121 pixnet user on 2009/04/10 15:55

  • 看來很好吃,可是做工好繁複,老闆,我可以直接點三份嗎?^+++^
  • 做荷蘭醬是有點麻煩
    三份夠嗎 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:21

  • #22 Amanda326 pixnet user on 2009/04/10 15:59

  • 英式馬芬，我還以為是切成圓形的吐司呢。
  • 英式馬芬在台灣應該比較少:)

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:22

  • #23 Arno Ruan on 2009/04/10 16:12

  • 原來煮白水蛋還有這招啊...
    旋轉跳躍...我閉上眼....旋轉下蛋，好吃新奇又好玩!!!
  • 這招好用
    煮出來的水波蛋整顆不會散開很漂亮

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:26

  • #24 Chin pixnet user on 2009/04/10 17:06

  • 好美味的感覺......
  • 是的 很美味喔~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:27

  • #25 tzuyaya pixnet user on 2009/04/10 17:26

  • 好好吃的樣子喔
    水煮蛋那招很厲害 (偷偷給他記起來...:p)
    只是看樣子荷蘭醬的熱量真的很高耶
  • 若是沒吃過荷蘭醬 可以試吃一次看看口味
    煮蛋這招很好用喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:31

  • #26 佶也 pixnet user on 2009/04/10 17:27

  • 沒熟的蛋
    佶也不粗
    怕有細菌
    ^_^
  • 半生熟的蛋我也不敢粗^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:33

  • #27 Charlotte on 2009/04/10 19:06

  • 我也很愛吃Egg Benedict
    沒想到原來那個簡單的醬汁要用那麼多材料！
  • 荷蘭醬就是那奶油量多 太營養了^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:37

  • #28 carol pixnet user on 2009/04/10 19:12

  • 台中有幾家早午餐都有賣呢 ^^
    有些地方的荷蘭醬我吃不慣，吃了會怕怕的
    但是半熟蛋我超愛啊
  • 荷蘭醬加一點很好吃
    多了就覺得很膩~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:39

  • #29 a15015000 pixnet user on 2009/04/10 19:56

  • 這早餐也太美味了吧
    老闆來一份...XD
  • 一份...夠嗎~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:40

  • #30 alupha pixnet user on 2009/04/10 20:22

  • 這個這個!!!
    超~好~吃!!!
  • 這個很好吃!!!

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:41

  • #31 larsatic pixnet user on 2009/04/10 20:59

  • 是英式鬆餅吧?
  • English muffin 翻譯成英式馬芬或英式鬆餅?

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:44

  • #32 sincere2030 pixnet user on 2009/04/11 17:22

  • 我超怕蛋黃的耶...!!可是我又很愛吃茶葉蛋呢~~茶葉蛋的蛋黃是我唯一能接受的~
  • 好有趣耶
    可能是茶葉蛋的蛋黃被滷得很入味吧~~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:47

  • #33 小咪 pixnet user on 2009/04/11 17:30

  • 小咪喜歡吃!!
    這個好好吃!!
    小咪是貪吃鬼哩~
  • 我也喜歡
    只是荷蘭醬吃多會油膩感~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/11 17:51

  • #34 小Mic pixnet user on 2009/04/11 21:38

  • 做的很漂亮
    看起來賣相很好
    可惜我沒吃過
  • 沒吃過會很可惜喔
    做來品嚐吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/12 11:04

  • #35 小垂垂 on 2009/04/11 22:01

  • 看第一張圖片我還以為那個水波蛋是冰淇淋的
    呵呵~~下次自己來弄一個來吃吃看^^
  • 嚐嚐看還不錯吃喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/12 11:06

  • #36 關鍵字 on 2009/04/11 22:13

  • 真的是太正點了！

    抓住男人的胃，等於抓住男人的心。
    這一點，究竟能有多少人做到??

