麵腸和麵輪煮素菜、葷菜都可口，
尤其用在素食料理特別多，
無論煎、煮、炒、炸樣樣都行。
自己做麵腸是純手工切割和捲麵，
是無法像外賣的一模一樣。
而且沒有浸泡漂白劑，不含防腐劑，
所以顏色較深是正常的，吃得安心。
麵輪放入滷肉中一起滷，或是加入滷白菜，
都是非常美味的家常菜。
麵腸製作:
麵筋粉Wheat Gluten 2杯
高筋麵粉 0.5杯
水 2.5杯
將麵筋粉、麵粉、水放入攪拌鋼，打至麵糰光滑有彈性。
麵筋粉的吃水性跟麵粉不同，
剛開始會散散的無法成糰，要繼續一直打。
打好的麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜，
夏天醒6小時，冬天醒8小時。
取一淺盤放些水，將醒好的麵糰放入，
用手整成長方形，再用切麵刀切成條，
用筷子或適當的工具，將麵條捲起，拉出筷子繼續完成其他。
煮鍋溫水放入麵腸，以中小火煮至浮起即成。
麵輪製作:
麵輪是將麵腸切小段，放入熱油中炸金黃變硬即可。
用麵筋粉Wheat Gluten也可以做麵筋，
麵筋的做法請參考文章：
自製麵筋
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哇！沒想到我最愛吃的麵腸妳也會做！！
是呀 自己做就有麵腸可以吃囉 ^^
哇~連這個也會做, 真是太厲害啦~XD
在國外不容易買到麵腸而且又貴 自己做省很多 ^^
原來這才是正常的麵腸顏色啊！ 那外面賣的不就都有漂白囉？ 那真的是太恐怖了啊！！！
要看啦 也不是都有加漂白 ^^
原來麵腸是麵粉做的啊 毛毛今天才知道哩
麵腸是麵粉裡的麵筋做的 有Q 勁很好吃 ^^
看完口水直流
美食誘惑 ^^
冰箱中 可冷藏多久??
冷藏的天數短 長時間可以冷凍 ^^
你真的什麼都會做ㄝ~好厲害 0.0
沒有啦 每樣東西都想學想做 ^^
厲害！不過麵輪看起來有點像豆輪啊？(囧) 肚子餓了xD
一個是哥哥 一個是弟弟 當然有點像囉 呵呵^_^
美女都會自己做耶！ 好厲害喔！^^" 這些素材在紐西蘭也都買得到呀??@@"
很多材料都買得到很方便的 ^^
又餓了，老闆來一份吧
麵腸還要再加調味才好吃喔 ^^
太神了,連這個都有辦法做.
買得到材料就好辦事 ^^
很久以前在網路上看知識網做了一次,但是做起來很怪.. 原來是因為,要一直攪拌,難怪沒辦法捲起來.... XD
可能是這個原因吧 ^^
我喜歡吃麵輪~ 原來是這樣做的阿~~
我喜歡麵輪加入滷肉煮很好吃 ^^
感覺份量很大，吃起來一定很有飽足感^^
這要分幾次煮 一次煮份量太多了 ^^
美女我要來盤大腸 ^ ^ 不能低估美女廚藝~ 從五星級料理到路邊攤傳統美食樣樣都行! 太誇張啦! @@
是麵腸啦 ^^ 大腸還要清洗很麻煩耶 :)
好厲害,全憑巧勁的手工菜, 哇,美女做的如此完美, 愛一時結舌,找不到適合字眼讚嘆妳的手藝!
謝謝愛的讚賞 我邊做邊學 還有很多要學習的 ^^
ㄜ…太厲害了吧！連這也自己做，好棒唷！^^ 原來這才是麵腸真正的顏色，那外面的不就…= ="
也不完全都是 要看啦~
太厲害了 還有什麼是美女不會做滴。。。 大廚～～～
很多東西都在學習中 ^^
我喜歡吃麵輪... 尤其是魯東西時都會放一堆麵輪一起魯
我們同口味哦 我也喜歡加麵輪一起魯 ^^
美女,我已經照你的方法動手做了 好好吃...雖然樣子有點醜, ><||| 你怎麼可以捲得那麼美啊?有沒有什麼秘訣?
好吃就行囉 捲要慢慢體會 我也沒有什麼秘訣就把它捲~捲~捲 ^^
這個用滷的很棒的縮...
