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小籠包-1 

小籠包是大家都喜歡的一道中式點心，
加了雞高湯皮凍的肉餡，湯汁鮮美,令人回味無窮。


小籠包親自動手做上幾籠，
沾些薑醋汁來吃，口感大增，
你一個我一個，
全家人吃的好過癮!



小籠包-2 

豬絞肉   500g
蔥末   1枝
薑末   1大匙
鹽   1小匙
胡椒粉   少許
醬油   2大匙
麻油   2大匙
水   6大匙


豬絞肉、蔥薑末加入調味料，攪拌至有黏性，備用。



小籠包-3 

偷吃步的皮凍做法：
吉利丁1/2大匙加入熱水2大匙攪拌溶化，
再加入雞高湯250ml拌勻，待涼放入冰箱至凝固。
取出切小丁，再加入肉餡中拌勻，再放回冰箱，冰1小時。



小籠包-4 

麵糰製作：
中筋麵粉2杯加水3/4杯揉成麵糰，醒20分鐘。
麵糰分成48等份，擀成圓薄片，
包入餡料，捏成包子狀，大火蒸6分鐘。



小籠包-5 

沾醬：
醋   1小匙
醬油   3大匙
糖   1/3小匙
冷開水   2大匙
嫩薑絲   適量


我在紐西蘭還沒有見過嫩薑，只好用老薑代替。
(調味料可依個人喜愛增減。)

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(27) Trackback(0) Hits(6453)

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Comments (27)

Post Comment
  • #1 綠茶凍 on 2008/12/04 09:35

  • 哇~~~~ 好好吃的樣子喔!!!! 口水流下來了~~~~~~
  • 不是蓋的喔
    真的很讚 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 10:03

  • #2 愛流浪的小明 pixnet user on 2008/12/04 09:54

  • 小明來留言拜訪啦~

    一口就可以享受小籠包~

    湯汁一定很讚^0^v
  • 一口咬下湯汁鮮美 真是美味極了 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 10:07

  • #3 tzoyiing pixnet user on 2008/12/04 10:02

  • 呵呵…企鵝也很喜歡吃小籠包說～
    尤其是一口咬下去湯汁溢滿整個嘴巴的感覺,真是無法形容滴美味阿～～（企鵝頭上浮現出大大滴「美味」二字）
  • 吃在嘴裡 有幸福在心裡的感覺 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 10:12

  • #4 loongchih pixnet user on 2008/12/04 10:03

  • 太專業了吧！連蒸籠都有～太強了吧！！
  • 做包子 饅頭都會用到的蒸籠 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 10:14

  • #5 sezna627 pixnet user on 2008/12/04 10:23

  • 哇~ 看起來也太好吃了吧XD

    小剎
  • 看起來好吃
    吃起來更棒喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 12:48

  • #6 kiki pixnet user on 2008/12/04 11:18

  • 看起來超好吃的, 流口水中~~
    美女的小籠包包得很漂亮耶, 吃起來一定很香!
    好想吃~~~
  • 小籠包小小一顆
    包起來還滿費工的
    不過好吃是真的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 12:55

  • #7 RosiTa on 2008/12/04 11:21

  • 請問吉利丁是什麼東東阿!
    看起來好好吃我想做做看
  • 吉利丁Gelatine是凝固劑的一種
    像做果凍等等會用到

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 12:58

  • #8 阿咪 pixnet user on 2008/12/04 11:30

  • 這....這太厲害了!!!!
    小籠包皮ㄟ!!!!!!
    這麼薄...
    果然美女出手,
    就是厲害啊!!!!!!!!!!!! ^O^

    看起來真是好吃!!!!
  • 小籠包要皮薄湯汁多才夠味
    真的很好吃喔:)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 13:02

  • #9 joanneyu1024 pixnet user on 2008/12/04 11:41

  • 好棒喔！這樣裡面的湯汁一定很鮮美，又學到一招了。
  • 自己要熬豬皮凍很麻煩
    用這偷吃步的皮凍做法
    一樣湯汁多又鮮美 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 13:05

  • #10 mouson on 2008/12/04 12:34

  • 哇歐！！您的包子捏的好漂亮喔！
  • 謝謝 ^^
    是要一個一個慢慢捏的喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 13:09

  • #11 littlepan on 2008/12/04 14:15

  • 那台是什麼都覺拌機嗎。
  • 是食物處理機
    攪拌 切碎‧‧‧
    是很實用的廚房幫手

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 14:36

  • #12 cemwfha on 2008/12/04 17:51

  • 皮看起來真薄，感覺上就是很上等的包子的樣子
    可以叫一分外帶嗎ＸＤＤ
  • 不好意思也
    只限在美女家品嚐
    恕無外帶 ㄏㄏ :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 20:01

