滷一鍋好吃的東坡肉，
小火慢滷，香味滲透至肉塊，肉質軟嫩香Q。
煮東坡肉要使用五花肉，含點油脂才不會太乾澀，
但是為健康著想儘量挑選瘦多肥少的五花肉。
豬皮含有膠質，使滷汁黏稠香滑，
如果不喜歡吃豬皮、肥肉，吃的時候再剔除。
材料：
五花肉 約740g
醬油 80ml
蔥段 3支
薑片 4片
桂皮 1支
八角 2個
冰糖 1大匙
酒 2大匙
水 約1000ml
做法：
五花肉去除雜毛洗淨，切成5cmX5cm塊狀，用棉繩或草繩綁成十字狀。
煮鍋滾水將肉燙去血水，再用冷水沖洗淨。
取一鍋子放入肉、醬油煮至肉上色時，再加其他材料，
煮滾後改小火煮約1小時至肉質變軟即可。
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哇~~這完全是我的菜啊~~~ 那一整盤我一個人作掉沒問題哪~~ 加上一升的白飯~~~整個就是一個"肥"字~~~
你愛吃肉ㄛ 一個人吃一整盤難怪會肥啦 ^^
東坡肉看起來真好吃! 你真會煮!=3="
謝謝~ 很下飯的料理~~
顏色很棒....看了讓人味口大開 但是....綁繩的用意...我不了解，是怕太軟嫰，筷子一夾肉就破裂，若有繩子就可以用筷子叼起肉塊？？
東坡肉的特色囉^^
酒要用紹興或花雕才棒唷~可以帶出味道~~
好的選擇喔 ^^
還有綁棉繩ㄝ 看起來好別致喔 那層次分明的東波五花 最讓人無法抗拒囉~~ 香氣已經滲入我身體的每一個細胞了~!!!
東坡肉也是宴客的佳餚 賓主盡歡的一道料理~~
說好話、做好事、存好心 好吃的樣子哩! 香料要加肉料嗎?
香料依個人喜愛 不一定要加肉桂
說好話、存好心、做好事 我打錯字是桂皮即肉桂哩!我打成了肉料 這個季節是梅子的採收季節 我買了6公斤的青梅中型 準備作梅酒或梅醋、或青梅精 不知道你是否有好的建議
今天試做 評價不錯 謝謝~~
東坡肉是很受喜愛的料理
好好吃喔~ 謝謝你的耐心 說明 讓我受益不少~~~