台式蘿蔔糕農曆過年的傳統美食之一，
歡喜迎新年，應景佳餚少不了年糕。
看似白白的台式蘿蔔糕，
拿來煎蘿蔔糕，兩面煎恰恰的沾醬油膏吃，美味極了。
炒蘿蔔糕和蘿蔔糕湯也值得一試喔！
白蘿蔔500g刨絲。
煮鍋水，水滾後放入蘿蔔絲，
煮至再滾二分鐘後熄火，撈出瀝水，備用。
粉漿:
在來米粉 2 3/4杯
細白糖 2大匙
鹽 1.5小匙
水 3.5杯
白胡椒粉 1/4小匙
所有材料放入鍋中混合拌勻，
再以小火邊煮邊攪拌至濃稠，熄火。
粉漿和蘿蔔絲一起混合拌勻。
倒入模中，壓實抹平，以大火蒸45~60分鐘至熟。
用電鍋蒸，外鍋加水3杯蒸至開關跳起即可。
模具的大小、深度不同，蒸的時間會有差異，
可以用筷子插入年糕中測試，
如果沒有生粉料沾粘，表示蒸熟，反之繼續蒸至熟。
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我最喜歡吃蘿蔔糕了 尤其自製的可以加好多蘿蔔絲 滿滿的香甜味
自己做蘿蔔加多多 ^^
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我也超愛吃蘿蔔糕
蘿蔔糕好吃 ~~
我不喜歡吃放了其他材料的蘿蔔糕呢~ 不過我卻偏愛像妳做的這種的蘿蔔糕,我覺得這種單純的很美好,可以細味出蘿蔔的天然甜品,這樣才是最好吃的~ 對了,我訂閱了你的部落格,希望你不要介意>"<(其實我看你的部落格很久了,是個粉絲呢)
歡迎你喔 ^^
蘿蔔糕ㄟ~我最愛了~台式跟港式我都很愛~^_^
都好吃耶 ^^
自己做的蘿蔔糕一定很香^^
真材實料囉 ^^
louker超喜歡吃蘿蔔糕 百吃不膩 煎得香香的沾桔子醬 越吃越過癮
桔子醬以前有吃過 媽媽都煮白切肉沾桔子醬給我們吃 流口水囉 ^^
紐西蘭美女妳好, 我想請教妳, 這種長方型的模具是在哪買的呀? 是一般蛋糕模嗎??
是蛋糕模
我們過年也有自製蘿蔔糕, 但要召集一些親朋好友, 足夠的量做起來才划算呀! 我覺得當中最累的步驟是 削蘿蔔和弄成絲, 因為每次要弄好幾十斤, 但自己做的真的特別好吃, 料又多, 一年辛苦一次嘛!
自己做的料多味美 ^^
蘿蔔糕看起來蠻簡單的樣子 希望有一天能試做看看^^ 其實我蠻喜歡吃港式蘿蔔糕~呵~~ 今天是除夕 亞璇在此祝妳新年快樂 虎福生豐 財源滾滾~ ^_^
祝 你 新年快樂 虎年行大運
我也很喜歡吃蘿蔔糕 知道美女這邊一定會有趕快來看看^^ 祝新年快樂喔!^^
祝 你 新年快樂 虎年行大運
請問美女 您在模具與蘿蔔糕之間是墊什麼東西(紙or布)?
烘焙紙
請問在來米粉是2又3/4杯嗎?
是2又3/4杯^^
抱歉~請問一下2又3/4杯 是大約幾公克 是跟港式蘿蔔糕一樣250公克ㄇ? 我買不到像你一樣的量杯~ 昨天我一口氣加了600公克的粉~只有500公克的蘿蔔 可是沒有蘿蔔的感覺~~ㄏㄏ~~~ 今天才看到港式的是250公克~所以猜想是不是250公克
我手邊正好沒有在來米粉可以秤 以麵粉來說一杯約125g，你用600公克真的是太多了 我沒有看到港式蘿蔔糕有250公克啊 量杯不用跟我的一樣，用一杯=240ml的就可以
請問版主 你說的白蘿蔔是Parsnipㄇ? 不是菜頭ㄅ? 我住在澳洲 不知道可否買到在來米粉 請問什麼是在來米粉?? 不好意思我的問題有點stupid!
白蘿蔔不是Parsnip，是煮排骨菜頭湯的蘿蔔喔 在來米粉在華人超市可以買到 在來米粉也叫作粘米粉
請問美女: 蘿蔔糕保存期限多久?
