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蜜汁叉燒肉甜滋滋,香而不膩,口感不錯很受喜歡。
叉燒肉除了切片做冷盤,
用來炒飯、炒麵、叉燒包子也都非常的美味。

 

我是用李X記叉燒醬Char Siu Sauce,
這一罐是我廚房裡必備的,我覺得比自己調味來的好吃,
口味更像是燒臘店賣的叉燒肉。
除了做蜜汁叉燒,使用在雞肉或是做調味料都方便。






材料:
梅花肉       1kg
叉燒醬     3~5 大匙

 

做法:
將梅花肉切成長條,用叉燒醬醃2小時以上或隔夜。

烤箱預熱至180度C,
利用迴紋針摺成 S 勾,一邊掛肉,一邊掛在烤箱上。
烤箱底部放一個鋪有錫箔紙的烤盤,用來盛接低下的油脂。
或是將肉放在烤架上烤約20分鐘,再翻面烤約10分鐘。
(依個人烤箱調整時間和溫度)

烤熟取出前先刷上糖漿蜂蜜,再烤2分鐘即成。

 

糖漿做法:白糖2大匙,水3 大匙,小火煮至略為濃稠即可。






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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(51) 人氣()


留言列表 (51)

發表留言
  • Ariel
  • 口水狂流 ^____^
    好好吃ㄛ
    沒想到可以這樣做
    美女真的太厲害了
  • 醃料很重要
    決定好吃與否 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:24 回覆

  • melody
  • 我發現你有ㄧ個大烤箱耶~真棒~
  • 在國外
    一般烤箱都是這樣~~
    也有小一點的桌上型

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:34 回覆

  • longson1001
  • 哇!叉燒肉也能自己作阿~
    真是太神奇了~
    讓我對美女的敬仰又提升了一個檔次
  • 謝謝
    叉燒肉好吃與否
    決定在醃料
    自己烤是很簡單的

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:37 回覆

  • 佶也
  • 離午餐
    還有些
    時間呢
    在誘惑
    佶也喔
  • 佶也午餐就決定吃叉燒飯吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:39 回覆

  • yuju
  • 看起來很不錯吃,但我沒那大烤箱可以試作呀。
  • 用小烤箱也可以呀
    放在烤盤上一樣可以烤

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:41 回覆

  • Cassandre
  • Yammy

    懷疑妳一天大概有30小時^_^,
    真是太有本事了,這叉燒看起來真的好吃耶
  • 30小時還是不夠我用耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:42 回覆

  • ohlala
  • 真是太專業了吧>V<
  • 這是用現成叉燒醬的〝偷吃步〞

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:05 回覆

  • aiko6034
  • 好好吃的樣子,
    叉燒用掛起來的方式烤真的超聰明,
    不知道我的小烤箱做不做的出來?
    下次也來試試看^^
  • 小烤箱....
    可以放在烤盤上烤哦

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:11 回覆

  • huiya100
  • 口水越留越多.......
    救命阿.........
    我需要控制.......
    我的體重........
  • 美食.....經不起誘惑 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:10 回覆

  • 小咪
  • 這烤箱還不小哩!!
    對了!美女
    天天做這些美食
    都會當天吃光光嗎??
    還是可以宅配啊??~~
  • 這叉燒肉有多烤一些
    可以宅配給小咪哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:08 回覆

  • ginger1117
  • ^____^~

    我最愛去燒臘店吃蜜汁叉燒飯了
    好餓吶~~~
  • 蜜汁叉燒飯最好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:57 回覆

  • 小玉
  • 強者美女

    美女~~

    連叉燒都自己做哦~
    美女太強了耶~
    有網路訂購服務嗎??嘻~~
  • 叉燒肉很簡易做
    買現成的醬來醃很好吃哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:52 回覆

  • 安
  • 還沒吃中飯ㄟ
    來聞香香
  • 聞香~肚子會更餓哦~~

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:50 回覆

  • anthony910096
  • 我愛吃叉燒啊~~~
    看到都快流口水囉...
  • 叉燒人人愛 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:49 回覆

  • 阿咪
  • 叉燒ㄟ!!!讚!!!
    美女手藝真的好好喔~~~~
    這看了,超級想吃的啦!!!!
  • 我是用現成的叉燒醬
    簡易方便

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 16:48 回覆

  • ImMorie
  • 喔喔...我超喜歡吃叉燒肉的
  • 叉燒肉實在太受人喜歡了^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:07 回覆

