小籠包-1 

小籠包是大家都喜歡的一道中式點心,
加了雞高湯皮凍的肉餡,湯汁鮮美,令人回味無窮。


小籠包親自動手做上幾籠,
沾些薑醋汁來吃,口感大增,
你一個我一個,
全家人吃的好過癮!



小籠包-2 

豬絞肉   500g
蔥末   1枝
薑末   1大匙
鹽   1小匙
胡椒粉   少許
醬油   2大匙
麻油   2大匙
水   6大匙


豬絞肉、蔥薑末加入調味料,攪拌至有黏性,備用。



小籠包-3 

偷吃步的皮凍做法:
吉利丁1/2大匙加入熱水2大匙攪拌溶化,
再加入雞高湯250ml拌勻,待涼放入冰箱至凝固。
取出切小丁,再加入肉餡中拌勻,再放回冰箱,冰1小時。



小籠包-4 

麵糰製作:
中筋麵粉2杯加水3/4杯揉成麵糰,醒20分鐘。
麵糰分成48等份,擀成圓薄片,
包入餡料,捏成包子狀,大火蒸6分鐘。



小籠包-5 

沾醬:
醋   1小匙
醬油   3大匙
糖   1/3小匙
冷開水   2大匙
嫩薑絲   適量


我在紐西蘭還沒有見過嫩薑,只好用老薑代替。
(調味料可依個人喜愛增減。)

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