    佩服！佩服！

    另外，我是您的好友，
    可否把我的＂Google關鍵字行銷＂改為＂關鍵字廣告＂即可。

    感恩啦！
    www.derekgooogle.com
  • 已經改好了囉~~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/12 11:08

  • #37 tj11 pixnet user on 2009/04/12 10:15

  • Oh My God！是蛋的料理！T. J. 完全不能抵抗蛋的誘惑啊，我也要來試試看。
    請問一下美女，一般抹土司的奶油應該都有加鹽，可以用它來做嗎？
  • 我只有用過無鹽奶油做荷蘭醬
    其他的沒有試過耶
    若是試用有鹽奶油 鹽的部份先不加 試味後再調味

    bonnie8nzreplied on 2009/04/12 11:15

  • #38 cake1020 pixnet user on 2009/04/12 18:57

  • 上回在日本的節目看過他們介紹一次
    就覺得挺不錯了..
    也一直在想什麼是荷蘭醬
    今天美女都我解惑囉~
    感覺很好吃的樣子
    尤其蛋黃不熟....讓他流出來
    超可口的@@
  • 我覺得荷蘭醬跟沙拉醬有一些相同
    荷蘭醬是用奶油
    沙拉醬用沙拉油植物油
    荷蘭醬吃多會有點油膩感 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/13 07:39

  • #39 anny0716 pixnet user on 2009/04/12 20:17

  • 這水波蛋配上荷蘭醬汁看起來超美味的,只是這個醬汁用了那麼多奶油感覺熱量高了點不然還真想試試呢~~
  • 沒吃過荷蘭醬可以試一次看看 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/13 07:41

  • #40 woohooV pixnet user on 2009/04/14 09:38

  • 好不一樣歐
  • 這個還不錯吃喔~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 16:45

  • #41 ling117 pixnet user on 2009/04/15 02:06

  • 看起來好好吃哦~~~
  • 很好吃的早餐唷^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/15 10:11

  • #42 貓小樂 on 2009/04/16 09:22

  • 看起來真棒 ..
    剛好現在要來吃早餐了 ~
    但是我對下廚之類的有待加強!!
    哈xD

    這是我的無名↓
    http://www.wretch.cc/blog/wend70
  • 早餐來份班尼迪克蛋很滿足耶~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/17 07:08

  • #43 emily005 pixnet user on 2009/04/17 15:50

  • 現在米粒變聰明啦~都要吃飽才來！呵呵~
    不過~看到還是好好吃的感覺喔！
    找機會試！
  • 米粒吃飽還是經不起美食的誘惑

    bonnie8nzreplied on 2009/04/18 19:31

  • #44 elliot on 2009/04/18 01:01

  • 老早就想自己做了!
    外面"布蘭其"都好貴!
    ...但...瑪芬好難買到啊(鄉下地方)
    先學起來再"進城"買瑪芬~~ ^^
  • 買不到可以自己做喔
    這篇文章是自己做英式馬芬
    給你參考
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23241864#comment-25462315

    bonnie8nzreplied on 2009/04/18 20:21

  • #45 karen on 2009/04/25 08:39

  • Hello,今天早餐已經作來吃了.曾經在雪梨大學附近的早餐店吃過.一值很難忘,今天自己做來吃,看著蛋在水漩渦中包成圓圓胖胖的蛋.真是奇妙.感謝這麼詳盡的作法介紹.我喜歡你的食譜.淺顯易懂.希望我早日進階到西點的level.^^
  • 吃到自己做的早餐有著幸福的感覺吧
    做西點沒問題的 加油 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/25 12:46

  • #46 Jen on 2009/05/05 14:10

  • 在澳洲的早餐店都可奌到這早餐
    在台灣週末早上可以到北市安和路100號(Carnegies)奌當早午餐(很大一份喔!
  • 自己做也很簡單喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/05 19:15

Comment Permissions: Allow commenting

Leave Comment

*Name/Nickname
E-mail
Personal Website
Comment Title
*Comment
* Private Comment