燒臘店招牌菜，豉油雞、叉燒肉和燒鴨。
鮮嫩的豉油雞是美食饕客菜單上少不了的美味料理。
全雞的份量較多，也可以用雞腿來做。
視雞肉的用量多寡，
煮和燜的時間，滷汁料用量都要斟酌調整。
材料：
雞1隻
滷汁料：
滷包 1包
醬油 1杯
酒 1/3杯
冰糖 3大匙
鹽 2小匙
水 約3000ml
(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)
做法：
用一個大湯鍋，將滷汁料煮滾後，改小火煮約30分鐘即為滷汁。
將雞洗淨後放入滷汁中，大火滾後改小火蓋鍋蓋煮10分鐘，
再翻面煮10分鐘，熄火後燜30分鐘。
取出雞待涼，再雞身抹上麻油(香油)，切塊排盤，
食用時，淋上薑蔥醬即可。
薑蔥醬材料：
蔥末 1大匙
薑泥 1小匙
鹽 1/2小匙
糖 少許
植物油 1~2大匙
將蔥、薑、鹽、糖拌勻，
用鍋子加熱植物油，燒熱後倒入薑蔥醬中攪拌即可。
叉燒肉的做法可以參考文章：
自己烤蜜汁叉燒肉
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這個配飯吃很下飯啊~^^
小時後常吃滷的雞肉 現在很少吃到滷雞肉 因為老婆不滷雞肉耶 哈哈~~來這裡流口水
louker要跟老婆撒嬌 拜託做給你吃啦 嘻嘻~~
將雞洗淨後放入滷汁中 滷雞 看著就有食慾
*****
哇....超香的雞肉...看了就流口水啦
Hi 美女老師: 看了你的使油雞那麼好吃的樣子 且無意中發現大華有賣台灣土雞 忍不住到大華超市買一隻台灣土雞來試做(來美國四年多 很懷念台灣白斬雞口感 但基於美國雞不好吃 一直不敢買全雞做飯) 這次先做你這油雞 超好吃的 謝謝你! 但問題是 剩下一大鍋滷汁 不知如何是好 只好先裝袋凍起來 下次做油雞時 再拿出來又 但好佔空間歐 不知美女都如何利用? 除了油雞還可做甚麼嗎? 謝啦!
剩下滷汁冷凍保存 也可以用來滷肉、豆乾、海帶‧‧‧‧等等 視情況再加一些調味料
不加酒 可用甚麼材料代替呢?
省略囉
這麼美味的雞肉菜餚，料理方式卻這麼簡單，謝謝你的教學食譜
請問 什麼時候開飯
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ertrttt
I don't have lo bao or lu bao in my country, can I still make this dish? Thanks a lot ><