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咖啡瑞士捲動手做，
這次咖啡瑞士捲的蛋糕體，
還是選用製作戚風蛋糕 的方法，
只要學會基本的戚風蛋糕製作，
將口味材料改變一下，
一樣可以品嚐到鬆軟香濃的蛋糕。






A:
蛋黃                4個
細白糖         1/4杯
鹽            1/4小匙
沙拉油         1/4杯
咖啡粉   2大匙
熱水   1大匙
牛奶   1/4杯
低筋麵粉      3/4杯
泡打粉         1小匙


B:
蛋白                            4個
細白糖                      1/2杯
檸檬汁或白醋      1/2小匙






咖啡粉加熱水溶化，加入牛奶拌勻，備用。






咖啡戚風蛋糕製作法：
可以參考鬆軟美味的香橙戚風蛋糕


將柳橙汁、柳橙皮換成咖啡粉、熱水、牛奶
即為咖啡口味的戚風蛋糕。
以170度C，烤20分鐘。











瑞士捲的捲法：
可以參考不用麵粉的瑞士捲

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(19) Trackback(0) Hits(6616)

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Comments (19)

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  • #1 ayu77 pixnet user on 2008/12/29 09:18

  • 我是頭香阿?真不敢相信~好難得的機會= =
    我也很愛吃咖啡口味的蛋糕~真的好棒喔~美女教的東西都是極品阿>////<
  • 先來的先品嚐喔 :)
    在烘烤咖啡蛋糕時 滿屋子的咖啡香

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 17:08

  • #2 samx0935 pixnet user on 2008/12/29 10:13

  • 這篇讚讚讚~~
    哈哈~我最愛吃瑞士捲了
    感溫ㄟ
    改天來試試^^
  • 蛋糕非常鬆軟好吃喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 17:09

  • #3 caraprince on 2008/12/29 10:34

  • 上班時間看這東西真是折磨人哪...
    怎麼還沒到午餐時間...
  • 要請你先用眼睛品嚐美食囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 17:18

  • #4 Amanda326 pixnet user on 2008/12/29 12:01

  • 我超愛吃這種蛋糕
    做過幾次蛋糕都失敗，實在沒信心再嘗試
  • 鬆軟的蛋糕捲真的好吃
    再試試呀 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 17:21

  • #5 sweetnini520 pixnet user on 2008/12/29 12:53

  • 捲的好美喔...看起來跟賣的一模一樣
  • 謝謝
    我的捲技術還有待加強喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 17:23

  • #6 綠茶凍 on 2008/12/29 14:33

  • 哇哇哇~~~~~~ 看起來好好吃的樣子~~~~ 口水都流滿地了... (美女有沒有水盆接一下?)
  • 美食的誘惑 口水都流滿地 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 17:26

  • #7 sincere2030 pixnet user on 2008/12/29 14:37

  • 哇~~~女生會做吃的就是不一樣耶..感覺就好賢慧~~超讚的~~抓住男人就是要抓住他的胃~~
  • 能吃到自己親手做的美食
    很開心幸福ㄛ ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/29 17:28

  • #8 yun5an pixnet user on 2008/12/30 00:06

  • 看到好吃的蛋糕真的是沒有抵抗力...
    唉...(流口水中...
  • 鬆軟美味的蛋糕百吃不厭 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/31 17:47

  • #9 kiki on 2008/12/30 10:01

  • 好美的瑞士捲! ^^
    讓我想起來,很久沒做它了說,呵呵,懶哦! ~

    一年快結束了,祝福美女,新年快樂!
  • 我很喜歡吃瑞士捲 偶而就做來嚐嚐
    祝福你新年快樂 事事順心

    bonnie8nzreplied on 2008/12/31 17:52

  • #10 fiona1978 pixnet user on 2008/12/30 15:54

  • 看起來好好吃的樣子,讓人忍不住想動手做看看
  • 可以做來品嚐喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/31 18:04

  • #11 nanako on 2009/01/04 21:11

  • 請問烤箱有上下火的..都要同時開嗎？
  • 上下火同時開溫度就要調整

    bonnie8nzreplied on 2009/01/05 09:16

  • #12 Valerie on 2009/02/11 13:40

  • 請問

    美女:
    我照著這個食譜做了一次 蛋糕體非常鬆軟好吃 大成功
    但是想請教你一個問題 我的蛋糕捲失敗 一捲就破裂 是因為蛋糕太乾嗎 我用的是日清薄力粉

    謝謝 :)
  • 我捲蛋糕有時也是會裂
    在蛋糕上割痕會有所幫助

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 09:16

  • #13 vivian on 2009/04/01 15:20

  • 您好 我有點看不懂做法耶~~
    是說 用 威風蛋糕的方式
    然後 再用瑞士捲的捲法 捲起來
    就會像你的圖一那樣的樣子嗎?
    謝謝^^
  • 蛋糕體是用戚風蛋糕的做法
    咖啡口味的材料會跟基本戚風有一點不同
    捲法就是一般瑞士捲的捲法

    bonnie8nzreplied on 2009/04/02 07:29

  • #14 vivian on 2009/04/03 23:29

  • 謝謝你
    那再請問一下喔~~
    那威風蛋糕的材料B的檸檬汁要改成咖啡嗎?
    不好意思 我第一次要做蛋糕 所以問題比較多 謝謝^^
  • 材料B的檸檬汁不變
    這是戚風蛋糕打蛋白的基本材料
    會改變的是材料A
    在材料A中已經有咖啡粉的量
    不用客氣 我們一起研究討論

    bonnie8nzreplied on 2009/04/04 18:55

  • #15 vivian on 2009/04/05 00:31

  • 我今天試做了
    但是 失敗了:(

    我沒看清楚 把材料B的三樣一起打
    是不是 蛋白要先打發 再放其他兩樣 這樣才比較容易打發呢?

    因為我打了很久都打不發~~
    所以 做出來的底 真的很像年糕:(
    不過 還挺好吃的
    :P
  • 蛋白要打至起泡，再加入糖、檸檬汁繼續打至硬性發泡。
    打蛋白的盆子不能有油和水，這樣才能打發。

    bonnie8nzreplied on 2009/04/05 10:44

  • #16 月光 on 2009/07/08 00:09

  • 請問咖啡可以換成可可粉嗎?
    熱水跟牛奶比例不變
    那可可粉比例也不變可以嗎
  • 可以換成可可粉
    就不用熱水
    跟粉類一起過篩加入

    bonnie8nzreplied on 2009/07/08 07:43

  • #17 月光 on 2009/07/15 20:04

  • 美女~你好
    我想在請教,如果要做抹茶口味的,可以直接換抹茶粉嗎?
    那還要用熱水嗎?
  • 抹茶粉也是跟粉類一起過篩

    bonnie8nzreplied on 2009/07/15 20:32

  • #18 calai pixnet user on 2009/07/30 15:06

  • 好好吃的咖啡捲蛋糕喔~~~
    改用巧克力粉給自己抗憂鬱一下~~呵呵
  • 巧克力瑞士捲也好吃啊 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/07/30 15:13

  • #19 小浣熊 pixnet user on 2009/07/30 15:16

  • 這瑞士捲下午茶點心,再配上一杯水果茶,真是人生享受!
  • 配茶或咖啡都不錯唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/07/30 15:17

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