鮮蝦腸粉港式點心自己做
粉皮在腸粉中是相當重要的角色，
品嚐時有滑嫩的口感。
這個食譜做出來的腸粉，
可以媲美茶樓的點心，口感相當滑嫩。
材料:
在來米粉 30g
太白粉 10g
水 3/4杯
鹽 3/4小匙
蝦仁 約90g
1.將在來米粉、太白粉、水、鹽拌勻成粉漿，
再將1/2粉漿倒入平底容器中，
隔水蒸約2分鐘。
火只要維持水滾程度就好，不必太大。
2.蒸好取出容器，
用冷水沖淋粉皮的正反面，取下粉皮。
相同方法做2張粉皮。
(可以用塑膠刮刀輕輕取下粉皮)
3.蝦仁用適量的鹽和太白粉略為醃片刻，
並分成2等份，放在粉皮中包捲起。
4.再將包捲好的腸粉，隔水蒸約5分鐘。淋上醬汁即可。
醬汁: 醬油2大匙、冷水1大匙、糖1小匙、香油適量
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太猛了吧 連皮都自己做 果然住在國外會激起自己動手做的雄心 在來米粉 紐西蘭買的到呀?
在國外很多美食都要自己動手做。 在亞洲超市可以買到來米粉。
好好的感覺喔! 很好很好來試試看! (意外逛到你這^^加入你喔~因為有好多好吃的!) 小莉
歡迎常來逛逛~
妳好厲害哦,連腸粉皮也會做! 這個Q 爸很愛吃,哪天不懶的時候,我也來玩看看!
Q 爸有口福了~ ~
初次拜訪~~我很喜歡吃腸粉,很高興能學會怎麼做.也喜歡你分享的食譜謝謝摟
我也喜歡腸粉滑嫩的口感~ 歡迎常來訪~
還是只能用"哇~~"來表示嘉對妳的佩服 連這個都會做唷?? 真是利害利害~~~~
謝謝你 在國外想吃只有自己動手做~
感覺很EZ也！ 我也要來試試
真的很簡單做，可以試試。
哇！好棒！我家去飲茶必點的，如今可以學到，感恩啊！
飲茶的首選鮮蝦腸粉~ ~
天哪，連腸粉都會做!! 我非常喜愛吃腸粉，尤其是炸兩XD。 妳做得好漂亮讓我看了好想現在就衝去吃飲茶啊!!
謝謝~ 我也喜歡炸兩很棒~
照妳的方式做了，但粉皮操作不成功，取下會一糰，我是取下放入冷水，成功率太低，再看一下妳的做法；從蒸鍋拿出容器 ，沖冷水再取出，是容器的背面也沖冷水嗎？應該是這樣吧！不沾粘嗎？ 謝謝！
我的做法是蒸好取出容器，用冷水沖淋粉皮的正反面，取下粉皮。 如照片，沖水時要從粉皮的一邊開始，正反面的粉皮都會淋到水，也可以一邊沖水，一邊用塑膠刮刀幫助取下粉皮。 你再試試看，會成功的~
偶爾找butter chicken的receipe, 居然找到腸粉的做法. 實在太感動了. 上方的朋友, 如使用不沾烤盤或矽(硅)膠盤, 在拿出來時不會有問題.
butter chicken 和腸粉都好吃。 ^^
哇~~我喜歡吃這味，學起來 學起來 謝謝您的分享，剛好近來家中正在吃無油料理，這一道正點，我就不客氣打包走來了～～明天來做做看～～謝謝
無油料理好健康。^^
看上去好简单！！！每次喝早茶一定会叫这个！！！爱死了！
飲茶必點的一道點心 :)
你好..今日我試過..但唔知點解..都不成功..都沒變成粉皮狀..因為我好鐘意食阿..但我住台灣如果去飲茶超貴..所以枇自己學做..謝謝
我用這個方法取下粉皮，都還可以沒問題， 或許你試試用其他的模型，看會不會好脫模 :)
哈哈~~今天再一次做啦..終於成功..但脫皮時..都是有洞洞..下次再做一次
會越做越成功喔 ^^
妳好 我好想做這道可是家裡沒有秤重的 只有量杯 可以請問妳如果在來米粉和太白粉換算成ml是多少嗎 謝謝
我量了來米粉和太白粉 一大匙約有7、8克 一大匙是15ml
謝謝妳喔真是太感謝了
不客氣 祝你成功
請問在來米粉是麵粉嗎?如果是.那是中高低哪一筋呢??還是太白粉呢?很想試試喔!可是不知道是什麼粉??謝謝囉!
在來米粉不是麵粉也不是太白粉 是在來米磨成粉末狀 有些包裝會寫粘米粉其實就是來米粉 ^^
嗨唷 金害ㄛ 這我也愛吃 肚子肯定又要長胖了
這個用蒸的應該熱量較低 偶爾嚐嚐沒關係地
請問在平底容器上需要抹油嗎?
我沒有抹油~
請問3/4杯的水是多少克阿
一杯 = 240ml
真的要叫你第一名啦~這個真的感覺很容易做又好吃~我想用蝦米做行嗎!?蝦米要不要泡呢!?
港式點心有一道叫煎蝦米腸 就是用蝦米 很棒耶 :) 蝦米使用前要泡水
取皮時,要把冷水到掉?泡多久呢?
