鹹年糕鹹鹹香香,QQ軟軟的口感,
我喜歡這樣的風味。

 

記憶中,在數年前有吃過鹹年糕,
但對鹹年糕的味道非常模糊,
趁過年的機會,做一些來品嚐,
回憶當年的味道。

鹹年糕的主要材料是糯米,
蘿蔔糕是在來米,兩者口感完全不同。

鹹年糕和甜口味的紅豆年糕就相似,
只差別在鹹與甜。






材料:
糯米粉    600g
在來米粉    100g
臘腸或臘肉    100g
蝦米    30g

調味料:
鹽    1小匙
白胡椒粉    1/2小匙
醬油    1小匙
水    約650ml

做法:

蝦米洗淨,用水泡軟,再切碎。
臘腸切小丁。
熱鍋加適量的油,炒香蝦米、臘腸,備用。






將糯米粉、在來米粉加調味料拌勻,
再將炒香的蝦米、臘腸放入拌勻。

模型內塗油,將米糊倒入抹平。
大火蒸1小時至熟。
我用電鍋蒸,外鍋加3杯水,蒸至開關跳起即可。

模具的大小、深度不同,蒸的時間會有差異,
可以用筷子插入年糕中測試,
如果沒有生粉料沾粘,表示蒸熟,反之繼續蒸至熟。






 

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