蘿蔔絲客家菜包餡料飽滿，蘿蔔清甜誘人，
熱熱的品嚐，可以一次吃上好幾個唷~
一邊吃還再想，
如果有蘿蔔絲乾，它那獨特的香味，會更可口美味。
可是我沒有蘿蔔絲乾，要不然真想來試試看。
如果沒有墊底的竹葉，
可以用高麗菜葉或烘焙紙代替。
餡料:
蘿蔔絲 450g
豬絞肉 150g
蝦皮 10g
鹽 適量
胡椒粉 適量
煮鍋滾水將蘿蔔絲燙熟，瀝乾水份。
熱鍋加油，加入絞肉炒至變白時加入蝦皮拌炒，
再加蘿蔔絲、鹽、胡椒粉炒勻即可，待涼備用。
皮料:
糯米粉 2杯
滾水 1/4杯
在來米粉 1杯
冷水 1杯
取1大匙的糯米粉沖入滾水，拌成糊狀。
再加入剩餘的糯米粉、在來米粉拌勻，
加入冷水揉成軟硬適度的粉糰，水不要一次加完，視濕度增減。
粉糰分成12等份，包入餡料，
接口捏緊朝下，上面捏成凸起的摺邊，
放在抹油的竹葉上。
排入蒸籠，水滾中大火蒸約12~15分鐘至熟。
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我還蠻喜歡這個餡的耶~ 不過皮都不太會吃,哈哈~~
蘿蔔絲餡大眾口味受喜愛 ^^
我沒吃過這種包子 不知道這樣蒸起來裡面會不會綿綿的 感覺蘿蔔絲應該要脆脆的
外皮是糯米粉做的 類似湯圓的口感 蘿蔔絲的軟脆跟蒸的時間有關 ^^
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哇 ~這個你也會做~我好愛阿!!:D
我喜歡吃菜包 偶爾就做來嚐嚐 ^^
好吃的客家菜包遠渡重洋到紐西蘭啦～～ 不過我們客家菜包整型比較圓些，這是美女的 紐西蘭版～～ㄏㄏ
客家菜包在美女家才有的 去店裡(紐西蘭)買不到喔 ^^
美女是哪裡人啊? 客家菜包.是我從小吃到大的.我是客家人唷.. 一直很想問奶奶要怎麼做.但是奶奶只要聽到我想吃.就會自己做好再叫我回去吃..害我都不敢問了.. 我決定要向你看齊.我也要努力學習... 希望我也能像你一樣厲害..^^ 沒有蒸籠.可以用電鍋嗎? 這樣的量大約可以做幾個? 我要來去買蘿蔔絲來做..希望自己可以做成功..
我爸爸是客家人 但是我不會說客家話 客家美食我是看食譜自己學的 可以做12個 用電鍋應該也可以
小咪婆婆常常做 (她是客家人) 不過很奇怪 她做的都是綠色的耶~~
綠色的是有加鼠麴草~~
這道我也喜歡耶 ~ 哈哈 ! 怎麼我好像沒有不愛的, 金害!
我也是不挑食 很多美食都喜歡愛吃 ^^
我最近也一直想做客家菜包耶，不過我想做綠綠的皮那種...:P
如果可以買到鼠麴草就可以做綠皮的唷 ^^
看完又好想吃哦~~ 艾瑪
經不起美食的誘惑唷 ^^
為什麼 包起來 像水餃
菜包跟水餃不一樣呀 ^^
這個蘿蔔絲客家菜包很特別，看來很好味！ 菜名有『客家』二字，是客家的家鄉菜嗎？
這個是客家的傳統美食 很好吃唷 ^^
是鄉下常吃到的，不過好像比較圓一點 :> 蘿蔔絲的味道配上肉和一點軟軟的米粉，很棒呢！
我喜歡菜包QQ黏黏的皮和香甜的蘿蔔絲 真是美味 ^^
看起來真好吃哩^^ 你真厲害 天天都可以端出不同的點心 簡直比古代的御廚還厲害
兔爸好久不見 失蹤一段時間了
什麼是來米粉
在來米粉是在來米磨成粉 用在做粿等等
超愛吃客家菜包的~~ 美女真厲害,不管在那裡都可以做出家鄉菜 不像我們都要回台灣才吃的到好吃的家鄉菜 羨慕耶~~
客家菜包很好吃 做法簡單可以試做看看
我對粿也沒有抵抗力說 好吃^^b
客家菜包好吃 我也很喜歡 ^^
哈哈,我也喜愛客家包呢 ! 你好厲害會作這個 ~
我愛吃 偶爾會做來品嚐^^
有了美女的教導，可以來試做了。 婆婆是客家人超愛吃糯米類食物，對她而言 各式粄類是超越白米飯的！
婆婆是客家人 你的機會更多 可以跟她學做客家美食唷 :)
美女~ 鼠麴草就是我們說的艾草嗎? 我只知道綠色的是加入艾草做的.. 現在外面買的只有淡綠色..以前奶奶做的.看的到深綠的艾草..顏色很漂亮呢.. 我個人覺得啦..菜包是白色的好吃..也可以做成粄粽..也很不錯.. 再來.艾草的.做成甜的加入紅豆餡.也很好吃唷..
鼠麴草跟艾草好像是不同植物 你說了好多好吃的 我都想做來吃了 ^_^
我超愛這個的
好吃~ 我也喜歡 ^^
我今天試了.. 雖然還不錯吃..但是... 蒸起來後..菜包的皮是半透明顏色.. 像肉圓那樣半透明的皮... 不知道是哪裡出了錯.. 希望美女能幫我解開疑惑...謝啦..
妳的粉有用對嗎 太白粉和地瓜粉等才會有透明的外皮呀~
這真的是客家人的最愛：P
很好吃喔 ^^
請問蘿菠絲是不是可以不需要過水,直接下去和繳肉一起炒呢?
最好是燙煮過 可以去蘿蔔的生味 也易蒸熟軟
如果用電鍋蒸,外鍋是幾杯水呢? 蒸完須要悶嗎? 謝謝
這個我沒有用電鍋蒸過 正確的水量我就不清楚 蒸完不須要悶
Good
謝謝^^
我完全照您的食譜做 可是麵團都無法調整成為皮的樣子啊 不但黏手又容易破裂 根本無法輕鬆順利的放進內餡 好不容易折騰兩三小時 勉強包出個樣子 蒸出來後 形狀更是整個坍塌 (像塌下來的帳棚) 和印象中的菜包形狀完全不同 非常挫敗
不同牌子的粉，吸水性不會，要依情況做調整 太黏可以加些粉，太乾加水