蒸製完成鮮香誘人的蔥花捲



麵糰製作:
老麵糰: 中筋麵粉     270g
              水                 135g
              乾酵母             4g

主麵糰: 中筋麵粉     450g
              糖                   30g
              乾酵母             9g
             泡打粉           3/4t
             水                  235g
              橄欖油           1.5T
            老麵糰          100g

做法:
1.先做老麵糰,將乾酵母放入溫水中融化,靜置約5分鐘左右。
再與中筋麵粉揉成麵糰,發酵4小時即為老麵糰。
(用不完可以分割等份,用保鮮膜包好放入冷凍,需要時退冰至室溫,就可以使用。)





2.將主麵糰材料揉成麵糰,發酵至雙倍大。
(如圖已發酵麵糰,用手指沾麵粉插入麵糰後,會留下手指空隙表示發酵完成。)






蔥花捲製作:
材料:
蔥              適量
鹽              適量
橄欖油      適量





做法:
1.將發酵麵糰擀成長薄片
2.刷上油灑上鹽
再灑上蔥





3.上下折成三層壓平
4.切成約0.5cm的細絲
按需要大小取數條細絲 (我取8條)
5.略為拉長,盤成花捲型狀





6.放在蒸籠醒15分鐘
水滾後蒸12分鐘





美女喜歡將蔥花捲拉開成絲狀來品嚐





菜園裡的蔥

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