  • Sandy4894
  • 做法看似簡單
    可惜家裡沒有大烤箱 ^_^*
  • 可以放在烤盤上烤
    沒有大烤箱不是問題啦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:34 回覆

  • yuyududu45
  • 原來叉燒肉沒愛想像的那麼難......
  • 用現成的叉燒醬更簡單做 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:32 回覆

  • lorina
  • 叉燒這樣吊著烤
    真是太酷了
    我愛這味
    學起來
  • 吊著烤
    有那麼點像燒臘店掛著叉燒的感覺 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:30 回覆

  • 小笠
  • 美女太強了
    連叉燒肉都可以自以做
  • 是用現成的叉燒醬來醃肉
    很簡易
    小笠也可以自己做哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:26 回覆

  • 志哥
  • 太過份了~就是要讓我看的到吃不到~流口水就對了啦~
  • 就是看的到吃不到
    才更誘人呀 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:24 回覆

  • daching0819
  • 這吃起來好好吃,又不肥~
    晚餐時間快到了~好想吃哦!
  • 我選梅花肉肉質較好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:23 回覆

  • 玩.美.民宿
  • 好誘人喔

    看起來不難做
    改天抽空試試
  • 很簡易做
    可以試試

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:17 回覆

  • a7530778
  • 勒...美女..那是一般的烤箱嗎?

    原來可以把網子放上面喔!
  • 是一般的烤箱
    架子可以調整放在所需的位置~~

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:13 回覆

  • kitty
  • 仲有一個方法做叉燒

    hi..我係上次問你做腸粉果個人阿..腸粉我已經成功左..岩岩睇到你呢個叉燒..所以想講多一個方法比你..因為我係台灣..我試過呢種方式做..佢地都講比係外面食既叉燒仲好食..附中英對照
    ※蜜汁叉燒肉※
    材料:
    小里肌肉二條〈約一斤〉、蔥段、薑片各少許。

    調味:
    醬油三大匙、叉燒醬二大匙、糖二大匙、蠔油一大匙、蒜泥一大匙、
    酒一大匙、五香粉少許、紅色素少許。

    做法:
    1‧小里肌用蔥段、薑片及綜合調味料醃泡一天使之入味。
    2‧將入味的小里肌,放入鋪有錫紙的烤盤中,以200度c
    烤箱烤約20分鐘左右

    ※Marinated Meat Filet※
    Ingredient:
    1kg pork filet of your choice seallion,small amount of ginger to taste.

    Spices:
    3 tablespoons of soy sauce.2 tablespoos of braising sauce.2 tablespoons of sugar.1 tablespoons of oyster sauce.1 tablespoons of white wine.Sprinkle of chinese mixed spice Red food coloring.

    Method:
    1‧Mix all spices and ingredients together.Marinate for one day.
    2‧Place a layer of aluminum foil in the bottom of the roasting pan.Place meat in the pan.Cook for approximate 20 minutes at 200°C.

  • 謝謝kitty 還附中英對照實在是太好了
    這個食譜除了叉燒醬還加其他調味
    應該會更棒
    下次我來試試 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:52 回覆

  • 七分之一
  • 哇!好強的美女唷~

    果真色香味俱全....呵呵......

    PS.偶吃素...請不要引誘偶辣~~
  • 不好意思
    沒做素叉燒招待你
    下次囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:21 回覆

  • shantee
  • 猴塞雷啊!

    請問美女,我的烤箱是中型的,
    上下電熱管為橫U形且在中央,要怎麼
    烤才行呢?
  • 妳的烤箱網架可以調整到最高,而不會接觸到電熱管嗎?
    如果真的無法用掛的
    只好放在烤盤上囉

    謝謝妳的司康食譜 我下次再試試

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:18 回覆

  • 恩
  • 真是好叉燒啊!!!

    看著美味的圖片.....肚子又餓了說~~
  • 叉燒美味好吃哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:11 回覆

  • mengling0723
  • 原來叉燒是這樣做的啊!
    妳烤的好專業又好漂亮喔…外皮看起來一點都沒有焦點。
  • 其實烤叉燒肉沒有想像中的難
    用這現成的醬很便利又好吃

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:10 回覆

  • kiki
  • 我之前用了兩種不同的配方,可是做出來,都跟市面上賣的叉燒不一樣.
    顏色跟味道都不同.

