高昇排骨軟嫩香甜，配白飯吃一級棒。
調味料中加入醋汁燒煮，加速軟化肉的節締組織，
味道和口感都非常豐富，是家庭必備的家常菜。
這道菜有很多朋友都會做，
因為調味料的份量是1酒、2醋、3糖、4醬油、5水，
有「步步高昇」的涵義，做法也很容易簡單。
材料：
排骨 600g
調味料：
酒 1大匙
醋 2大匙
糖 3大匙
醬油 4大匙
水 5大匙
薑 3片(隨意)
做法：
排骨洗淨，切塊。
在紐西蘭，買回來的排骨已經切成條狀，
自行再從肉之間切開成塊狀就可以了。
將排骨放入鍋中，再加入所有調味料，
煮開後，改小火煮至略收汁，即可盛盤。
視個人的火喉及喜愛的軟度，約煮40~50分鐘。
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美女 這道菜我做過,可是我每次煮到大約10分鐘左右 汁就沒啦? 怎麼還可以煮40~50分鐘ㄋ? 所以每次都煮到臭火搭 > <
要用小火慢慢煮 如果煮10分鐘左右，肉會太硬了 或許是我用電爐的關係，火喉會比瓦斯來的小吧 ^^
*****
美女 這道菜能用大同電鍋蒸嗎? 我也有湯汁燒乾的疑慮!!
用小火煮不會有問題的 這道菜就是要湯汁煮到收汁 如果用大同電鍋蒸，結果會是完全不一樣的口味了 ^^
哇~~看到這軟嫩的糖醋排骨 口水都流不停了~~~
配飯吃很棒地唷 ^^
直接把這鍋抱走... 週末假期就不用煩腦吃什麼了
算你狠 把整鍋抱走 ^^
請問要蓋鍋蓋嗎?
要蓋鍋蓋 中途翻炒幾次~~
想請問如果不放酒改放味霖的話也可以的嗎?謝謝解答呢。
我沒有這樣替換過耶 你可以試試看 說不定會創造更美味的佳餚喔 ^^
我正好買了帶肉的豬肋排,既不想煎,也不想炸,更不想要有油煙. 沒想到免煎/免炸又可免油煙,竟然一樣可以這麼美味呢! 真多謝!
這道高昇排骨既簡單煮又好吃~~
今天試ㄉ一試喔喔喔喔喔我ㄉ天阿 >>>>>>>>>超好吃ㄉㄝ.......肉質剛剛好不會太老也不會說沒煮熟喔
好吃又下飯的一道菜^^
美女，我今天做了，火調到最小然後慢煮40分鐘。肉質鬆和甜很好吃家人都大愛喔，謝謝嘍！
煮到肉質鬆軟最好吃了 ^^
美女 我是你忠實讀者 請問這道用的是白醋還是鎮江醋 謝謝
烏醋(黑醋)
如果肉大概一碗飯多調味要怎加??
依排骨重量多少 按比例調整
hi~酒是用米酒?and醬油是用豉油?
是的
學校營養午餐這道菜還會加杏包菇 每次有這道菜 小朋友們都吃光光 一直以為很難做 看了妳的做法真的很簡單 改天我也來試試看 謝謝囉
有機會試試看唷^^
請問： 所謂的＂匙＂的大小怎樣較恰好的，當心自己加的不夠，或者過多。（我新手請見諒）謝謝