3~4天吧 趁新鮮儘早食用完 ^^
我這次做蘿蔔糕，忘了把大家的迴響看完! 2又3/4杯~我也是用240ml計算! 也是加了600克的米粉~也真的太硬了! 所以應該用125克來計算囉! 這次我太粗心了~沒有看清楚教學~下星期再來試驗一次! 不過話說回來~ 其實600克的米粉就是硬一點而已啦! 吃起來就是很紮實的香味啦~哈哈~ 我爸爸說他像"芋粿巧"~很搞笑~很捧場的爸爸
有機會再試試看唷^^
請問用糯米粉可以嗎?
不行耶 糯米粉的口感不一樣 ^^
請問美女,我在華人超市只看到水磨白粘米粉和糯米粉二種,想必這粘米粉就是在來米吧? 今年初 剛嫁到加拿大當起老外的媳婦 每天三餐Pasta和麵包讓我的思鄉病越來越嚴重,現在發現了美女的家,我開始覺得自己也可以慢慢當起能進得了廚房的家庭主婦. 雖然美女不認識我,可是我好感謝你喔
粘米粉就是在來米粉喔~~
想請問妳那個鋁盒是墊什麼紙! 你的電鍋滿大台的喔
烘焙紙 電鍋是十人份，應該是一般的吧 ^^
烘焙紙多少錢啊!需要抹油ㄇ?
烘焙紙在紐西蘭的一般超市可以買到 不需要抹油
妳好 以妳的材料配方做出來的 不論是台式或港式都很好吃 今天又做了台式蘿蔔糕 想請問: 1.為何我每次煮粉漿煮到快好時都會結塊 我有用小火邊煮邊攪拌 2.混合蘿蔔絲時並不會像妳相片上的黏稠 反而是水水的 謝謝妳...
煮粉漿煮到快好時都會結塊- - - 是不是煮過久了，試試看縮短煮的時間 蘿蔔絲水水的- - - 要略擠乾水份，再和粉漿拌勻
8斤蘿葡,2包在來粉及10克太白粉及1800cc大火煮了2小時,但還是不會結塊,不知如何解,丟了太可惜?//
不知道你在來粉是多大包 感覺用8斤蘿葡的份量比例好像不太對耶 如果還可以煎 那就試試煎的方式
我媽媽最近給我好多蘿蔔~~自己種ㄉ 謝謝妳ㄉ食譜~~~ 今晚就來做:)))
自己種ㄉ很新鮮 做成蘿蔔糕味道一定棒~~
美女您好~ 我今天試做了 但是大火蒸了兩個小時 還是有生粉料沾黏... 比例上幾乎是照著您食譜的比例 唯一蘿蔔 因為沒有秤所以大概手測是300g上下 (因為蘿蔔減半 所以我所有食材比例都減半) 而且你是刨絲 但我找不到刨絲的用具 所以蘿蔔被我磨成泥了@@" 不過我一樣有燙過瀝乾水分... 不知道是不是這部分有問題呢? 另外 我用小火拌料時 粉漿是有變濃稠 但 好快底下就結塊了 是因為火不夠小嗎? 但最後粉漿跟蘿蔔絲一起拌勻的時候 跟你照片的樣子不一樣 沒有那麼稠 比較像你粉漿的照片... 不知道我上面敘述 你看不看得出來我問題出在哪? 如果你知道的話請告訴我 謝謝^^
你確定是生粉嗎 還是因為你是磨成泥的關係 而你認為是生粉 拌勻後變很稀有可能是你蘿蔔料中太多水份了 試試火再小一點 不停的拌至濃稠後變成結塊就熄火
請問紐西蘭超市裡的"白蘿蔔"和"在萊米粉"英文是什麼呢?謝謝。:}
亞洲食材到華人超市才容易購買 在來米粉也叫粘米粉
请问是不是叫radish？ 还有玉米粉是不是和生粉是一样的？thanks~
radish是像紅蘿蔔的形狀但是是白色的 跟華人吃的白蘿蔔不一样 白蘿蔔turnip 玉米粉和生粉不完全是一样 但是都可以用來勾芡
在美国，生粉就是corn starch。但我又听说过，生粉是木薯做成的，叫tapioca flour。。我都糊涂了！
請問妳的蛋糕模尺寸是多大的呢？