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真正是好吃，皮QQ的肉圓。
最後一次吃到肉圓是在多年以前了，
常常會想到令人垂涎的台灣肉圓，
忍不住就來自己動手做，
味美料實在的肉圓。

 


皮料:
在來米粉……1杯
水……………5杯
太白粉………1 1/2杯
地瓜粉….,,,,,,,2 1/2杯

1.在來米粉加水調勻，用攪拌器不停攪拌 ，以中火慢慢加熱成黏稠狀。
2.將太白粉和地瓜粉 ，拌入在來米粉米漿攪勻。
 (來米粉米漿 ，需放涼才可以加入太白粉和地瓜粉)
3.在小碟子上抹點油 ，鋪上一層米漿填入餡料，再蓋一層米漿，放入蒸籠大火蒸15分鐘取出。
4.淋上醬汁及香菜即可 。

 





餡料:
瘦肉……300公克
筍………1支
香菇……7片
米酒……1大匙
醬油……3大匙
五香粉…1大匙
糖………1/2小匙
太白粉…1大匙



瘦肉切粗條與香菇、筍拌炒
 (這次用筍絲 300g，餡料有點少)，
再加其他調味料炒勻做成餡料。

 

 

 

醬料:
在來米粉…..2大匙
醬油……….1大匙
糖………….1/2大匙
味曾……….1大匙
蕃茄醬…….1小匙
冷開水…….1 1/2杯

把醬料材料調勻，放入鍋中煮開，並拌炒至濃稠狀後熄火。

 



 

 


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Comments (25)

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  • #1 arie0118 pixnet user on 2008/02/07 21:33

  • 上菜~~~~
    好棒喔!這是台灣小吃耶XD粉難
    真的很佩服妳
    我要點菜~~~~~~下一道菜
    OOOOOOOㄟㄟㄟㄟㄟㄟ
    大腸蚵仔麵線~~~~~~哈哈
    可以嗎XD
  • 看似步驟很多很難，其實不會喔。
    點菜ㄚ，豬大腸很麻煩處理，
    我考慮看看~~ :)

    bonnie8nzreplied on 2008/02/08 18:33

  • #2 changfong pixnet user on 2008/02/10 18:04

  • hello~
    太強了
    可以自製肉圓
    說不定可以在國外賣肉圓
    應該很棒喔!

    峰大
  • 好主意喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/02/10 19:07

  • #3 purinpei pixnet user on 2008/02/11 19:55

  • 我也要點...碗稞
    應該跟肉圓是好兄弟吧^^
    人在國外的時候如果來點家鄉味
    還真是感動呢
  • 沒問題，碗粿列入菜單‧‧‧

    bonnie8nzreplied on 2008/02/12 06:30

  • #4 taiwanigloo pixnet user on 2008/02/11 23:15

  • 太強了 自製肉圓

    新年快樂
  • 沒有啦
    太懷念台灣小吃，就要自己動手做了‧‧‧

    新年快樂

    bonnie8nzreplied on 2008/02/12 06:36

  • #5 pink1119 pixnet user on 2008/02/13 05:24

  • 皮看來QQQ的，一定超好吃的，改天想念肉圓時，要來做做看^^
  • 做來吃，
    過過癮，
    讚喔‧‧‧:)

    bonnie8nzreplied on 2008/02/13 18:40

  • #6 carol pixnet user on 2008/02/13 17:43

  • 肉丸做的好棒喔!!!!
    不輸店裡賣的
    能夠在國外吃到很感動吧~

    祝福美女新年新氣象
    事事順心
    好運接著來~
    希望今年繼續跟我們分享紐西蘭美麗風光及好吃料理^^
  • 太感動‧‧太懷念‧‧

    謝謝Carol的鼓勵和祝福
    美景與美食會再接再厲
    持續跟大家一起分享 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/02/13 18:55

  • #7 claudialiu pixnet user on 2008/02/14 10:02

  • 厲害!下次我也按圖索驥來試做看看 ^^
  • 沒有啦
    肉圓是我最愛的台灣小吃
    有機會就做來吃過過癮 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/02/14 18:29

  • #8 emma on 2008/06/07 14:02

  • 您好厲害哦！請問您的一杯是容量多少？？我想來試做看看．
  • 我的一杯是240ml
    喜歡可以試試~

    bonnie8nzreplied on 2008/06/08 18:46

  • #9 bluelunayang pixnet user on 2008/06/24 06:07

  • 成型問題

    您好：
    我也是住在國外+愛吃肉圓的台灣人，
    在pixnet搜尋時發現您的blog，超興奮的^^
    不過有個小疑惑想請教您！
    請問您是怎麼讓肉圓的形狀固定的呢？
    因為我看皮料步驟的第三點是寫說「米漿→餡料→米漿」一層一層疊上去，
    可是這樣不會整個塌成一團嗎？
    還是您是用特殊的容器裝的？
    謝謝您喔 ^^
  • 非常歡迎你來美女家
    因為米漿已經煮成黏稠，所以會層次分明。
    你可以用飯碗或是任何適用蒸的容器，將米漿→餡料→米漿，就可以了。
    有任何問題我們再互相切磋。

    bonnie8nzreplied on 2008/06/24 17:04

  • #10 sukigozo pixnet user on 2008/10/09 19:32

  • 偶還以為只要有地瓜粉就好了,上次買了一小包地瓜粉,加水加蛋就丟進鍋子裡想說再把絞肉丟上去再糊一層包起來...結果...什麼都不是=.=
  • 再試試
    材料用對了就會做成功 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/10/09 20:11

