割包又稱刈包形狀有如張開的虎口，
咬住一塊滷的軟嫩的肉塊，
再加上酸菜和花生粉，
真是好滋味。
話說；某日有位少年郎來到賣刈包的店，
大聲的說：「老闆娘，我要割包皮。」
嚇得老闆娘在三秒後才說：「你‧‧‧跑錯地方了。」
少年郎說：「你們不是在賣刈包嗎？怎麼會沒賣割包皮？」
原來少年郎是要買刈包的皮 ^o^
哈哈‧‧‧
今天就來教各位如何割包皮‧‧‧做刈包的皮 ^o^
刈包麵皮
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
水 1杯
泡打粉 1小匙
糖 40g
奶粉 1大匙
鹽 少許
橄欖油 1大匙
作法:
1.材料(油除外)攪拌成糰後，
加入橄欖油再打至成光滑麵糰，
發酵至雙倍大。
2.將發好的麵糰 ，分成12份，滾圓，鬆弛10分鐘。
3. 擀成長撱圓形，抹上一層油，再對褶。
4.放入蒸籠醒15分鐘，
從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些。
水滾後開始計時12分鐘即可。
蒸好的刈包夾入滷肉、酸菜和花生粉，即可食用。
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真強~連皮都自己做:) 我上回有做妳教的水晶餃 好吃喔^^
在亞洲超市買不到刈包皮，只好自己做。^^
我昨天聽到一個笑話,有異曲同工之妙耶. 話說有位小姐,在鄉下,想買"覆盆子"做點心. 到了材料行,找半天,都沒有. 就去問店員,店員笑了笑說:小姐,妳怎麼這麼好笑! 妳去買盆栽, 不就都有 " 附盆子 " 了嗎 ! 好笑嗎 ?
哈哈~
哈囉 第一次來拜訪 發現你的手藝好好啊!連刈包皮都能自己做 整個看起來就可以去賣了!
在國外很難買到刈包皮，所以只好自己做。 歡迎你常來訪喔~
刈包是我的最愛，看了口水快流下來，有機會你要做給我吃好嗎？
能做給你品嚐是我的榮幸。 ^^
請問你是在超市買快速酵母粉和泡打粉的嗎.請問英文是什麼呢..
我是在超市買的 快速酵母粉 Instant dry yeast 泡打粉 Baking powder
請問..奶粉..是要用什麼奶粉呢..還是可以用其他東西代替嗎(例如.牛奶)...
奶粉在超市有賣，如果用牛奶，水的部份要減少一些。
老闆，我要半肥半瘦的，兩份帶走～～～
焦糖是老饕喔 就是要帶點肥肉才好吃 ^^
這個割包皮看起來很鬆軟的感覺 再加上帶點肥肉的瘦肉 真是人間美味
包半肥半瘦的肉 哇真是美味 ^^
這個標題很聳動 快把我嚇死了
把你嚇著了 ^_^
老闆娘，我也要^^
你也要割包皮 沒問題的 :)
老闆娘~~我也要吃^^
要吃幾份呢 請自取 :)
嘻嘻嘻～～好可爱的菜名哦！如果用在菜单的话不知道会不会把顾客吓坏了～～^^
可能會顧客跑光光了 :)
哈哈，算你狠。 竟然要割包皮.....。 不過看起來好軟耶，彈力十足的感覺。
再加上酸菜和花生粉， 真是好滋味。
哇 美女你實在太強了 每次看你的部落格 都猛流口水呢 我想請教你的滷肉怎麼做的 ?
滷肉基本上的材料都差不多 醬油冰糖香料...... 這裡有一篇滷肉飯 材料跟割包有點不同 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22476918
請問一 下奶粉可用煉奶替代嗎?那比例應該如何?謝謝!!
我沒有用煉奶做過這個食譜耶 所以無法告訴你比例 或是你可以省略不加奶粉
非常謝謝人您的眾多食譜,我試做了許多都十分成功且美味,最常做的是棉花蛋糕簡單又美味感恩啦. 我想請問為何我的割包和饅頭蒸出來會有那燙皮的情形,我用不鏽鋼鍋鍋蓋沒有密閉,試了几次皆如此十分困擾,希望您能為我解惑謝謝您.美國的麵粉和他國的麵粉會有所計量上的不同嗎. 我住在北美華人聚集的地方購買華人食材十分方便,但總覺得味道不對,因此四處找食譜自己動手做,您的家是我最喜歡尋訪食譜的地方,每天都會來逛逛,希望能看見您更多的作品.
做包子饅頭會皺皮，也是我以前很困擾的問題， 現在雖然沒有每次都100%成功，至少也有90%以上。 我是用竹蒸籠，但聽說不鏽鋼蒸鍋要鋪粿布，減少水蒸汽滴到包子。 麵粉可以試試不同牌子，找到最適合的。
謝謝您的回覆但什麼是粿布?包在鍋蓋上嗎?若包了布鍋蓋還需斜放留透氣孔嗎? 今天的晚餐做了您的食譜胡椒蝦,嗯真的超簡單又美味很受小孩歡迎.美女妳真的很讚喔. 紐西蘭發生強震,希望您還有您的家人朋友都平安.
粿布是蒸蘿蔔糕等等‧‧‧鋪在蒸籠再放料的一塊布 在台灣可以買到已經車好布邊的粿布 應該是鋪蒸籠和鍋蓋吧 因為我是用竹蒸籠沒有這些問題 要你自己試試哪種方法最好用 你可以參考這篇文章是鋪粿布的 港式蘿蔔糕http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/25005016 謝謝關心 美女沒有住在地震區 一切平安
Ok,我暑假回臺時再採買粿布,現先買個竹蒸籠試試比較快. 謝謝妳的回覆. 我今天試做了台式牛肉乾用全瘦的部位結果超硬的,比起先前用牛腱還硬,是否全瘦的在最後煮時水要放少些以免煮太老.(我煮好後都用風乾機風乾)
是不是風太乾的關係呢
不是,肉仍帶點溼潤感,若太乾會脆掉(我以前用牛腱肉時試過)
不同部位的肉，肉質不一樣的關係吧 還是要自己試試，看你喜歡哪一種~~
請問水一杯大概是多少cc呢?
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
請問一杯水大概是多少CC呢?
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
對了 請問那泡打粉 奶粉 鹽 橄欖油各是多少呢
我有問題！ 我的蒸籠小小 可以分批蒸嗎？ 還是麵團醒十五分鐘後就一定要一起蒸了 btw上次跟你請教如何處理粽子的糯米之後成功做了粽子！感謝感謝
要一起蒸 不然其他的會過度發酵
請問: 8g酵母粉要怎麼量?我只有正確的湯匙> < 1g是不是1t 啊?
需要用秤子 1g不是1t
請問在紐西蘭哪裡可以買得到冰糖呢？ 謝謝~
冰糖? 別開玩笑了 我一輩子不進廚房的都知道在華人超市隨便找都有冰糖
请问水1杯，实际份量是多少？ 谢谢
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請問如果用牛奶要幾克呢~? 你水的一杯是200CC 嗎??