我也喜歡吃滷的 ^^
美女真的好厲害! 我也要學起來 希望英國有賣 wheat gluten 這種東西
在紐西蘭的一般超市有賣 英國應該也會有吧 ^^
原來它是應該這個顏色的呀! 做的好唷。
原色不會很白 ^^
我超愛吃麵腸的! 美女連這都能自己做,真的要給妳拍拍手! ^^ 不過麵筋粉台灣好像不太好買到? 我好像從沒見過耶! ~"~
在台灣都是直接買麵腸 比較不會想要自己做 賣麵粉的材料行會有賣嗎？
美女真強~連麵腸都可以自己做~ 這個炒酸菜很好吃ㄟ~ 麵腸拿來滷也很讚~
謝謝 麵腸炒或滷都很好吃 ^^
真的是太強了啦！ 常到市場買麵腸，但也憺心有其它添加物， 自己做好放心。
如果能自己做吃得安心 ^^
天阿~這你也可以做~太神奇了....我好羨慕這麼會料理的人ㄛ
各式美食都試做看看 ^^
好厲害喔！連這個都會作！ 版主真的手藝高超。
謝謝 ^^
我超愛吃麵腸ˋ麵輪!!!! 老媽很愛薑片ˋ醬油炒麵輪,我可以吃兩碗飯~ 麵輪拿來控肉也超棒的,吸飽湯汁好好吃喔! 美女真是太利害了~
麵腸ˋ麵輪炒或滷都很讚~好吃~~ ^^
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謝謝告知 ^^
我真的好愛吃麵腸,謝謝美女救了我,終於可以解饞了. 不過光看吃不到,還要自己做... 請教一下,麵筋粉要在華人超商才買得到嗎?容易找嗎?謝謝
一般超市有賣 放在麵粉 糖的附近 ^^
每次看到別人這樣賢慧 我都會想 呼～好加在我不想嫁 ㄚ不然真的也很難嫁 因為不太會煮 差不多弄不死自己的水準而已．．．．
做美食做烘焙好玩又有樂趣 ^^
剛剛成品出爐了,跟美女做出來的,長得完全是兩個樣ㄦ 用千瘡百孔來形容是不為過的.好多洞洞...嗚嗚... 如果美女可宅配送,我不就馬上吃到了嗎??
我以前做也是失敗多次 會越做越好的 加油~~
請問這個麵筋粉是否就是小麥蛋白粉呀
好像是吧 ~~
請問麵筋粉在哪邊能買得到呢?@@ 看了美女的食譜中真的有蠻多食材不曉得都要上哪買哩@@
麵筋粉在老外超市也可以找到 其實我所用的食材都是在老外超市或華人超市買的 留意一下都可以買得到唷 ^^
澳洲(雪梨)沒賣....Wheat Gluten = ="...我要哭了我 = ="
在超市麵粉櫃 找看看
親愛的美女.... 我在澳洲(雪梨)各大超市麵粉櫃都沒有看到勒= =" 但是我有在Organic shop找到 Gluten flour... 跟Wheat gluten flour是一樣的嗎????@_@" 我連在這邊亞洲超市也沒找到(趴) Organic shop是我最後的希望了XD
Gluten flour跟Wheat gluten flour應該是一樣的吧~~
美女 請問打好的麵團放到盆裡，蓋上鮮膜後要放在那發酵呢? 冰箱還是陰涼處就可以呢?
室溫就可以
美女妳好!請問煮麵腸的訣竅在那裡呢?為何我煮的會有沾鍋底的現象?感謝分享.
我忘了是不是有稍微的從鍋底拌動 下次試試看
請問一般放入攪拌器裡, 要以什麼速度攪拌呢?
先慢速 再中速
找到做麺肠的方法了，真是说不出的高兴，谢谢你！ 希望你不会嫌我烦人，因为我会天天到你這兒來逛逛，以便充實我的五臟廟！
有機會試做看看~~
你真的是太厲害了 我也想試試看 不過我可以用food processer拌麵團嗎？ 我也是住雪梨 要去超市看有沒有Wheat gluten flour
麵糰攪拌的時間較久 依妳的food processer使用說明 如果沒問題是可以的
美女~ 謝謝你~我是新媳婦~我們都吃素~但因在美國素製品不多又不便宜~ 多你傳授這麵腸可以變化不同的菜色~婆婆和先生都很開心~ 但上次攪拌器攪到最後冒煙壞掉了~ 希望你可以建議我下一台攪拌機的選購標準~ 謝謝你~
看個人使用需求囉 我沒有什麼標準 看上眼喜歡 馬力強 實用
美女, 謝謝你詳細的食譜! 我試做了, 想請問在煮麵腸要煮多久才會浮上來? 我用中小火 (沒蓋蓋子) 煮了35分鐘都沒浮上來, 拿上來按一下有少少彈性但還是林林的!!? 希望你可以指導我一下, 謝謝!
每家火喉不同 試試看再開大一點的火
美女.妳好~ 我學做了兩次~但捲麵腸時~彈性沒有你照片中的好~又擔心捲到一半會斷掉~想請教你我該如何改進?謝謝妳~
麵糰打至光滑有彈性就會好捲
沒高筋放中筋......好像不太成功.........@@
請問麵筋粉台灣哪裡買得到?一般都叫啥名字?
請問一下水的份量有錯嗎? 我加了2.5杯後就變成水漿了 不能成糰喔
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