冷水是邊沖邊流掉的喔 ^^
之前我用過其他的食譜做腸粉,但是都失敗.我試了你的食譜卻一試就成功.這食譜做出來的腸粉真的很滑喔...現在做腸粉再也不是難事了
恭喜成功
這道腸粉料理是港式飲茶必點的點心ㄟ 看了你的作法，且又有那麼多人試驗成功的經驗 改天一定要來試試看 不小心逛到你的Blog..發現這裡真精采... 推推推！～
試試看^^
我試做了,感覺皮變成比較Q很黏而且半透明,不會白白的耶看了大家所問的,我懷疑是我水放的太少,我是用米量杯,我剛去測了一下,一杯大概是將近200CC,所以換算下來,我少了30CC的水,太Q黏,太透明是否是這個因素
你會覺得成品太Q黏,太透明影響口感嗎？ 如果會，下次做要調整材料份量囉 ^^
請問一下蝦米放在冰箱,如果已經開封使用過,可以放多久?一年以上可以嗎
趁新鮮儘早使用完 或是冷凍也可以
請問一下如果要作成齋腸粉的話(ie 無餡料) , 做法會有何不同呢?
做法一樣啊 只要換成素料就行 ^^
你好～我已經潛水你的網址很久了~因為我也住國外的小鎮裡 所以要吃到台灣的食物非常難 覺得你非常優秀～都自己做～ 我都跟我所有的朋友推薦來看你的網址呢！ 每次看你的網址就像是聖誕節拆禮物一樣的期待～而每次的期待都沒落空！超棒的！希望你可以一直給我們驚喜～
謝謝你的鼓勵支持 ^^
Hi,我也在ＮＺ,ＣＨＲＩＳＴＣＨＵＲＣＨ,你呢? 本來我不會野食,但而家無辦法要自已做,但材料很難買,你好叻呀
自己動手做樂趣多又有好料吃 ^^
請問太白分可以用玉米粉替代嗎? 因為我也在國外 好像沒有賣太白粉
太白粉要在華人超市買 這個食譜我沒有用玉米粉替代過耶 不知道效果如何^^
今天中午吃了港式飲茶，有潤牛肉腸粉，覺得很特別，回家想說做看看，找到妳的網頁有教做法，真的很簡單，只是我沒用磅秤、比例不對，所以蝦仁腸粉太Q太硬，不過也很有成就感了，下次再改進，呵....謝謝妳
有機會再試試看唷^^
我到大陸廣東旅遊的時後 看到賣早餐的腸粉做法 倒下粉漿抹上調味的碎肉菜末 它只有蒸1次而已.沒有蒸第2次 但是也是很滑潤的 蒸一次和蒸二次的差別到底在那裡?
吃過才有辦法比較差別在那裡耶 ^^
好期待可以自己做呢 希望有教學那麼成功
試試看囉 ^^
請問妳容器的大小? 我試做好幾次但都不成功, 有時粉會沈澱, 有時皮太厚....
約18cm 粉會沈澱~做的時候，粉漿要再拌勻再使用
蒸的时候有盖上吗？
蒸的时候要蓋鍋蓋~~
哇~我看你的BLOG做了很多菜~從不會到會~ 我媽還說是我自己買的呢~真的很感謝你~^^
不客氣 美食與大家分享^^
好棒!!!我超愛腸粉的>///< 下次一定要試試看♥ 偶然逛到這邊來,感覺這是個好地方呢:D 感謝格主的分享喔
喔忘了問.. 請問你是用什麼蒸呢? 看起來不是電鍋ˊ_ˋ 我可以用電鍋蒸嗎?可是不知道外鍋要加多少水呢?
我是用大的炒鍋隔水蒸 電鍋應該也是可以 但是蒸的時間很短要自己控制囉
再請問一下這要如何保存呢? 因為我之前做好了把他冰起來,結果好像會出水...ˊˋ 隔兩天下面就濕濕爛爛了... 還是說這個只能趁新鮮吃:(
趁新鮮吃
不知为什么我做的粉皮偏硬, 是不是用糯米粉好一点?
腸粉不是用糯米粉
請問太白粉改成玉米粉可以嗎？
沒試過改成玉米粉 不確定成果喔
It looks so nice. This is my favourite dish that I will order in Dim Sam restaurant. I will try it later. Thanks for sharing a wonderful recipe with us.^=^
腸粉原來是這樣做啊 看起來挺簡單的(不過通常都是看起來簡單 真的動手作就會出現問題 呵~) 請問 上面淋的醬是醬油膏之類的嗎? 謝謝 :)
住NZ小镇里，想吃什么都不方便，想吃肠粉找到这里来了，请问如果只蒸一次直接把虾放粉浆上面行吗？
很好的圖文示範！ 香港點心中，我最喜歡吃燒賣，而且邊吃邊回想疼愛我又常常帶我去吃燒賣的外婆。盼望您也能有製作燒賣的圖文示範。
我有做過燒賣喔 請參考這篇文章 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22508259
我怎麼都失敗內，><”蒸好表面都硬的，為什麼?
拌勻的粉漿會沉澱 要再次拌勻才倒入容器中蒸 試試看囉
我做出來的粉皮是透明的不是白色的, 而且會破掉, 請問是那裡不對?
粉漿不能沉澱 所以要拌勻再使用 蒸盤太大使粉皮變薄也有關係 一些問題要自己多試體會 會越做越好喔
Dear 美女, 請問腸粉皮可以用大同電鍋蒸嗎？
歎為觀止
真棒
借分享