  • #11 pp on 2008/12/19 10:38

  • 在來米粉

    請問在國外在來米粉叫什麼名字??或是可以用其他粉代替嗎??
  • 請參考這篇文章：美女廚房烹飪字典
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879

    好像沒有其他粉可以代替
    或是自己磨米漿

    bonnie8nzreplied on 2008/12/21 10:12

  • #12 mars pixnet user on 2009/01/09 06:35

  • 賣相很美，看起來就是好吃的樣子。
    ~ mars
  • 謝謝
    還不錯吃喔

    bonnie8nzreplied on 2009/01/11 20:34

  • #13 麻婆豆腐 on 2009/04/04 20:55

  • 這個我已經想吃了好久....
    可是這邊沒有太白粉也沒有地瓜粉 唉

    好想回台灣....(嘴饞流口水中)
  • 沒有這兩種粉還真的是無法做ㄚ :)

    bonnie8nzreplied on 2009/04/05 10:38

  • #14 connie f on 2009/04/14 12:04

  • 太棒了!

    剛才照著美女食譜試做,非常成功.很好吃,先生評價比外面賣的好吃多了.明天的查經班就要現寶啦!對我們這些海外遊子來說真是有錢也買不到的啦!
    一小建議這些食譜是否告知大約能做幾個?
    非常謝謝美女.
  • 恭喜你做成功
    這是以前做的已經忘了數量
    以後有做我再做記錄

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 16:36

  • #15 潛水客小可 on 2009/04/15 05:47

  • 請問

    美女您好，我一直都有在看你的文章。你真的很厲害，不僅看來好吃，也好好看。
    不過我有一個問題，很多中式點心都有用到在來米粉，一般亞洲的商店有賣嗎?我好像都找不到耶，還是包裝是英文，可以告訴我嗎?另外，地瓜粉就是蕃薯粉嗎? 謝謝。
  • 在來米粉=粘米粉

    你可以參考這篇文章 有一些材料的中英對照
    美女廚房烹飪字典
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879

    bonnie8nzreplied on 2009/04/15 10:06

  • #16 亮MM on 2009/04/30 21:29

  • 好手藝

    美女，幸好我騎個三分鐘車就能吃到各種肉圓！妳的手藝真好呢。
  • 還是你幸福
    想吃去買就有 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/01 05:30

  • #17 aj061105 pixnet user on 2009/06/12 18:32

  • 請問唷~~因為我這裡沒有蒸籠~~但有蒸東西用的那種底部有洞的鍋子~~我可以在那上面直接鋪烘焙紙蒸嗎??謝謝
  • 不太能確定你說的跟我想的是不是一樣
    只要能隔水蒸就行
    做肉圓是用碗或碟之類的裝 不是鋪烘焙紙蒸

    bonnie8nzreplied on 2009/06/13 19:41

  • #18 archjessica pixnet user on 2009/06/13 22:42

  • 看到好多可以在海外做的台灣小吃、好開心ㄋㄟ～你怎ㄇ能做出這麼多好吃的菜呢??
  • 我想吃台灣小吃
    想辦法變出來 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/15 15:16

  • #19 嫺 on 2009/06/19 22:09

  • 不會做

    美女 我好佩服妳 我做半天 還是不行 像是一沱大便 嗯我媽都吞不下呵
  • 多做幾次會更好哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/20 16:44

  • #20 Felice pixnet user on 2009/08/03 23:38

  • OMG..you are awsome....I need to write down your recipes and practice more. Excellent cook!!
  • 喜歡這道
    可以做來嚐嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/04 03:33

  • #21 JohnsonNZ pixnet user on 2009/09/14 20:24

  • 今天又完成了一項挑戰, 肉圓非常的Q, 真是好食譜, 謝謝美女.

  • 好厲害喔
    有美食可以吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/15 14:44

  • #22 Diane on 2009/11/30 13:47

  • Is this 屏東肉圓 ??

    Is this 屏東肉圓??
  • 這是紐西蘭肉圓 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/12/01 15:58

  • #23 kelly on 2010/01/14 07:59

  • 你好 我有一些問題

    你好 我想請問你
    步驟2.將太白粉和地瓜粉 ，拌入在來米粉米漿攪勻。
    請問一下 這兩種粉都不需要加水先拌勻嗎?
    還是直接就放進去加熱過的在來米漿裡攪拌均勻呢??
    希望你會看到我的留言唷
    因為重複看了幾遍還是搞不清楚呢!!
  • 不需要加水先拌勻
    但是在來米粉米漿 ，需放涼才可以加入太白粉和地瓜粉

    bonnie8nzreplied on 2010/01/14 09:58

  • #24 kelly on 2010/01/14 10:16

  • 謝謝你 還有一個問題想請問

    我想請問
    英式馬芬若是使用高筋麵粉的話
    口感會和中筋麵粉差在哪裡呢
    還有 請問植物油能否換成奶油?
    很抱歉我的問題很多
    因為對料理很有興趣 但是卻不曉得能請問誰
    也不曉得該從何做起
    今天上網能看見這裡真好
  • 我沒有用高筋麵粉做過
    無法告訴你差在哪裡
    植物油可以換成奶油^^

    bonnie8nzreplied on 2010/01/15 08:40

  • #25 Charlotte on 2010/01/25 21:17

  • 第一次就成功了!

    非常感謝妳的食譜，但是因為在德國還買不到地瓜粉，可以用菱粉取代，口感完成一樣，一下就吃掉了兩個! 美中不足是醬的味道，可能要加些泰國甜辣醬，就很像在台灣吃的味道了!
  • 調味可以依自己喜愛調配~~

    bonnie8nzreplied on 2010/01/27 07:51

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