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舞吧!華爾滋奶酥麵包

好優美的名字，這跟舞蹈一點關係都沒有，
不知道有什麼典故，取名叫做華爾滋奶酥麵包。
曾經吃過，皮酥酥的層次分明，
一直猜不透是如何做成的。
某天在網路上逛時，
讓我看見這似曾相識的麵包。
這雖然是第一次嘗試做，
成品該有的形狀與層次都有做出來，
很像在跳華爾滋圓舞曲，
真是令人歡喜。

 

 

 

 

 


奶酥餡:奶油100g、糖粉80g、蛋30g、奶粉120g、水10g。

將奶油、糖粉用打蛋器攪拌至變白略發,分次加入蛋拌勻,
再加入奶粉、水，用刮刀拌勻即可(約分成9等份)。



 

 

 

 


中間發酵完成的麵糰包入奶酥餡，做最後發酵。

麵包麵糰的製作可以參考，給朋友的禮物 ~ 菠蘿麵包(中種法)



 

 

 

 



用買現成的酥皮，捲成滾筒狀，成品直徑約6cm。

 

 

 

 

 


切成約1cm寬。

 

 

 

 

 


再擀成圓形。

 

 

 

 

 


最後發酵完成的麵糰，每個刷上全蛋汁，蓋上酥皮，
180度C，烤約15分鐘。

 

 

 

 

 

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(12) Trackback(0) Hits(5496)

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Comments (12)

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  • #1 kiki on 2008/09/19 11:05

  • 原來如此!
    好美的麵包, 名字取得真好!
  • 我在猜想取名的構想是來自酥皮一圈一圈的，
    像是跳舞轉圈圈。

    bonnie8nzreplied on 2008/09/19 19:19

  • #2 amy on 2008/09/19 13:00

  • 很漂亮的麵包
    好像在跳華爾滋 XD
  • 麵包的名字取的很優美 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/09/19 19:21

  • #3 NiNi瑪麻 on 2008/09/19 15:54

  • 會不會是吃完後會想跳舞啊...:P
  • 也會一邊吃
    一邊想跳舞 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/09/19 19:27

  • #4 愛流浪的小明 pixnet user on 2008/09/19 20:20

  • 小明來留言拜訪啦~

    美食就是要搭配好名子~

    小明推這美食好文~「讚」!
  • 取個優美的名字會給美食加分喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/09/21 15:31

  • #5 小咪 on 2008/09/19 21:08

  • 一層又一層~~
    哇........
    一定口感十足!!
    小咪彷彿聞到香味囉.....0..0
  • 層層酥酥的口感很棒喔 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/09/21 15:33

  • #6 DT on 2008/09/20 17:13

  • 美女真的好手藝～～下次也來試試這款麵包
  • 謝謝DT
    我喜歡這麵包
    一圈一圈的酥皮很有特色 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/09/21 15:39

  • #7 Belle on 2008/09/22 08:53

  • 口水流滿地了啦^^

    好漂亮喔
    看起來就很好吃的樣子
    這款麵包我也很喜歡^^
  • 奶酥麵包是大眾口味
    我想會有很多人喜歡它 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/09/22 11:09

  • #8 angie on 2008/10/27 20:31

  • 請問酥皮哪裡買~~~英文的名字是什麼呢
  • 在超市有賣
    puff pastry

    bonnie8nzreplied on 2008/10/28 06:55

  • #9 a7530778 pixnet user on 2009/06/06 17:08

  • 一圈一圈~~

    就像跳舞一直轉~~沒想到美女很會做吃的也很會取名字捏!
  • 天使的贊賞 我會不好意思捏 呵呵^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:35

  • #10 me on 2009/06/30 08:42

  • 請問美女,酥皮不用刷蛋汁是嗎?多謝回答!
  • 我沒刷蛋汁
    如果你喜歡酥皮金黃色可以試著刷蛋汁

    bonnie8nzreplied on 2009/06/30 10:52

  • #11 me on 2009/07/03 05:19

  • 美女,我舞出來的奶酥麵包跟妳的差真多ㄚ!起酥皮歪了,奶酥也流出來啦!還有烤了15分鐘不見熟了?想當名師的高徒,還真糗呢!
  • 包餡的麵包收口沒捏好很容易爆餡
    我以前做失敗的也不少
    多練習幾次會更好 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/07/04 16:52

  • #12 流落澳洲的老媽 on 2009/09/11 10:45

  • 請問你用的是哪種攪拌機?
    請告訴我廠牌和型號好嗎?
    感恩阿!
  • 請參考這篇文章
    桌上型攪拌機
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23356259

    bonnie8nzreplied on 2009/09/11 12:15

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