鹹年糕鹹鹹香香，QQ軟軟的口感，
我喜歡這樣的風味。
記憶中，在數年前有吃過鹹年糕，
但對鹹年糕的味道非常模糊，
趁過年的機會，做一些來品嚐，
回憶當年的味道。
鹹年糕的主要材料是糯米，
而蘿蔔糕是在來米，兩者口感完全不同。
鹹年糕和甜口味的紅豆年糕就相似，
只差別在鹹與甜。
材料：
糯米粉 600g
在來米粉 100g
臘腸或臘肉 100g
蝦米 30g
調味料：
鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
醬油 1小匙
水 約650ml
做法：
蝦米洗淨，用水泡軟，再切碎。
臘腸切小丁。
熱鍋加適量的油，炒香蝦米、臘腸，備用。
將糯米粉、在來米粉加調味料拌勻，
再將炒香的蝦米、臘腸放入拌勻。
模型內塗油，將米糊倒入抹平。
大火蒸1小時至熟。
我用電鍋蒸，外鍋加3杯水，蒸至開關跳起即可。
模具的大小、深度不同，蒸的時間會有差異，
可以用筷子插入年糕中測試，
如果沒有生粉料沾粘，表示蒸熟，反之繼續蒸至熟。
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美女做的鹹年糕,與我熟悉的母親每到年節上市場買的鹹年糕大異其趣!母親買的,看起來和甜年糕一模一樣,嚐起來也大同小異,不過加了鹹料也就不會像單吃甜年糕那麼膩口!美女的看起來和港式蘿蔔糕很近似,很期待那嚐起來的味道又是如何呢!
配料跟港式蘿蔔糕差在沒有蘿蔔絲 因是糯米做的吃起來有甜年糕的口感 但是是鹹口味的 ^^
天哪 來您的部落格口水都要留下來了！ 都好好吃的樣子 沒看到您的軌道 所以來這裡留言囉^^
祝 新年快樂 虎年行大運
你好我是在基督城讀書的學生 每次看到你的食譜都會想做 想請問一下說你中筋麵粉都在哪買的 一般在park'n save的話有沒有推薦的廠牌呢? 大大真的很厲害耶甚麼食物都能做!
麵粉在超市買的 沒有特定的牌子
今天在菜市場看到鹹年糕 顏色跟甜年糕一樣是咖啡色 不過我從來沒吃過鹹年糕
我也很少吃鹹年糕 趁過年做來品嚐
請問美女....是只要水加粉調和就好嗎 ? 需不需要像蘿蔔糕那樣要糊化粉糊阿 ?
水加粉調和就好
美女主廚~新年快樂,恭喜發財! 討個好吉利!一定要給它多吃幾塊年糕... 看能不能更上一層樓^^
辰星 新年快樂 虎年行大運
美女廚娘, 新年快樂,虎年行大運. (會將<食>搞定的人, 生活已搞定大部份了,真棒!!~)
恭喜發財 新年快樂
謝謝分享～ 請問妳用電鍋蒸的時候，要把電鍋蓋子蓋上嗎？
要蓋電鍋蓋子~~
年味愈來越濃囉~~ 來拜年順便吃年糕與蘿蔔糕 祝美女虎運亨通~ 恭喜發大財~~~喔ㄝ~!!!
祝 果汁貍 新年快樂 虎年行大運
版主你好 我按照你的方式去做,但是入膜的時候比較黏稠(塊狀,不是稀的),蒸好後,不好切耶~請問是要等到完全冷還是要冰一下呢?
拌勻的米糊是濃稠不是塊狀 蒸好後的糕要等完全冷卻 甚至放隔日再切
這個最對我的味了^0^ 呵~
嗯嗯~鹹年糕也很好吃 是不是跟港式的一樣^^
餡料是和港式的差不多 但是鹹年糕是用糯米做的 口感和甜口味的年糕相似 只差別在鹹與甜
Hi,美女你好: 看你用電鍋做了很多糕餅類點心 也心動想在澳洲買一個了 到店裡看發現有三種尺寸 想請問您的電鍋是多大的呢?謝謝!
我的是11人份的
新年快樂 看你做我就好想吃哦 你真的很厲害耶 蝦米都會^^
祝 你 新年快樂 虎年行大運
紐西蘭美女好 我是個廚房門外漢 最近因為想學些做菜技巧 上網看到美女的食譜 大為讚歎 已經上網開始拜妳為師學習 感恩啦 我有個私人問題 妳號稱"紐西蘭"美女 是真的住在紐西蘭嗎 因我的兒子在紐西蘭 我想做些在紐西蘭能買到食材的菜 做給給兒子們吃 故才有此一問 我是新來的 冒眛之處 還請包涵 祝福虎生豐
歡迎來訪 一起來學做菜 互相研究 我不是老師只是對烹飪烘焙有興趣 懷念台灣的小吃美食時 在紐西蘭的華人超市可以買到材料 是非常的方便
新年已經過了好久了才想起來, 讀了那麼多篇妳的食譜不該保持沈默. 定時拜訪妳的網頁增加我許多烹飪的靈感. 我依照妳的食譜多加了一杯紅糖, 客家人的鹹年糕就變成了和佬人的鹹甜糕. 口味可比美台北的義美產品. 家人及朋友讚不絕口, 不知紐西籣美女是我的袐密武器.
記得常來美女家 拿袐密武器喔^^
鹹年糕跟我小時候吃過的"鹹甜年糕"好像是一樣的口感ㄛ 只是我吃的是又有甜又有鹹...
食譜用料不同吧 所以你吃的是又有甜又有鹹的
我在你這裏學了功夫 要在年假賣新口味發糕
請問如果只用糯米粉, 完全不加在來米粉可以嗎? 成品的差別在哪裡呢? 我目前手上只有糯米粉ㄟ.......Thank you~
試試看吧~~ 我是用糯米粉加在來米粉 沒試過這個食譜只用糯米粉
美女你好~與你一樣身在紐西蘭的我...超想念台灣的美食~ 在上網找年糕的食譜食,看到你的網頁,真的是很精彩呢! 於是馬上動手做了年糕.....結果.....太黏了..是我水加太多嗎? orz.... 今天特地去買了做菠蘿麵包的材料...準備再試試..希望會成功!
蒸好的年糕大約放一天才好切 蒸好就切會很黏 試試看囉~~
請問：美女 不敢臘腸味道 可以不加嗎？
可以