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想吃牛肉捲餅,拿出冷凍的兩個牛腱快速退冰,
放入電鍋去煮時,不用顧火爐,就去做其他的事,
從頭到尾花了兩個小時。
荷葉餅夾著牛肉與醬汁非常可口,
好滋味的牛肉捲餅就可以上桌了。



 

牛腱先用熱水燙去血水,洗淨。
內鍋放入牛腱、醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、蔥、薑、
水蓋過牛腱。
外鍋放3杯水煮至開關跳起再加1杯水,
繼續煮至開關再跳起即可。
(依個人喜愛的軟度,增減煮的時間)


牛腱要完全放涼,才容易切出薄片。
可以前一天煮好,放入冰箱冷藏,要吃時取出切成薄片。



 

荷葉餅製作:
中筋麵粉   3杯
熱水   1杯
                  冷水   1/4~1/2杯(適濕度增減)


麵粉放在盆中,
加入熱水攪拌成片狀,再分次加入冷水,
揉成柔軟麵糰後,蓋上濕布或保鮮膜,醒20分鐘。



 

麵糰分割成15份,每份整成圓扁形,
取2個圓扁麵糰,在疊在一起的中間抹上油,
一起擀成約20公分的大圓餅。



 

用不沾鍋,小火將圓餅烙熟兩面。
烙好後,撕開成兩張薄餅。


甜麵醬料:
甜麵醬   3大匙
糖   1大匙
醬油   1大匙
水   3大匙
麻油   1大匙


將醬料用1大匙油炒香後,放涼備用。
將薄餅抹上甜麵醬料,鋪上牛肉,蔥段,捲成筒狀即可。
也可以用蔥油餅,抓餅的餅皮來包捲成牛肉捲餅。

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • DT
  • 吼~~我看著看著肚子都餓了
  • 抵不過美食的誘惑 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 18:46 回覆

  • kiki
  • 這個我很愛耶!
    一直在找荷葉餅跟甜麵醬的作法, 謝謝美女分享,學回家囉! ^^
  • 牛肉捲餅就是好吃在餅和醬
    配起來很對味 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 18:50 回覆

  • dllee
  • 哇... 還沒中午... 肚子又餓了...
  • 慢慢享用喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 18:51 回覆

  • seagod
  • 讓我想起學校旁穆記的牛肉捲餅
    肚子餓了
  • 在台灣想吃什麼到處有得賣 很方便~

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 18:54 回覆

  • 咪媽媽的魔法廚房
  • 紐西蘭美女太厲害啦~ 咪媽媽給你拍拍手喔~TT
  • 謝謝咪媽媽
    你也很棒喔~

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 18:56 回覆

  • 焦糖
  • 嘿嘿,這電鍋只有台灣有吧,是台灣帶過去的嗎?
  • 電鍋是〝過鹽水〞從台灣帶來的 :)

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 18:58 回覆

  • mengling0723
  • 我也一直想做牛肉捲餅耶~
    只是想到牛肉要滷就一直很懶得弄,
    用電鍋滷牛肉還沒試過…看起來簡單多了。
  • 滷牛肉要花時間
    我覺得用電鍋滷很方便不用顧爐~

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 19:01 回覆

  • 小漫
  • 以後家裡的魯牛腱的有衣服穿了XD
  • 穿上漂漂亮亮的衣服怎捨得吃呢^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 19:04 回覆

  • tblovesally
  • 好厲害喔,
    類似的餅我只自製過一次烙餅,
    硬硬的好難吃喔!
  • 多試做幾次會更好喔 :)

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 19:05 回覆

  • 張哈利
  • 電鍋果然好用=ˇ=
    尤其是大同牌~
    台灣人共同的回憶^^"
  • 大同電鍋真的太好用
    廚房的好幫手 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 19:10 回覆

  • may&維尼
  • 我今天也做餅
    不過是蔥油餅.....ㄏㄏ (很冷的笑話吼!)
    優格機我真的買了
  • 蔥油餅也可以捲牛肉捲餅唷 :)

    紐西蘭美女 於 2008/11/06 19:13 回覆

  • yenging
  • 在美國也有人賣牛肉捲餅,但還沒吃到有純正家鄉味的,在這遊學反而要吃日本和韓國菜才道地呢。
  • 牛肉捲餅自己做也很簡易喔:)

