黑芝麻饅頭熱呼呼，鬆軟的口感，
細細嚼，慢慢嚐，黑芝麻散發出淡淡香味，
搭配一杯豆漿，健康又營養的早餐。
麵糰材料：
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
鮮奶或水 約300ml
糖 60g
鹽 少許
植物油 1大匙
黑芝麻粉 3大匙
做法：
麵糰材料(油、黑芝麻粉除外)揉成糰後，
再加入油、黑芝麻粉繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡，
蓋上保鮮膜或濕布，發酵至雙倍大。
發酵完成的麵糰分成10等份，再分別滾圓，
放入蒸籠醒15~20分鐘，再蒸熟即成。
一般蒸法：
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，
水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。
電鍋蒸法：
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯)，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。
豆漿的做法請參考文章：
用電鍋也可以煮豆漿
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聽說吃芝麻健康，當早餐很好
黑芝麻健康養身
Yum~~ 趕快開店來賣吧，奧克蘭的難吃餐廳我都吃膩了。
試試看自己做，樂趣多又有好料吃唷 ^^
哇~黑芝麻饅頭應該很香~又營養^O^ DOYA也好像自己做看看說^O^
有機會試試看唷^^
哇！這次是黑芝麻饅頭 好像是新口味，豬小弟真想吃一口看看 ^ ^y
還不錯吃唷^^
哇~~~~ 好好吃的芝麻饅頭~~ 請問美女~ 可不可以吃十籠阿~~~喔ㄝ
一次只能做三籠 你要十籠啊 欠著囉 ^^
美女: 覺得你做的蒸包都好成功耶~ 可是我想問一下. 為什麼我做的蒸完之後都不會像你那些很鬆軟. 反而是皮很實. (我試做的是叉燒包之類的東東) 沒有加泡打粉還有發醇過久都是影響很大的嗎???
發酵過久會有類似酒味影響口感 是不是麵糰揉的不夠 還有其他原因囉 ^^
我想請問一下,你放在饅頭下面那薄薄的紙,它的英文叫啥?
baking paper
ㄏㄏ~黑芝麻養生又健康!真的很讚喔~
黑芝麻養生 據說 吃黑芝麻會頭髮烏黑亮麗唷 ^^
我叫我兒子做了饅頭,但有幾點我們想問,1.蒸後吃起來苦苦的,有時還有點酸味,為何呢? 2.做完的饅頭,不可以放冷凍庫等下次再吃嗎?因為我們放入冰箱,那個顏色就變很怪. 謝謝
苦苦的,有酸味是發酵過久，或是酵母的問題 饅頭可以冷凍，再蒸過就可以吃囉 ^^
若吃了苦苦或有酸味的饅頭,不會生病嗎?或你建議就不能吃了.所以我只要發酵雙倍大好了是嗎,不可以發酵過久,但你的過久是多久?
發酵多久跟溫度也有關 要觀察麵糰的變化來決定時間 ~~
跟著美女的配方，做的饅頭很好吃哦，不過我連做了五次沒一次蒸成功，皮都皺巴巴的，愈做愈想哭。請問美女我用的是白鐵蒸籠，蓋子也加了布，有沒有另外需要留意的地方，我想要色香味俱全的芝蔴饅頭。
我聽過很多人用白鐵蒸籠，蒸的包子饅頭都不成功。 我也試過用大同電鍋的不鏽鋼蒸籠，效果也不好。 所以我還是喜歡用竹蒸籠囉 ^^
我照著食譜作，真的很棒，很成功，謝謝分享。
恭喜成功~~
請問美女: 我在蒸饅頭時都發的美美膨膨的. 可是一冷了後皮就都縮回來了..變的有點透明又皺皺的..請問你想像的到是我那個步驟有問題嗎?
有些原因是因蒸的熱度跟室溫不同，要等3~5分鐘再掀蓋，或是滴到蒸氣也有關係。 如用鐵蒸籠也很容易皺皮。 還有其他的因素囉~~ 我目前都是用大同電鍋架上竹蒸籠，成功率較高。
請問竹蒸籠放在電鍋上,要蓋竹蒸籠的蓋子嗎,還是直接放電鍋蓋就可以了? 先謝謝你喔
蓋竹蒸籠的蓋子~~
可用橄欖油嗎?鹽少許大約是幾克?我是生手不會拿捏^^! 可使用酵母發粉嗎?需發酵多久時間?室溫下嗎? 以上麻煩你作答...看你的成品口水都快留下來嚕^^! 還有若我要做堅果饅頭ㄎ教我嗎?
可用橄欖油 鹽少許大約1~2g 只要是酵母都可以，但用量依包裝說明使用 依溫度的不同發酵的時間也不同 麵糰發酵至雙倍大
好想跟你學作包子 特別是如何捏成型
捏包子多練習 就能熟能生巧喔
请问你所谓的三大匙是teaspoon还是tablespoon?
大匙tablespoon
你好＾＾最近剛好想做芝麻饅頭給小孩吃看到你的食譜好高興 但有些問題需要請你解惑一下了 請問"放入蒸籠醒15~20分鐘"是什麼意思呢？該怎麼做 另外蓋上蒸籠蓋後電鍋蓋要蓋上嗎？ 你的一大匙是15ml嗎？ 對了之前看到你的蒸蛋糕食譜如果想加芝麻粉你會建議加幾g呢？ 不好意思問題很多 麻煩你了謝謝^^"
放入蒸籠醒是整型好後，排放在蒸籠，等約15~20分鐘再蒸。 蓋上蒸籠蓋後電鍋蓋就不用蓋 一大匙是15ml
感谢您的文章！让我有做出好好吃的黑芝麻馒头！期待更多好吃的！
請問用大同電鍋蒸，竹蒸籠的蓋子要留縫嗎？謝謝。
請問用大同電鍋蒸，竹蒸籠的蓋子要留縫嗎？謝謝。