滷一鍋好吃的東坡肉
小火慢滷,香味滲透至肉塊,肉質軟嫩香Q。

煮東坡肉要使用五花肉,含點油脂才不會太乾澀,
但是為健康著想儘量挑選瘦多肥少的五花肉。

豬皮含有膠質,使滷汁黏稠香滑,
如果不喜歡吃豬皮、肥肉,吃的時候再剔除。






材料:
五花肉    約740g
醬油    80ml
蔥段    3支
薑片    4片
桂皮    1支
八角    2個
冰糖    1大匙
酒    2大匙
水    約1000ml

做法:
五花肉去除雜毛洗淨,切成5cmX5cm塊狀,用棉繩或草繩綁成十字狀。






煮鍋滾水將肉燙去血水,再用冷水沖洗淨。






取一鍋子放入肉、醬油煮至肉上色時,再加其他材料,
煮滾後改小火煮約1小時至肉質變軟即可。

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