    紐西蘭美女 於 2008/11/16 19:34 回覆

  • 瑪莉亞
  • 今天瀏覽到你的部落格,真的太精采了,佩服你,你太厲害了...........,真的!太棒了!以後會天天來看!
  • 歡迎天天來訪 :)

    紐西蘭美女 於 2009/01/16 17:44 回覆

  • connie
  • 請問美女:
    我們這買不到中筋麵粉,
    我可以高筋和低筋一比一的比例混合在一塊嗎?
    還是高低筋的其中一個也可以直接來做捲餅皮..
    謝謝,每每從妳的網站學到很多廚藝,真是太感謝妳了..
  • 這篇文章有麵粉的問題給你參考
    美女廚房烹飪字典
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879

    中筋麵粉就是 All purpose flour
    我想你那裡應該有

    紐西蘭美女 於 2009/06/18 19:46 回覆

  • connie
  • 我今天去找了,問了麵包店的人,
    他們說他們只有高.低筋和全麥的,
    因為我住比利時,我還真不知道荷文的中筋怎麼翻譯,
    所以我秀了英文給他們看,可是他說沒有呀....
  • 那你用高.低筋各半試試
    應該也不錯

    紐西蘭美女 於 2009/06/19 19:19 回覆

  • Lydia
  • 美女,
    發現了你家, 真覺得你太厲害了
    你的家人一定很幸福....嘻嘻
    我住瑞典, 跟你住的紐西蘭是天南地北
    也是常常懷念家鄉菜, 自己變東變西的....
    最近試過你的電鍋煮豆漿還有芋頭麵包
    都是簡單又非常非常的美味
    很喜歡你家, 現在一直在你家挖寶, 挖都挖不完呢
    覺得你的食譜都寫的很簡單, 而且又很容易上手
    最重要的是太好吃了啦 ~
    真的, 要變成你的格迷了啦.....哈哈哈
    看到了這個牛腱牛肉捲口水都流下來了
    但不知道這道我們在台灣常吃的東東,
    牛腱的英文叫什麼名字呢.....用瑞典文我也查不到....
    它是牛的那個部位呢 ?
    還有梅花肉的英文是什麼呢 ?
    謝謝你大方的分亨食諎
    讓大家都有口福呢 !!!

    Lydia
  • emilychen
  • 美女~~
    我覺得用燙麵做的餅都好硬喔!!!
    就如樓上人說的!!都硬硬的~~~~
    有沒有什麼技巧呢???
    謝謝妳!! ^_^
  • 燙麵應該不會硬硬的
    麵糰的水量要夠

    紐西蘭美女 於 2010/04/08 16:33 回覆

  • 月餅臉 - 小嗨
  • 好想吃啊!!

    這道菜在國外應該是奇蹟吧!!!!

    都要流口水了啊!!! >___<
  • 不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/22 19:03 回覆

  • ni
  • Thats awesome

    you are amazing.
  • kiki
  • 請問這個牛腱在紐西蘭怎麼稱呼它? mad butcher 有在賣嗎?謝謝指導.
  • 我不確定每家肉店都稱為beef Shin
    在pak'n save 找看看

    紐西蘭美女 於 2011/01/04 12:12 回覆

  • simplylily
  • 美女姊姊
    可不可以把醃牛腱的measurement寫上去? 我沒有醃過, 所以不知道要放多少.謝謝
  • 是滷牛腱不是用醃的
    醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、蔥、薑、這些材料
    我是憑經驗大約用量
    喜歡鹹,醬油、豆瓣醬多一點
    看個人喜愛囉

    紐西蘭美女 於 2011/05/07 18:10 回覆

  • priscalpy
  • 您好,很喜歡您的食譜,很好吃。
    這個牛肉卷餅的皮,可以用超市買回來的冷凍印度煎餅嗎(roti prata)?
  • 可以啊
    但是口感不一樣

    紐西蘭美女 於 2012/06/27 12:14 回覆

  • 訪客
  • 素的不知道可以包什麼呢 ^^?
  • 包豆乾 芹菜 豆芽等等的蔬菜
    應該也不錯吃

    紐西蘭美女 於 2012/10/17 09:48 回覆