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舞吧!華爾滋奶酥麵包

好優美的名字,這跟舞蹈一點關係都沒有,
不知道有什麼典故,取名叫做華爾滋奶酥麵包
曾經吃過,皮酥酥的層次分明,
一直猜不透是如何做成的。
某天在網路上逛時,
讓我看見這似曾相識的麵包。
這雖然是第一次嘗試做,
成品該有的形狀與層次都有做出來,
很像在跳華爾滋圓舞曲
真是令人歡喜。

 

 

 

 

 


奶酥餡:奶油100g、糖粉80g、蛋30g、奶粉120g、水10g。

將奶油、糖粉用打蛋器攪拌至變白略發,分次加入蛋拌勻,
再加入奶粉、水,用刮刀拌勻即可(約分成9等份)。



 

 

 

 


中間發酵完成的麵糰包入奶酥餡,做最後發酵。

麵包麵糰的製作可以參考,給朋友的禮物 ~ 菠蘿麵包(中種法)



 

 

 

 



用買現成的酥皮,捲成滾筒狀,成品直徑約6cm。

 

 

 

 

 


切成約1cm寬。

 

 

 

 

 


再擀成圓形。

 

 

 

 

 


最後發酵完成的麵糰,每個刷上全蛋汁,蓋上酥皮,
180度C,烤約15分鐘。

 

 

 

 

 

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • kiki
  • 原來如此!
    好美的麵包, 名字取得真好!
  • 我在猜想取名的構想是來自酥皮一圈一圈的,
    像是跳舞轉圈圈。

    紐西蘭美女 於 2008/09/19 19:19 回覆

  • amy
  • 很漂亮的麵包
    好像在跳華爾滋 XD
  • 麵包的名字取的很優美 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/09/19 19:21 回覆

  • NiNi瑪麻
  • 會不會是吃完後會想跳舞啊...:P
  • 也會一邊吃
    一邊想跳舞 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/19 19:27 回覆

  • 愛流浪的小明
  • 小明來留言拜訪啦~

    美食就是要搭配好名子~

    小明推這美食好文~「讚」!
  • 取個優美的名字會給美食加分喔 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/21 15:31 回覆

  • 小咪
  • 一層又一層~~
    哇........
    一定口感十足!!
    小咪彷彿聞到香味囉.....0..0
  • 層層酥酥的口感很棒喔 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/21 15:33 回覆

  • DT
  • 美女真的好手藝~~下次也來試試這款麵包
  • 謝謝DT
    我喜歡這麵包
    一圈一圈的酥皮很有特色 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/21 15:39 回覆

  • Belle
  • 口水流滿地了啦^^

    好漂亮喔
    看起來就很好吃的樣子
    這款麵包我也很喜歡^^
  • 奶酥麵包是大眾口味
    我想會有很多人喜歡它 :)

    紐西蘭美女 於 2008/09/22 11:09 回覆

  • angie
  • 請問酥皮哪裡買~~~英文的名字是什麼呢
  • 在超市有賣
    puff pastry

    紐西蘭美女 於 2008/10/28 06:55 回覆

  • a7530778
  • 一圈一圈~~

    就像跳舞一直轉~~沒想到美女很會做吃的也很會取名字捏!
  • 天使的贊賞 我會不好意思捏 呵呵^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/06 17:35 回覆

  • me
  • 請問美女,酥皮不用刷蛋汁是嗎?多謝回答!
  • 我沒刷蛋汁
    如果你喜歡酥皮金黃色可以試著刷蛋汁

    紐西蘭美女 於 2009/06/30 10:52 回覆

  • me
  • 美女,我舞出來的奶酥麵包跟妳的差真多ㄚ!起酥皮歪了,奶酥也流出來啦!還有烤了15分鐘不見熟了?想當名師的高徒,還真糗呢!
  • 包餡的麵包收口沒捏好很容易爆餡
    我以前做失敗的也不少
    多練習幾次會更好 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/04 16:52 回覆

  • 藍山蘋果媽
  • 請問奶酥餡使用的糖粉是哪種糖粉。我在澳洲的超市看到2種。Pure icing sure & Icing sugar. 我後來買pure icing sugar, 奶酥餡麵包烤完後,發現奶酥幾乎見了,麵包內部因為吸收了融化的奶酥變得很濕黏。是否能夠指點一下。謝謝。