在紐西蘭過新年,
和台灣一樣紅豆年糕是一定要吃的,
年糕代表著新希望,吃了就會年年高昇。


蒸熟的紅豆年糕即可享用,若吃不完可放冰箱內保存。
再切片沾蛋麵糊炸,或切小塊包餛飩皮炸,
外酥內軟都非常好吃。






蜜紅豆的煮法:

紅豆  300公克
水  1000公克
紅糖  150公克
麥芽糖  50公克
鹽  少許


1. 紅豆洗淨,泡水6小時或隔夜。
2.將紅豆加水(材料外)煮沸後,倒除澀水,
並以清水沖洗紅豆後,重複此動作在煮1次。
3.紅豆加入1000公克的水,以大火煮滾再轉小火,
煮到紅豆裂開,但是顆粒完整的狀態。
4.另一鍋中放入紅豆(不要湯汁),加入糖、麥芽糖,
以中火煮至溶化,加入少許鹽輕輕拌勻至水份收乾即可,
放涼備用。






糖   2杯
水   2.5杯
糯米粉   6杯
油   2大匙
蜜紅豆   300g


糖加水煮至糖溶化,熄火待涼。
糯米粉加入油、糖水拌勻,再加入蜜紅豆輕輕拌勻。
(可以留一些蜜紅豆,撒在糯米漿上面裝飾)






糯米漿倒入模型,撒上蜜紅豆,大火蒸1小時至熟。
我用電鍋蒸,外鍋加3杯水,蒸至開關跳起即可。

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