  • #13 may&維尼 on 2008/12/04 17:53

  • 小龍包包的真美
    皮薄餡多
    讓我口水直流
  • 皮薄餡多湯汁也多的小籠包最棒了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/04 20:03

  • #14 jonba5 pixnet user on 2008/12/05 00:14

  • 我已經餓到頭昏昏眼花花了
  • 肚子也咕嚕咕嚕叫 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/05 17:54

  • #15 Pinggis on 2008/12/05 00:35

  • >> 加了雞高湯皮凍的肉餡，湯汁鮮美

    我愛吃小籠包...湯汁是我品嘗的精華.
  • 湯汁鮮美的小籠包超美味喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/05 17:56

  • #16 小漫 pixnet user on 2008/12/05 01:57

  • 怎麼才休息幾天,就錯過這麼多美食
    光看外型就覺得賞心悅目
    不用說滋味肯定讚的啦^^b
  • 慢來的沒得吃喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/05 18:00

  • #17 mengling0723 pixnet user on 2008/12/05 14:23

  • 妳那偷吃步真是好用耶～
    這樣就不用熬豬皮陳了。
  • 熬豬皮凍太費工了
    用偷吃步的皮凍
    做出來的小籠包也是湯汁多又美 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/05 18:03

  • #18 anglelin pixnet user on 2008/12/07 09:14

  • 看到眼前出现幻觉了```不行了```不过包包子觉得很讲技巧的阿```没弄过怎么办```
  • 試做看看喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/07 19:32

  • #19 hot cocoa on 2008/12/14 03:25

  • so that's Gelatine!!...can we get this in supermarket? i'll want to try to make this one day....after I have the baby, going to deliver my second one soon, in few days!
    Merry Christmas!!

    hot cocoa
  • 在超市有賣

    bonnie8nzreplied on 2008/12/14 20:44

  • #20 孤燕 on 2008/12/18 12:41

  • 請問為什麼我做的皮會很硬呢?
    我按照美女說的材料做
    裡面的現成功了
    可是皮超硬的
    請問為什麼呢?
  • 你如果麵糰的製作方法沒錯 應該是不會有問題的
    沒有看到你的製作過程 我很難說為什麼
    請問你醒麵時有蓋上保鮮膜或溼布嗎
    麵糰有擀成圓〝薄片〞嗎

    bonnie8nzreplied on 2008/12/20 18:44

  • #21 atlanta on 2008/12/31 10:43

  • 用電鍋蒸要如何拿捏?

    我住在北美 沒有蒸籠 用電鍋蒸都失敗 底皮破掉
    請教該如何蒸呢 ? 謝謝
    您的網頁真是賞心悅目
  • 我用蒸籠時，有鋪烘焙紙。
    不知道你用電鍋蒸有沒有鋪烘焙紙，試試看可能會好些。
    蒸小籠包要等水滾後才開始蒸ㄛ

    bonnie8nzreplied on 2008/12/31 18:22

  • #22 Didi on 2009/02/15 12:07

  • 請問麵團的水要加冷水還是熱水？

    你的湯包看起來很好吃我想試做看看。

    謝謝你！！
  • 我小籠包的麵糰是用冷水

    bonnie8nzreplied on 2009/02/16 09:50

  • #23 Didi on 2009/02/16 15:01

  • 謝謝你！我今天有試做、我用熱水、因為等不及你的回應、所以我就試試看、不過還還可以、只是皮不太一樣。現在我了解了、可能冷水皮就會不一樣。你的網站真的很不錯、我想學的東西都有。真的謝謝你囉！
  • 不好意思太晚回覆你
    用熱水 皮的口感是不是很軟

    bonnie8nzreplied on 2009/02/17 08:23

  • #24 Didi on 2009/02/18 03:06

  • 別這麼說、謝謝你才對。
    對也、不過還不錯、我下次會照你的方法用冷水。
  • 試試冷水和熱水口感有何不同~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/18 15:54

  • #25 小媗 on 2009/03/17 16:09

  • 雞高湯

    雞高湯是用什麼製成的?是超市買ㄉ雞湯塊嗎?這樣的材料可以製作成幾個小龍包押?我是做生意要用的不知這樣成本會不會很高......
  • 我是用雞骨架去熬的~

    bonnie8nzreplied on 2009/03/17 18:51

  • #26 Lawrence on 2009/05/10 14:44

  • 用吉利丁做的皮冻蒸了之后还会是硬硬的吗？
    超想试做一下。。
  • 蒸熱後就溶化掉了 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/05/12 16:17

  • #27 Jung on 2009/06/21 01:03

  • 看起來好好吃喔 應該不輸鼎泰豐的喔 呵呵
    這禮拜也來試試好了
    請問你鋪在下面的那個紙哪裡買的麻煩跟我說一下
    我人剛好也在奧克蘭 所以跟我說哪買的吧>"<
    這樣比較省事 哈
  • 紙是我自己用烘焙紙裁的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/21 11:07

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