自己炒豬肉鬆

吃東西真的要特別注意,毒奶粉三聚氰胺事件,
黑心產品,讓人聞之色變。

 

自己炒豬肉鬆
雖然無法完全像市面銷售的一模一樣,
但是品質看得見。

 

而且這個食譜做出來的豬肉鬆,
口感相似度也有八、九成,廣受歡迎。

 

豬瘦肉 1000g
糖 90g
鹽 15g
醬油 60g
酒 20g
蔥、薑 適量
蔬菜油(豬油) 40g

 




 

將豬肉去筋,順著纖維紋路切成10公分條狀。

 




 

將肉放入鍋中,加水蓋過肉面,
再加入蔥、薑煮至肉纖維容易撕開的程度,
取出肉,湯汁保留1/2杯備用。

 




 

 

用刀背將肉捶開,再用手撕開成肉絲。

 




 

炒鍋放入肉絲、糖、鹽、醬油、酒及湯汁,大火炒至滾。
再改小火炒至接近乾時,加入蔬菜油拌炒至乾即可。

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