以前在做馬芬都是將麵糊攪拌到光滑細緻,
結果做出來的口感很乾不好吃,
所以我對馬芬一點喜愛都沒有。

有次在書中看到詳細的說明與做法,
如何做出濕潤鬆軟的馬芬
不要將麵糊過度的攪拌,只要拌勻就好。
做法真的就是這麼簡單,從此美女開始喜歡馬芬了。

 

中筋麵粉  2杯
泡打粉  4小匙
鹽  1/2小匙
細白糖  1/4杯
溶化奶油  100g
蛋  1個
牛奶  1杯
藍莓(新鮮或冷凍)  1杯
白巧克力  適量





 

將麵粉、泡打粉過篩再加入鹽、糖拌勻,中間築粉牆。
再將奶油、蛋、牛奶打勻,加入粉類中。





 

從中心開始用拌切的方式將材料混合,
只要拌勻就好,不要過度的攪拌,
這時麵糊看起來會有粗糙的感覺,這樣是正確的。

然後加入藍莓、白巧克力。
也可以改用巧克力、乾果類,也是拌勻就好。
因為藍莓很容易破裂,要小心輕拌。





 

將每個馬芬模填入2/3滿的麵糊,200度C,烤20分鐘。

麵糊填入馬芬模只要2/3滿就可以,
如果填入太多麵糊,烤好後的馬芬會像香菇頭一樣。





 

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