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在華人超市看到賣麵筋粉,包裝上還有麵筋的作法
在結帳時跟櫃台小姐聊天,
她告訴我,自製麵筋除了用炸的,也可以用蒸的,
還教我如何用麵筋粉做麵腸
買一包麵筋粉還可以學很多,真是一舉兩得。



 

麵筋粉Gluten flour  450g
中筋麵粉all-purpose  1/2杯
乾酵母  1小匙
溫水  600ml



 

將乾酵母溶解在溫水裡(約37度C),約10分鐘。
麵筋粉和麵粉混勻,倒入酵母水,
迅速拌成溼粉糰,放在溫暖的地方發酵。
把發好的麵筋糰切成小塊。



 

用熱油(4成熱)初炸一下,撈起。
再用熱油(8成熱)再炸一遍,讓它定形,取出瀝乾油。



 

這個食譜份量做出來麵筋相當多,
不過可以做好冷凍起來,或者將食譜份量減半。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(40) 人氣()


留言列表 (40)

發表留言
  • 愛玩的老小子
  • 發現你這裡真是充滿各是美食~

    天哪!真是充滿幸福的滋味!
  • 歡迎來分享美食 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 15:42 回覆

  • kiki
  • 頭一次聽說有麵筋粉呢! 好新奇哦!

    等妳做麵腸, 我很想學那個! ^^
  • 麵筋粉在台灣應該有
    只是在台灣買麵筋很便宜
    所以不會想到要自己做 :)

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 15:46 回覆

  • hanachimen
  • 連麵筋都能自己做,妳真是太厲害了~:)
  • 看到包裝上有麵筋的作法
    我很有興趣就跟著做 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 15:49 回覆

  • hsuenchin
  • 本來還很興奮的看到這個
    打算改天試試
    不過我發現要麵筋粉
    可能在雅典買不到
    不知道可以用甚麼東西來取代嗎?
    像是糯米粉之類的東西
  • 麵筋粉的英文是Gluten flour
    在老外超市也有賣 可以找看看
    我以前有做過用
    高筋麵粉500g 水400cc 鹽1t
    材料攪拌好用保鮮膜蓋好放4小時
    然後在水龍頭下用小量水邊搓邊沖水
    至剩下麵筋
    再來就是煮或炸
    我是覺得這個方法比用麵筋粉要費時 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 16:02 回覆

  • 綠茶
  • 可以請問麵筋粉的成分有哪些嗎??謝謝
  • 包裝上寫著
    麵筋粉的成分是小麥蛋白wheat gluten

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 16:06 回覆

  • Kevin
  • 哇塞~ 連麵筋都可以自製 好厲害...
    現在外面不安全的食品太多 還是自己做最安心了..
  • 在紐西蘭要買到做好的麵筋少又貴
    還好有麵筋粉可以自己做 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 16:09 回覆

  • sunandplant
  • 它能蒸的呀!
    我沒有吃過這種煮法說
    下次來教教我們吧!
  • 我也是聽櫃台小姐說的
    下次再來試試 :)

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 16:11 回覆

  • dllee
  • 麵筋原來是用炸的呀...
    美女不論做什麼, 都像是店裡賣的耶 ^^
  • 麵筋用炸或煮都可以 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 16:13 回覆

  • TurtleChiu
  • 沒想到麵筋也能自己做?

    沒想到麵筋也能自己做?
    妳是個多才多藝的人,
    做的東西看起來都好好吃.
  • 謝謝
    有了麵筋粉要做麵筋或麵腸都可以 :)

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 16:18 回覆

  • 鶯歌老街網的lily
  • 原來這樣做

    改天我也要試試看,感謝分享!
  • 歡迎來分享美食 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 16:20 回覆

  • Amanda326
  • 我看過一個美食部落格主自己洗麵筋,但是沒聽過有麵筋粉這種食材呢。
  • 我以前也是用麵粉去洗出麵筋
    但是有麵筋粉更方便了 :)

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 16:22 回覆

  • mengling0723
  • 太神奇的粉了…
    我也是第一次看到這種粉耶~
    我也看過人家洗麵筋,真的太煩麻了,想動手都嫌麻煩呢!

  • 用麵筋粉方便多了
    在台灣應該有麵筋粉 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/18 16:26 回覆

  • 小漫
  • 我好喜歡吃媽媽的魯麵筋喔~
    跟美女一樣要加香菇的:)
  • 美女煮的香菇麵筋有媽媽的味道 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/19 19:12 回覆

  • biggraceting
  • 你的分享好仔細!
    上了一課^^
    不過我好怕吃這種東西= =
    哈哈!
    有什麼獨門私房菜,要告訴我哦!
    我會常常來學的~
  • 歡迎常來分享美食 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/19 19:06 回覆

  • SEMIPRO
  • 連麵筋都會做~
    真是賢慧阿~
    經濟不景氣正需要呢
  • 謝謝
    自己做麵筋感覺很好玩 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/21 18:39 回覆