    下次我也去買李錦記來試看看好了! ^^
  • 自己做還是沒有辦法百分百像外賣
    用這現成醬來烤
    我覺得就很好吃了

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:08 回覆

  • 悄悄話
  • 小浣熊
  • 這個時候看到叉燒,會忍不住自己的口慾,不行,午夜時分了,不能吃,要忍住,要忍住~~~~~~
    吼~~不管了,先吃再說!


  • 美食的魅力先吃再說 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:55 回覆

  • Frank
  • 蜜汁叉燒肉~~!!
    厚厚!!凌晨到家肚子餓了啦~~!!
  • 吃宵夜的時間到了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:53 回覆

  • jameshung2006
  • 好厲害 :)

    連叉燒肉都自己烤喔!!!
    太厲害了吧 :p
  • 用這簡易的叉燒醬
    人人都可以烤出美味叉燒哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:37 回覆

  • 夢實現
  •  
    喔~~
    早上吃的不多~~
    看到燒肉的圖片就已經開始餓了~~
    怎麼辦?!?!
    離中午還有一個多小時~~
    我能忍餓到那時候吃飯嗎?!?!?!
     
     
  • 忍忍吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:35 回覆

  • 豬拔
  • 我這隻愛好肉食的豬
    看了真的受不了...
  • 嗜肉者的最愛 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:34 回覆

  • norikasproperty
  • 看著這美食
    讓住加拿大的教主
    口水直流~~羨慕ㄋㄟ
  • 你可以做看看
    很簡易又好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:33 回覆

  • 悄悄話
  • may&amp;維尼
  • 掛起來烤
    這主義真棒
    美女果然很聰明
  • 有燒臘店掛叉燒的感覺 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:31 回覆

  • Betty
  • 我也住紐西蘭
    之前也跟朋友做過一次叉燒
    也是用李X記的叉燒醬
    原本以為很難
    哈哈
    做好之後覺得還滿好吃的
  • 用這現成醬
    簡單方便又好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:29 回覆

  • 兔爸
  • 哇塞!港式的叉燒也行!
    那可以做黯然銷魂飯了!
    食神:黯然銷魂飯不過就是叉燒飯加個蛋
  • 叉燒~港式燒臘的經典
    黯然銷魂飯兔爸吃過嗎

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 19:27 回覆

  • me
  • 美女ㄚ,妳實在太天才了!我看了照片中的烤箱吊掛著燒肉,當
    場笑了出來ㄟ...要給妳掌聲!對了,下次可不可以教甜甜圈的作法呢?先謝謝喽
  • 提醒我
    好久沒吃甜甜圈了

    紐西蘭美女 於 2009/05/13 08:35 回覆

  • cake1020
  • 叉燒拿來炒飯還真不錯吃說
  • 我們家也很喜歡吃叉燒炒飯 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:04 回覆

  • MILK0918
  • 哇!超讚的!尤其是看到肉吊在那邊的時候,

    看起來真想咬一口,

    無肉不歡的MILK,最愛吃肉肉了!
  • 叉燒肉非常的受歡迎 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:37 回覆

  • husky2008abun
  • 真的是....
    好黯然好銷魂阿!
    好叉燒...
  • 很好吃的哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:52 回覆

  • me
  • 美女
    梅花肉的英文是什麼呢?在洋人超市要買哪一部位才對?謝謝
    趕明天週末購物來買一塊肉回來試試!
    謝謝
  • 在紐西蘭 梅花肉英文是 pork Scotch

    紐西蘭美女 於 2009/05/15 13:57 回覆

  • me
  • 美女
    再請教: 烤的時候要設定風扇嗎?
    我不太會掌握ㄋㄟ
  • 一般就可以
    如果是使用風扇要把溫度降二十度
    但每台溫度會略為不同
    烤的時候注意溫度情況

    紐西蘭美女 於 2009/05/18 05:32 回覆

  • superp
  • 能自己做叉燒真的是強者一枚
  • 這用現成的醬料去醃
    很方便又好吃~€

    紐西蘭美女 於 2009/05/28 13:30 回覆

  • mango~
  • 原來這麼簡單做
    我還以為燒臘店的都很難
  • 燒臘店還是有它特別的秘方
    家庭用現成的醬料
    方便也不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/08 13:28 回覆

  • bernice
  • 梅花肉是瘦肉吗?
  • 梅花肉不是完全瘦肉
    也稱梅頭肉

    紐西蘭美女 於 2011/12/31 11:53 回覆

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