  • KT
  • HELLO
  • KT
  • 我也是居住在紐西蘭(奧克蘭)...
    很高興看見你的分享食譜...
    以前曾經用洗水面筋去炸...但不大成功...總是黏著鍋底...
    扁扁的...不像你的漲卜卜...很可愛...所以一定要試試...
    但有以下問題想請教..
    1) 麵糰要發酵多久才可以炸...
    2) 可告知在哪間華人超市購買...
    我在洋人超市買US$6.??/500g...很貴..
    thank you!
  • 剛下鍋油炸會鼓起來
    後來還是會扁掉
    發酵一個小時左右 跟一般做發麵一樣

    紐西蘭美女 於 2008/11/21 18:32 回覆

  • 小草莓
  • hi, I'm a friend of Jason's
    I stay in CHCH as well ^^ but don't really how to cook
    just want to thank you for your lovely sharing :)
  • 歡迎常來分享美食:)

    紐西蘭美女 於 2008/11/21 18:36 回覆

  • KT
  • sorry!! typing mistake...應該是NZ$6.??/500g
  • gwagwa1104
  • 好厲害喔~
    一直以為麵筋素豆類製ㄉ
    跟豆輪一樣說^^
  • 不一樣喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/23 18:11 回覆

  • cynthia
  • 美女,什麼時候可以看你做麵腸?
    我也很喜歡吃麵腸,好想學喔..
  • 好啊
    等我買好材料就動手做
    等等我唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/25 13:29 回覆

  • WA99200
  • 等我在Germany找到麵筋粉就馬上做!!!!
  • 自己做省很多哦 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/30 17:32 回覆

  • 悄悄話
  • 紐西蘭美女
  • To: arie
    你的留言我看到了
    謝謝 arie 的提醒^^
  • 悄悄話
  • 紐西蘭美女
  • To: 文芬
    謝謝文芬留言告訴我^^
  • JohnsonNZ
  • 請問美女洋人超市買的麵筋粉製作出來的口感比較好, 還是華人超市的比較好? 如果口感差不多, 哪一種比較便宜? 我想買來試作一下.
    謝謝!
  • 我沒有比較過哪種口感好
    也是要依個人喜愛囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/15 14:46 回覆

  • KathyLiao
  • 好久沒吃到麵筋了!
    明天去華人超商找找麵筋粉去~
  • 做來嚐嚐喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/15 02:41 回覆

  • olivia19811981
  • 妳讓我有衝動
    想學起來好好給它揮霍一番
  • 試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2009/12/29 17:33 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊吃素的日子 都超愛吃滷麵筋的
    呵呵~~
    紐西蘭美女真的很厲害耶
    要不是小飛熊是女生
    好想娶個這樣的老婆唷!
    一定很幸福
    不過腰圍也會變成跟海峽一樣寬廣吧~呵呵
  • 麵筋好吃耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/07 18:59 回覆

  • amylee
  • 驚艷

    第一次上到你的部落格,真是好棒!我就馬上收藏起來,我一定會常常上來的,
    真是好配服你,廚藝如此精湛,你的家人真是有如在天堂一般哦.
  • 歡迎常來品嚐美食^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/02 16:58 回覆

  • us1guest
  • 很高興可以從藍山那邊又找到您的網頁! 會好好的學習喔! 謝謝您囉~~~!!!
    想問一下... 那個麵筋您有加入酵母所以要發酵 那大概要多久? 我有努力網上查喔! 可是看到一般都是用高粉直接做的 只有您的還有另外一位抄襲您的是這樣做 所以只好要麻煩您回答囉!!
  • 歡迎你喔
    發酵大約一小時左右
    天冷溫度低視情況可以延長時間 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/20 06:13 回覆

  • 桂子
  • 很高興能找到您的網頁!很幸運能學到很多東西!感恩....謝謝喔!請問一下,那烤麩要怎麼做呢?可否告知一下?
  • 烤麩有機會再試試看~~

    紐西蘭美女 於 2010/10/07 16:27 回覆

  • Jasmine Ting
  • 美女:請問麵筋粉在那裡可以買到?我今天去mt.albert蔡林楠沒找到,看了妳的麵筋製作非常高興,若能在此地買到就太棒啦!謝謝!
  • chanceting
  • 美女:昨天上網時才「驚豔」發現你的部落格,真是驚為天人。日後定當持續拜讀。祝 順心順意
  • 歡迎常來品嚐美食^^

    紐西蘭美女 於 2010/12/15 16:21 回覆

  • 挖寶人
  • 只因為找到你這個博客,所以今天是我的大吉日!謝謝你!
    我知道只要到健康食品店,百分之九十九都能找到麵筋粉。
    如果可能的話,我非常想學如何做麺腸,非常希望我能有這個機會!
  • 有機會試做看看~~

    紐西蘭美女 於 2011/01/15 14:41 回覆

  • anna
  • 我也在紐西蘭,可否請問standar flour 是算中筋嗎
  • Rowenta
  • I am from HK.... I am very glad to see your posts. Love to learn all these yummy dishes.
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